Da revista: nº 4 2016
Categoria: Consultas especializadas
Vadim Kuvshinov, diretor da Agroseive LLC
Segundo as estatísticas, a produção de cenoura aumentou significativamente na Rússia nos últimos dois anos. As razões para a crescente atenção dos produtores agrícolas ao produto são claras: a cenoura é uma cultura de raiz mais cara (em comparação com a batata) e não é tão difundida. Se houver um mercado de vendas garantido, um “projeto cenoura” pode ser muito lucrativo e todos os investimentos serão recompensados em apenas uma ou duas temporadas. Claro, desde que a sua implementação seja efectuada por profissionais e não sejam cometidos erros graves no início, incluindo durante a construção e apetrechamento do armazém.
Armazenamento de acordo com as regras
Não faz sentido considerar todos os tipos de instalações de armazenamento usadas na Rússia para armazenar cenouras. Você pode encontrar casos em que as cenouras são colocadas no mesmo ambiente que as batatas-sementes (a temperatura de armazenamento difere apenas alguns graus) e, às vezes, elas são armazenadas a granel junto com batatas de consumo e beterrabas. Pode haver muitas opções, mas é importante compreender que todos os métodos artesanais são aceitáveis apenas na fase inicial e por um período muito limitado: 2-3 meses. Mesmo em temperaturas próximas de armazenamento, a chave é a taxa de resfriamento; para batatas é de 0,5 graus por dia, e para cenouras pode exceder 20 graus por dia.
A experiência mostra que as cenouras são melhor armazenadas em armazéns refrigerados (temperatura ideal: 0° - 0,5°), em recipientes, com um nível de humidade constante (cerca de 95%), com ventilação de massa de ar e regulação do nível de CO2. Na prática, nem todos conseguem organizar tal regime para produtos - por vários motivos.
Comecemos pelo fato de que implementar um projeto para construir e equipar um armazém de cenouras pronto para uso é uma tarefa muito cara.
Contando dinheiro
O que significa caro neste contexto? Projecto e construção de um edifício em caixilharia (já que se trata de armazenamento de contentores e de câmara frigorífica), que deverá cumprir os requisitos necessários de isolamento térmico. Fornecimento de eletricidade (pelo menos 400 kW para uma instalação média), compra de contêineres ventilados de madeira (4 mil contêineres, em média, custarão 10 milhões de rublos). Equipar com equipamentos modernos – 0,5 milhões de euros. Os custos de toda a instalação (para 3 mil toneladas de produtos) são de cerca de 100 milhões de rublos.
É possível reduzir custos? Claro que sim, uma abordagem racional é a base do sucesso, mas há pontos nos quais você definitivamente não deve economizar.
Miser paga duas vezes
Muitas vezes, ao considerar ofertas comerciais de várias empresas, um potencial cliente procura escolher para si a opção mais rentável (como parece à primeira vista), sem ler os detalhes e sem se aprofundar na forma como as poupanças foram conseguidas. E ele cai em uma armadilha, ou até em várias de uma vez. Vejamos os mais típicos.
Potência dos equipamentos de refrigeração. De acordo com a tecnologia, todo o lote de cenouras escavadas deve ser resfriado a 0° em XNUMX horas.
Em Israel, para uma mudança tão brusca de temperatura, utiliza-se o método do banho frio, quando os produtos são imersos em recipientes com água artesiana gelada. Em nosso país, devido às peculiaridades do clima, esse método não se enraizou, e o problema é resolvido com uma unidade de refrigeração, mas o sucesso só é alcançado se a potência do equipamento corresponder ao volume de produtos refrigerados. Já vi exemplos em que frigoríficos foram adquiridos “ligeiramente abaixo das especificações” porque eram mais baratos e ajudavam a reduzir os custos energéticos e operacionais. Como resultado, excelentes edifícios de capital não cumpriam a sua função: os equipamentos não conseguiam manter a temperatura exigida, as cenouras não eram armazenadas.
Sistema de umidificação. Em condições de baixa umidade (típica de ambientes sem acesso ao ar da rua), as raízes começam a perder umidade rapidamente e, portanto, sua apresentação e peso. Os sistemas de umidificação ajudam a evitar isso. Mas os equipamentos de “classe econômica” têm uma desvantagem significativa, que se manifesta rapidamente quando usados em uma geladeira: a água começa a congelar nos canos e bicos e o gelo se forma. É difícil lidar com isso; se os tubos podem, teoricamente, ser isolados, não está claro como isolar bicos finos.
Jogar aviator online grátis: hack aviator funciona CO2. Esta é uma questão muito complexa e controversa. Como você sabe, durante o armazenamento, as raízes emitem dióxido de carbono. Quando há mais dióxido de carbono no ar do que oxigênio, as cenouras começam a estragar. É óbvio que a concentração de dióxido de carbono deve ser monitorizada e reduzida regularmente. Mas um armazém frigorífico é uma sala fechada onde é impossível “cortar” orifícios de ventilação para o exterior: caso contrário será impossível manter a temperatura desejada na sala. Existem várias opções de soluções profissionais para o problema do gás no mercado, mas todas são bastante caras. Os proprietários de armazenamento, não querendo incorrer em custos adicionais, muitas vezes resolvem o problema utilizando métodos orçamentais: por exemplo, criando válvulas de escape com acesso a corredores ou escritórios. Na realidade, isto não é muito eficaz, para não mencionar o facto de que ninguém quer níveis mais elevados de dióxido de carbono nos edifícios de escritórios.
Datas
Ao planejar um projeto sério para construir e equipar um armazém de vegetais, o cliente deve ter não apenas recursos, mas também tempo. Todas as atividades relacionadas com a concepção e construção de um edifício, instalação de comunicações, cálculos, entrega e comissionamento de equipamentos demoram meses. Este período pode ser prorrogado devido a desastres naturais (é muito difícil construir durante o degelo da primavera ou chuvas prolongadas), problemas na alfândega e outros problemas.
Se as obras de construção do edifício começaram efectivamente no final de Maio, existe uma probabilidade muito elevada de que no início da colheita o armazém não esteja preparado para receber os produtos, mesmo tendo em conta que as cenouras começam a ser coletados em meados de setembro.
Selecionando um empreiteiro
Existem muitas propostas no mercado para a construção e equipamento de armazéns de vegetais. Mas o cliente deve, desde o início, determinar por si mesmo o que deseja obter: um projeto barato ou um armazenamento eficiente, economizar dinheiro agora ou economizar muito dinheiro, nervosismo e produtos depois. É muito difícil e muitas vezes impossível corrigir o que os amadores fizeram.
A escolha deve ser feita por quem já tem experiência na implantação de projetos de sucesso, que está pronto para ajudar na depuração e operação de equipamentos e não tem medo de assumir parte da responsabilidade pela segurança dos produtos.
O custo médio das cenouras no mercado atacadista, do outono à primavera, varia de 15 a 50 rublos. Mesmo em anos bons, mantém um preço elevado e dá lucro a quem sabe cultivar e principalmente a quem sabe armazenar bem a colheita. Mesmo tendo em conta os custos que tanto foi dito acima.