Da revista: nº 1 2016
Categoria: Consultas especializadas
BV Anisimov, S.N. Zebrin, V. N. Zeiruk,
Instituto Russo de Pesquisa de Cultivo de Batata em homenagem. A.G. Lorja
Na prática atual de controle de qualidade e certificação de batata-semente, a podridão tuberosa é geralmente dividida em dois tipos principais - seca e úmida.
Das podridões secas, as mais comuns são a podridão seca de Fusarium e a podridão de Phoma. Freqüentemente, a podridão seca superficial também pode se desenvolver nos tubérculos quando são afetados pela Alternaria.
O desenvolvimento da podridão úmida dos tubérculos ocorre mais frequentemente devido à transferência da infecção de plantas infectadas com requeima ou canela-preta para tubérculos de uma nova cultura. Ao cultivar batatas em solos altamente úmidos, pode ocorrer podridão da borracha nos tubérculos durante ou imediatamente após a colheita. A alta umidade do solo durante a estação de crescimento também cria condições favoráveis para a podridão rosa dos tubérculos, e o clima quente durante o período de tuberização pode contribuir para o desenvolvimento da podridão aquosa dos tubérculos logo após a colheita.
Em alguns casos, a “podridão mista” pode ser muito prejudicial: requeima bacteriana, fusarium-bacteriana, fomosa-bacteriana. A penetração de infecções fúngicas e bacterianas nos tubérculos e o desenvolvimento de podridão são facilitados por danos causados por nematóides, vermes e larvas de pragas de insetos. Em condições desfavoráveis à colheita e armazenamento da batata, as causas do desenvolvimento da podridão dos tubérculos podem ser a hipotermia e o congelamento dos tubérculos.
Podridão seca de tubérculos causada por fitopatógenos fúngicos
Fusarium (Fusarium spp.)
A infecção pode ocorrer através da semente e do solo. Os danos promovem o desenvolvimento de podridão, especialmente na triagem em temperaturas elevadas.
Fomoz (Foma spp.)
A fonte de infecção é principalmente sementes contaminadas; a infecção pode se espalhar com a chuva. Os tubérculos são frequentemente infectados durante a colheita, mas a podridão Phoma geralmente se desenvolve após a colheita e triagem pós-colheita e/ou em baixas temperaturas de armazenamento.
Alternaria (Alternaria spp.)
Os esporos de Alternaria sobrevivem em batatas ou outra matéria orgânica no campo ou diretamente no solo.
Podridão úmida causada por fungos e bactérias patogênicas
Ferrugem tardia (Phitofthara infestantes)
Os esporos da parte superior infectam os tubérculos no solo. A requeima tuberosa pode ser observada durante a colheita e continuar a se desenvolver durante o armazenamento. Os danos aos tubérculos durante o processamento pós-colheita muitas vezes contribuem para isso.
Podridão rosa (Fitófora eritroséptica)
A infecção ocorre através do solo. O desenvolvimento da infecção é promovido pela alta umidade e temperatura do solo. A podridão se desenvolve durante ou logo após a colheita.
Podridão da borracha (Geotrichum candida)
A fonte de infecção é o solo. O desenvolvimento da podridão é promovido pela forte umidade do solo e pelas condições quentes durante o período pré-colheita. A drenagem adequada do solo e o armazenamento de tubérculos de áreas inundadas do campo separadamente do resto da cultura podem reduzir a propagação da podridão.
Podridão aquosa da ferida (Pítio spp.)
Fonte de infecção: solo. A infecção dos tubérculos ocorre através de feridas. A podridão se espalha rapidamente em tubérculos recém-escavados, cuja pele ainda não endureceu. O clima quente durante a colheita promove o desenvolvimento de podridão.
preto perna (Dickeya/Pectobacterium spp.)
A fonte de infecção são principalmente tubérculos de sementes infectados, mas no campo a infecção pode ser transmitida de plantas infectadas para gotículas de água saudáveis contendo bactérias (gotas de chuva/aerossóis), bem como insetos. A infecção por contato pode ocorrer a partir de equipamentos ou recipientes contaminados. A infecção por estes patógenos e o desenvolvimento da doença são favorecidos pelas condições úmidas de cultivo, mas são mais favoráveis para Pectobactéria são condições frias e úmidas, e para dikeya – quente e úmido.
Anel decadência (Clavibacter michiganensis ssp. sepedonicus)
A fonte de infecção é material de semente contaminado. Tubérculos de algumas variedades podem estar infectados de forma assintomática. As bactérias também são espalhadas por equipamentos contaminados, especialmente equipamentos de corte. Na maioria dos países, é considerada uma doença quarentenária; em caso de surto, o material contaminado é retirado e eliminado de circulação.
Podridão por hipotermia e congelamento de tubérculos
Causas: baixa temperatura (abaixo de 1 °C) antes da colheita ou armazenamento. Os danos aos tubérculos também podem ser causados por uma rápida mudança de temperatura (não necessariamente abaixo de zero).É necessário colher antes da geada e evitar o resfriamento excessivo durante o armazenamento.
Apodrece devido a danos aos tubérculos por nematóides, vermes e larvas de insetos
Nematóide do caule da batata – Ditylenchose (Ditylenchus destruidor)
Os nematóides são transmitidos principalmente junto com tubérculos de sementes infectados. É necessário usar sementes saudáveis e certificadas e excluir campos onde foram observados surtos da doença anteriormente. Os nematóides são difíceis de eliminar porque vivem em muitas plantas. A redução do seu número pode ser facilitada pelo uso de grãos na rotação de culturas em combinação com o controle eficaz de ervas daninhas.
Wireworms (Agriotes/Tandonia/Arion spp.)
As larvas comem pequenas passagens superficiais ou profundas no tubérculo. As passagens são sempre estreitas (ao contrário dos danos que as lesmas causam), mas podem ser altamente ramificadas. Os danos causados por vermes possibilitam a penetração de outros patógenos no tubérculo, o que pode causar vários tipos de podridão.
Junto com os vermes, o apodrecimento dos tubérculos do tipo podridão seca ou úmida (dependendo das condições de armazenamento) é frequentemente causado por danos causados por besouros, lagartas, lesmas e traças da batata.
Khrushchi (larvas) corroem cavidades nos tubérculos. Ao contrário dos cutworms, eles não deixam resíduos de casca nas bordas das cavidades.
Colheres (lagartas) roem cavidades de vários tamanhos nos tubérculos. Ao longo de suas bordas há restos de casca em forma de franja.
Lesmas
Eles corroem cavidades de diferentes tamanhos na polpa do tubérculo, o que pode facilitar a penetração de fitopatógenos no tubérculo, causando diversos tipos de podridão.
Traça de Batata
Perfura passagens estreitas (2-4 mm) sob a pele ou dentro do tubérculo. Um sinal característico de dano à traça é a presença de excrementos na superfície e nas passagens internas dos tubérculos.
A intensidade do desenvolvimento da podridão dos tubérculos é em grande parte determinada pelo grau de propagação das doenças durante a estação de crescimento e colheita da batata. Portanto, é importante monitorizar as fontes de infecção através de pesquisas de campo durante a estação de crescimento e da utilização integrada de medidas especiais de prevenção e protecção durante o cultivo do solo, preparação de sementes para plantação, cuidados com as plantas e colheita.
Das técnicas preventivas e protetoras, as mais eficazes são: cultivar batata em rotação de culturas utilizando culturas anteriores que limpam o solo de patógenos; uso racional de fertilizantes orgânicos e minerais, microelementos e materiais calcários que aumentam a resistência das plantas e tubérculos às doenças; utilizar apenas tubérculos saudáveis como sementes, aquecer batatas-semente e depois descartar o material infectado; desinfecção de tubérculos de sementes antes do plantio; implementação de todos os cuidados com as plantas e técnicas de controle de ervas daninhas que contribuam para a produção de plantas saudáveis e bem desenvolvidas, capazes de aproveitar ao máximo a resposta natural de resistência aos microrganismos nocivos.
Como medida preventiva no plantio de sementes, é especialmente importante remover as plantas doentes - fontes de infecção - realizando uma fitolimpeza completa. Os sintomas de doenças nas plantas aparecem em momentos diferentes, por isso o maior efeito geralmente é alcançado com a limpeza três vezes.
A primeira limpeza é feita logo após o surgimento dos brotos completos, quando as plantas atingem a altura de 15-20 cm, neste momento é especialmente necessário retirar os arbustos afetados pela canela preta. Quanto mais cedo as plantas doentes forem removidas das plantações, menos fontes de possível propagação da infecção permanecerão no campo.
A segunda limpeza é realizada durante a floração. Nesse período, geralmente são removidas as impurezas varietais, bem como as plantas atrofiadas afetadas por doenças bacterianas e virais. Normalmente, após a segunda limpeza, são realizados testes de campo e determinada a conformidade dos plantios com os requisitos regulamentares da norma estabelecida para diversas categorias e classes de batata-semente.
A terceira limpeza é realizada antes da retirada das copas antes da colheita. Nesse período, são removidas as impurezas remanescentes, bem como as plantas que apresentam sinais de doenças bacterianas (podridão anelar) e virais.
A limpeza deve ser realizada por trabalhadores bem treinados e na presença de um especialista experiente e com habilidades práticas no reconhecimento de sintomas de doenças e impurezas varietais de batata. Neste caso, normalmente duas pessoas caminham ao longo do sulco e examinam cuidadosamente as plantas em duas fileiras à direita e à esquerda do sulco ao longo do qual é feita a passagem. As plantas doentes ou impurezas varietais detectadas são desenterradas com uma pá junto com os tubérculos, incluindo os tubérculos-mãe, e removidas do campo. Não é recomendado arrancar as plantas, pois isso pode deixar os tubérculos-mãe no solo, germinar novamente no mesmo ano e produzir novamente plantas doentes. As pontas e tubérculos retirados durante a limpeza devem ser totalmente destruídos.
Se houver ameaça de desenvolvimento de requeima e alternária em grau moderado ou severo, um complexo de preparações químicas e biológicas é usado para pulverizar as plantas durante a estação de crescimento. Estas técnicas permitem, no futuro, minimizar significativamente as perdas por apodrecimento durante o armazenamento da batata.
Uma técnica importante que previne a infecção dos tubérculos durante a colheita e reduz o risco de desenvolvimento de podridão dos tubérculos é a remoção das pontas antes da colheita. É realizada nos plantios de sementes 14 dias antes da colheita e nos plantios comerciais pelo menos 7 dias antes da colheita. Quando as pontas são retiradas imediatamente antes da colheita, a casca do tubérculo não tem tempo de se fortalecer e é gravemente danificada pelas máquinas de colheita, o que pode causar infecção maciça das batatas com podridão seca e úmida. Assim, por exemplo, se o grau de desenvolvimento da requeima nas plantas atingiu 50% e o peso da cultura não aumenta mais, as copas devem ser imediatamente destruídas para que os tubérculos não infeccionem no solo. Mas mesmo neste caso é necessário manter um intervalo entre a destruição das copas e a colheita.
As copas podem ser destruídas por roçada mecânica com a retirada obrigatória da matéria vegetal do campo, uma vez que as copas afetadas são uma séria fonte de patógenos da requeima e bacteriose dos tubérculos antes e durante a colheita. Recomenda-se o uso de dessecação química nas parcelas de sementes. Para isso, as batatas são pulverizadas com Reglon Super (2,0 l/ha). A taxa de consumo do fluido de trabalho deve ser de pelo menos 300 l/ha.
Durante o período de colheita, transporte e armazenamento da batata, recomenda-se a desinfecção sistemática de recipientes, veículos, triagem, etc. com solução de sulfato de cobre a 2-3%. Todos os restos de batata após a triagem e triagem são descartados, e o equipamento é desinfetado com solução de sulfato de cobre a 5%.
Na luta contra o apodrecimento, todos os métodos que evitam danos mecânicos aos tubérculos durante a colheita, classificação, transporte e armazenamento das batatas são eficazes. Para isso, é necessário ajustar corretamente as colheitadeiras, escavadoras de batata, classificadoras e manusear os tubérculos com cuidado, evitando que caiam de grandes alturas. A altura permitida dos tubérculos caindo sobre uma superfície de metal (folha fina elástica) é de 50-80 cm, uma de madeira maciça - 25-50, uma superfície de treliça de madeira - 15-25, uma emborrachada - 50-75, solo - 200, para batatas - 100-125 cm.
Controle pós-colheita e técnicas para reduzir perdas por podridão durante o armazenamento da batata
O mais tardar um mês antes do armazenamento das batatas, as instalações de armazenamento são limpas de terra e tubérculos velhos, desinfetadas com cal com adição de 2-3% de sulfato de cobre e, em seguida, as paredes de armazenamento, o teto, as paredes dos depósitos e os painéis são branqueados com cal. Também é utilizada a fumigação com o preparo whist (damas a granel 150-200g/1000 m3 espaço para batatas).
Durante o controle pós-colheita, são realizados testes de tubérculos para identificar doenças que surgiram nos tubérculos.
O procedimento de amostragem para análise de tubérculos e os requisitos regulamentares para a qualidade do material de semente e da batata comercial (alimentar) são determinados pelas normas: GOST R 53136-2008 “Batata de semente. Especificações técnicas"; GOST R 55329-2012 “Batata-semente. Aceitação e métodos de análise" e GOST R 51808-2001 "Batatas frescas, preparadas e fornecidas."
As Tabelas 1 e 2 apresentam as tolerâncias regulamentares dos padrões de podridão dos tubérculos para lotes de batata-semente que entram no comércio nos países da UE, no Canadá, na Federação Russa e na República da Bielorrússia.
A maioria dos países que produzem e exportam batata-semente nas suas normas nacionais geralmente introduzem tolerâncias mais rigorosas em comparação com os requisitos regulamentares da norma internacional UNECE, especialmente no que diz respeito à podridão húmida causada por fungos e bactérias patogénicas [6] (Tabela 1).
Tabela 1. Tolerâncias regulamentares dos padrões de podridão dos tubérculos para diferentes classes/gerações de batata-semente comercializadas nos países da UE
Países | Tolerâncias para classes de batata-semente, % | ||||
S | SE | E1-3 | A 1-2 | B | |
CE1 | 0,5 | 1 | 1 | ||
Nações Unidas | 0,2 | 1 | 1 | 1 | 1 |
Alemanha | 0,5 | 0,5 | 0,5 | 0,5 | 0,5 |
Holanda2 | 1-4 tubérculos por 50 kg | ||||
Finlândia | 0,5 | 0,5 | 0,5 | 1 | 1 |
França | 0,1 | 0,2 | 0,2 | 0,2 | 0,2 |
Bélgica | 0,5 | 0,5 | 0,5 | 0,5 | 0,5 |
Dinamarca | 0,1 | 0,1 | 0,1 | 0,1 | 0,1 |
Bulgária | 0,5 | 0,5 | 0,5 | 1 | 1 |
República Checa3 | 1,0 (0,25) | 1,0 (0,25) | 1,0 (0,25) | 1,0 (0,25) | 1,0 (0,25) |
Canadá4 | 1,0 (0,1 / 0,5) | 1,0 (0,1 / 0,5) | 1,0 (0,1 / 0,5) | 1,0 (0,1 / 0,5) | 1,0 (0,1 / 0,5) |
1 – De acordo com as Diretivas UE 2002/56 e 93/17;
2 – Para podridão úmida é permitido 1 tubérculo para cada 250 kg;
3 – O indicador de podridão úmida está indicado entre parênteses;
4 – A tolerância à podridão úmida no envio/destino é indicada entre parênteses.
Os requisitos regulamentares das normas nacionais actuais na Rússia e na República da Bielorrússia para a categoria de SO são bastante comparáveis com as normas internacionais da norma UNECE. Ao mesmo tempo, as tolerâncias para lotes de batata-semente das categorias CE e RS excedem significativamente as normas da norma UNECE para podridão seca e húmida, o que leva a uma diminuição da qualidade e competitividade das sementes de elite e reprodutivas da produção nacional . Atualmente, como parte do desenvolvimento de um novo projeto de norma interestadual dos países membros da EAEU para o fornecimento interestadual de batata-semente, está prevista a introdução de tolerâncias mais rigorosas para podridão seca e úmida, que serão bastante comparáveis com os padrões de análogos internacionais (Mesa 2).
Tabela 2. Tolerâncias regulamentares das normas relativas à podridão dos tubérculos para diversas categorias de batata-semente que entram no comércio na Federação Russa e na República da Bielorrússia.
Padrões | Normas de Classe/Geração* | ||
SO | ES | RS 1-2 | |
GOST R-2008 | 0,5 (0) | 2 (1) | 2 (1) |
GOST da República da Bielorrússia | 0,5 (0) | 2 (1) | 3 (1) |
Padrão interestadual (rascunho) | 0,5 (0) | 1 (1) | 1 (1) |
* OS – categoria de sementes originais; ES – sementes elite; RS – sementes reprodutivas. O indicador de podridão úmida é indicado entre parênteses.
De acordo com GOST R 51808-2001, para todas as classes de batatas frescas, preparadas e fornecidas, a presença de tubérculos afetados por umidade, seca, anelar, podridão de botão e requeima, bem como congelados e com sinais de “sufocação” não é permitido. Antes de realizar a análise de tubérculos de amostras selecionadas, a fim de ativar fungos fitopatogênicos, bactérias e nematóides do caule nos tubérculos, recomenda-se manter os tubérculos a uma temperatura de 10-20оC em 20 dias.
Primeiro, a amostra é pesada e depois o solo livre e outras impurezas são separados. A quantidade de impurezas é determinada em peso como uma percentagem do peso total dos tubérculos de uma determinada amostra. Após a retirada das impurezas, cada tubérculo é lavado em água e inspecionado. Os fora do padrão e os defeituosos são identificados e agrupados por tipo de dano (doenças, pragas, mecânicos). O número de tubérculos doentes é expresso como uma percentagem do número total da amostra. Com base nos dados de análise, os lotes de batata-semente são atribuídos às categorias correspondentes de material de semente, e os lotes de batata de conservação são atribuídos às classes correspondentes de batata precoce ou tardia (Extra, primeira ou segunda classe).
Para determinar doenças e defeitos internos (perna preta, podridão anelar, requeima, fomose, escurecimento da polpa, mancha glandular, cavidade, ditilencose), são cortados 100 tubérculos por amostra no sentido longitudinal. Se forem encontradas doenças ou defeitos, os tubérculos restantes da amostra também são cortados.
Se houver várias doenças em um tubérculo, uma das mais prejudiciais é levada em consideração na seguinte ordem: podridão anelar, perna preta, requeima, fomoz, podridão seca, ditelenhoz, asfixia, congelamento, sarna comum, rizoctonia, pó e crosta prateada, danos mecânicos.
Tubérculos afetados em qualquer grau pela requeima, podridão seca, podridão úmida, perna preta, podridão anelar, fomose e nematóides do caule são considerados doentes. Com base nos resultados da análise dos tubérculos, é elaborado um relatório de análise dos tubérculos, que indica o número e a percentagem de tubérculos doentes.
A fim de reduzir as perdas por podridão, batatas-sementes de campos onde a requeima, fomose, doenças bacterianas se desenvolveram fortemente e os tubérculos sofreram danos mecânicos, durante o armazenamento e no período inicial de armazenamento, a desinfecção deve ser realizada contra esta infecção e o agente causador da podridão seca do fusarium (quando a colheita com colheitadeiras de batata é necessária esta ingestão) utilizando os medicamentos Maxim (0,2 l/t) ou Fitosporin (1 kg/t).
A desinfecção dos tubérculos de batata é realizada no outono por meio de geradores de aerossóis de vários tipos, montados em transportadores ou pontos de triagem. O consumo de fluido de trabalho é de 3-5 l/t. Com este consumo de água, não há necessidade de secar adicionalmente as batatas. A fumigação com a preparação whist também é usada (damas a granel 5-10 g/t)
As preparações são mais eficazes se forem utilizadas no máximo 3 dias após a colheita das batatas, ou melhor ainda, imediatamente após a colheita, quando armazenadas com tecnologia de fluxo direto. Ao utilizá-los, é necessário seguir as normas de segurança ao trabalhar com agrotóxicos.
Nos primeiros 20-25 dias de armazenamento temporário ou permanente (período de tratamento), a temperatura deve ser mantida entre 15-18оC e umidade relativa 90-95%. Isso contribui para uma cicatrização mais rápida de lesões nos tubérculos. A altura do monte de tubérculos depende do tipo de armazenamento e se está equipado com ventilação ativa e sistemas de climatização.
Após a conclusão do período de tratamento, a temperatura na massa de batata é gradualmente reduzida, mas não mais do que 0,5-1оC por dia durante um período de 26 a 30 dias e é mantido durante o período de armazenamento principal dentro de 2-5оC, variando um pouco dependendo das características biológicas das variedades.
Condições ideais de armazenamento são garantidas através de ventilação, resfriamento com ar externo ou mistura deste com ar de armazenamento. Em todos os casos, o ar fornecido deve ter temperatura positiva. Na primavera, o modo ideal é mantido pela ventilação à noite e pela manhã por mais tempo do que no inverno.
A temperatura do ar ou da mistura de ar fornecida ao aterro de batata deve ser positiva, mas inferior à temperatura da massa de batata em 2-5оC. A temperatura de armazenamento no armazém deve ser igual ou superior à temperatura no monte de batata, mas não superior a 1оC.
A manutenção das condições de armazenamento de temperatura e umidade é obtida ventilando o monte de batatas 2 a 3 vezes por semana durante 30 minutos.
A prática tem mostrado que o regime de armazenamento recomendado para batatas pode retardar significativamente o desenvolvimento da podridão dos tubérculos e reduzir significativamente as perdas de armazenamento.
A colheita da batata no inverno é indesejável, pois pode contribuir para a superinfecção dos tubérculos com podridão seca e, conseqüentemente, aumentar a gravidade da doença. Os tubérculos afetados pela podridão seca devem ser coletados e retirados da camada superior do aterro. Os bolsões de podridão úmida detectados também devem ser cuidadosamente removidos junto com a camada adjacente de tubérculos saudáveis.
As batatas são classificadas completamente se mais de 10% dos tubérculos forem afetados por doenças fúngicas e bacterianas.