Aloo dum é um prato popular do norte da Índia. São essencialmente batatas com um molho de tomate rico e saboroso. O prato é um acompanhamento ideal para pães indianos como naan ou paratha, ou pode ser servido com arroz.
Receita para portal de leads aloo duma Notícias Batatas
Ingredientes:
Para o recheio de batata:
- 4-5 batatas médias, descascadas e cozidas,
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal,
- 1 colher de chá de sementes de cominho,
- 1/2 colher de chá de assa-fétida (dobradiça),
- 1 colher de chá de cúrcuma
- 1 colher de chá de pimenta vermelha (ajuste a gosto)
- 1 colher de chá de coentro em pó,
- 1 colher de chá de cominho em pó,
- 1/2 colher de chá de garam masala,
- sal a gosto,
- 2 colheres de sopa de folhas de coentro frescas picadas.
Para o molho de tomate:
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal,
- 1 cebola grande, finamente picada
- 2-3 dentes de alho picados
- um pequeno pedaço de gengibre (2-2,5 cm), picado,
- 2 tomates grandes, purê
- 1/2 xícara de iogurte batido
- 1 colher de chá de cúrcuma
- 1 colher de chá de pimenta vermelha (ajuste a gosto)
- 1 colher de chá de cominho em pó,
- 1 colher de chá de coentro em pó,
- 1/2 colher de chá de garam masala,
- sal a gosto,
- Xnumx copo de água
- folhas frescas de coentro para enfeitar.
Instruções para uso
Vamos começar preparando o recheio de batata. Corte as batatas cozidas e descascadas em cubinhos. Em uma panela grande, aqueça 2 colheres de sopa de óleo em fogo médio. Adicione sementes de cominho e assa-fétida (hing) e deixe chiar por alguns segundos. Adicione os cubos de batata e frite por cerca de 5 minutos até dourar. Adicione açafrão em pó, pimenta vermelha em pó, coentro em pó, cominho em pó, garam masala e sal. Misture bem e cozinhe por mais 2-3 minutos. Polvilhe folhas de coentros frescos picados sobre as batatas, mexa e reserve.
Agora vamos preparar o molho de tomate. Em uma panela separada, aqueça 2 colheres de sopa de óleo em fogo médio. Adicione a cebola picadinha e frite até ficar translúcida. Adicione o alho picado e o gengibre e refogue por mais 2 minutos até que o aroma cru desapareça. Despeje o purê de tomate e cozinhe por 5-7 minutos até que o óleo comece a se separar dos tomates. Adicione açafrão em pó, pimenta vermelha em pó, cominho em pó, coentro em pó, garam masala e sal. Misture bem e cozinhe por mais alguns minutos. Reduza o fogo e adicione o iogurte batido à mistura de tomate. Mexa constantemente para evitar que coagule. Aos poucos, adicione água, mexendo até obter a consistência desejada do molho. Assim que o molho engrossar, adicione o recheio de batata preparado ao molho de tomate. Mexa delicadamente para cobrir as batatas com o molho.
Tampe a panela e deixe o alu dum ferver em fogo baixo por 10-15 minutos para permitir que os sabores se fundam. Mexa ocasionalmente para evitar que grude. Decore com folhas frescas de coentro e sirva quente com naan, paratha ou arroz.
Desfrute do aloo dum caseiro, um prato indiano saboroso e reconfortante!