Na região de Astracã, além do tomate, eles conseguiram organizar o processamento de quase todos os tipos de vegetais: berinjela, abobrinha, abóbora, cebola, pimenta, abóbora e aipo. Mas a produção está se desenvolvendo principalmente devido a grandes empresas. Os agricultores que cultivam e processam vegetais na região literalmente uma, duas vezes e calculam mal.
Há exatos dez anos, o Ministério da Agricultura regional informou que os horticultores têm alcançado bons resultados, tendo colhido quase 2009 mil toneladas de produtos na safra de 600, incluindo 350 mil toneladas de tomate, aumentando em um quarto o valor do ano anterior. Mas naquela época apenas cinco por cento, 30,9 mil toneladas, foram alocados para processamento. Depois disso, a região adotou um programa de desenvolvimento da horticultura e, após cinco anos, o processamento aumentou 1,7 vez, para 54,4 mil toneladas. Mas a própria coleta de hortaliças aumentou 2,3 vezes, chegando a um milhão de 425 mil toneladas, de modo que a participação dos produtos industrializados realmente "se dissolveu" no volume total, chegando a menos de quatro por cento.
Mas a partir desse momento a situação começou a mudar. Em primeiro lugar, a Astrakhan Canning Company expandiu sua gama instalando novas linhas de produção. Além da tradicional pasta de tomate e tomate no próprio suco, a empresa passou a produzir caldeirada de cogumelos, berinjela com alho, couve-flor sortida, pepininhos e tomates cereja, além de xaropes dietéticos e geléias. E em 2016, um grande projeto de investimento foi implementado com sucesso no distrito de Kharabalinsky: o complexo agroindustrial Astrakhansky foi criado, que superou os indicadores de todas as empresas Astrakhan combinadas. A partir de 50 mil toneladas, em 2017 a fábrica já processou 200 mil toneladas de tomate, e em 2019 - 346 mil toneladas.
Este ano, a empresa planeja abrir uma filial no distrito de Enotaevsky, com uma capacidade de processamento de 50 mil toneladas por ano. Ao mesmo tempo, pequenas empresas estão saindo lentamente do mercado: o número de processadores, que já eram menos de duas dúzias, diminuiu uma vez e meia, para 11. Eu não estava interessado em processar os agricultores que cultivam esses vegetais. Embora as autoridades locais planejassem envolvê-los ativamente, instando-os a abrir mini-lojas.
“Este é um tipo de negócio completamente diferente, e outros investimentos são necessários lá”, explicou Aleksey Arefiev, proprietário de uma importante fazenda de hortaliças no distrito de Enotaevsky, à RG. - As plantas custam centenas de milhões de rublos, não dezenas. Sim, e não há particular interesse, organizamos o tratamento térmico e a embalagem dos produtos, e não temos problemas de venda: crescemos, fazemos apresentações e abastecemos redes de retalho reconhecidas em todo o país.
De acordo com Natalya Akimova, diretora da empresa de alimentos enlatados Astrakhan, os agricultores não estão interessados no processamento, já que o apoio estatal não se aplica a ele. Se o Ministério da Agricultura concede subsídios aos horticultores para a compra de sementes e a aquisição de um sistema de aproveitamento, os produtores não têm direito a nada.
- Teoricamente, é possível emitir uma compensação de 25% para os custos dos equipamentos, mas é muito difícil consegui-lo, ainda não conseguimos, - disse Natalya Akimova. Segundo ela, a produção de comida enlatada é cara e difícil, é preciso ter uma boa reserva de dinheiro e uma equipe de especialistas qualificados. Além disso, os impostos são fortemente pressionados e o preço dos produtos depende do humor dos networkers federais.
“São eles que ditam as condições de mercado hoje, não o fabricante”, diz Natalya. - Portanto, nossos custos estão crescendo, mas a receita não. Ao mesmo tempo, existem agricultores com uma horta e uma planta. O orgulho da região de Chernoyarsk é a fazenda de Natalia Sablina, onde eles cultivam tomate, abobrinha, pimentão, abóbora, pepino e berinjela, e depois fazem marinada com eles em sua própria oficina. Mas se em 2015 a fazenda processava 2,6 mil hortaliças, no início de 2020 havia cortado a produção exatamente pela metade. Natalya Sablina não quis comentar, limitando-se à frase: "Enquanto trabalhava".
De acordo com o famoso produtor de hortaliças da região do Volga, Evgeny Anufriev, hoje faz sentido que os agricultores se envolvam no processamento apenas se agirem como representantes de uma grande planta ou forem combinados em cooperativas.
“Nosso negócio é sazonal e a produção requer suprimentos estáveis”, diz Anufriev. “Além disso, não temos controle sobre a situação, então todo mundo joga fora suas mercadorias, então não. Ao se unirem, os agricultores vão pelo menos entender quando e a que preço entrar no mercado.
Fonte: Jornal russo