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Há uma demanda crescente em todo o mundo por alimentos que possam ser consumidos em qualquer lugar. Essa tendência é consequência do ritmo de vida cada vez mais acelerado do morador da cidade moderna. Mas tendo passado a era Covid, as pessoas querem prestar mais atenção à sua saúde, por isso os lanches habituais são seriamente competidos por aqueles que se enquadram no conceito de “lanche saudável” - com um teor calórico reduzido e retendo a quantidade máxima de vitaminas .
Esses são os tipos de salgadinhos que quase qualquer agricultor russo pode produzir hoje: para iniciar a produção basta adquirir um modelo econômico de fritadeira a vácuo.
Produto exclusivo. A fritadeira a vácuo foi projetada para fritar alimentos. Apesar da descrição que assusta os adeptos de um estilo de vida saudável, com ele não será possível conseguir um prato com crosta dourada (bordas queimadas). Os produtos (por exemplo, cenoura, beterraba, chips de cebola ou batatas fritas) terão um sabor delicado e natural e parecerão que foram secos no forno. É tudo uma questão de tecnologia de cozimento especial.
Como funciona o processo de fritura? As matérias-primas preparadas (lavadas, picadas) entram em uma câmara de onde o ar é bombeado com uma bomba especial e o excesso de umidade é bombeado para fora do produto. A matéria-prima é então imersa em óleo, frita pelo tempo necessário e depois fermentada. A pressão na câmara retorna à pressão atmosférica e o produto é retirado da fritadeira.
Principal vantagem fritadeira a vácuo em comparação com a atmosférica usual é que a fritura do produto ocorre a baixa temperatura (no vácuo todos os líquidos fervem a uma temperatura mais baixa). Se a fritura tradicional ocorre a uma temperatura de 160-180 °C, aqui ocorre a uma temperatura de 60 °C e superior. Com isso, os efeitos do tratamento térmico no produto são mais suaves: ele mantém a forma, a cor, o sabor, o cheiro e a maior parte dos nutrientes. Os chips preparados com esta tecnologia não contêm ou contêm uma porcentagem mínima de acrilamida.
Outro característica importante da tecnologia: O vácuo retira o ar dos poros da matéria-prima antes da fritura, fazendo com que o óleo praticamente não seja absorvido. O teor máximo de óleo no produto final é de cerca de 7% (os chips de uma fritadeira atmosférica contêm até 30%). Para o fabricante, esta é uma grande economia em consumíveis.
O que pode ser reciclado? Quase tudo é adequado para fritar: carne, peixe, frutas, vegetais. Os horticultores podem usar cenouras muito grandes ou quebradas ou batatas que apresentam danos mecânicos.
O produto final do processamento com essa tecnologia tem vida útil relativamente longa - por exemplo, chips de vegetais podem ser armazenados por até seis meses, desde que devidamente embalados (as melhores opções: saco de papel com camada interna de papel alumínio, plástico saco com camada interna de papel alumínio, embalagem plástica lacrada) e cumprimento das regras de armazenamento .
Onde comprar uma fritadeira a vácuo? A empresa Agrotrade fornece equipamentos de um grande fabricante chinês para o mercado russo. A capacidade de produção dos diferentes modelos é de 50 a 300 kg de matéria-prima (carregamento único). As máquinas são fáceis de instalar e operar.
Os equipamentos são fabricados sob encomenda. Em média, a implementação de um projeto, desde a aplicação até o lançamento, leva de 4 a 5 meses. A manutenção do serviço é realizada por especialistas da Empresa Agrotrade.
(831) 461-9158
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