Condições que garantem alta qualidade dos tubérculos armazenados.A tecnologia de produção de batata pode ser representada como dois blocos: um bloco de trabalho de campo e um bloco de armazenamento. Nesse sentido, obter um alto rendimento é apenas metade da batalha, ainda é importante poder salvá-lo. Isto é especialmente verdadeiro para a batata-semente, que é armazenada por um período mais longo em comparação com os alimentos. O armazenamento mais difícil e responsável é na primavera, pois é necessário manter altas qualidades de plantio dos tubérculos, evitando a germinação prematura.
As perdas de armazenamento consistem em perdas naturais, resíduos técnicos (tubérculos parcialmente podres, maioritariamente secos), podridão absoluta (tubérculos completamente podres - podridão húmida) e rebentos. Em muitos aspectos, esses indicadores dependem da qualidade inicial dos tubérculos, que também determina as qualidades de plantio da batata. A batata-semente deve atender aos requisitos do GOST 33996-2016, segundo o qual no material da semente:
- não é permitida a presença de tubérculos com sinais de asfixia, congelamento, com queimaduras, feios, com protuberâncias e protuberâncias facilmente rompidas, cortados, esmagados, com pele descascada (mais de 1/4 da superfície do tubérculo);
- é permitida a presença de terras e impurezas estranhas, não superior a 2% em peso nas categorias OS, ES, RS1-2;
- é permitida a presença de tubérculos, em porcentagem:
- não cumprimento dos requisitos em termos de dimensão - não superior a 3%;
- outras variedades botânicas - não mais que 0,5% (somente para a categoria PC);
- afetado pela podridão anelar - não mais que 0,5% (somente para categoria PC);
— afectados pelo nemátodo do caule - não mais de 0,5% (apenas para a categoria PC);
- com manchas glandulares e escurecimento da polpa (com danos em mais de 1/4 da seção longitudinal do tubérculo) - não mais que 5% (no total);
- com danos mecânicos com mais de 5 mm de profundidade e mais de 10 mm de comprimento (cortes, rasgos, rachaduras, amassados nos tecidos dos tubérculos) - não mais que 5% (no total);
- com danos por pragas agrícolas sem danos aos olhos (vermes - mais de três movimentos, roedores, besouros e conchas) - não mais que 2% no total.
A qualidade da semente depende em grande parte das tecnologias de cultivo, processamento pós-colheita e armazenamento dos tubérculos. Em primeiro lugar, durante o período vegetativo (de acordo com as condições meteorológicas, em tempo hábil e na quantidade necessária), as plantas devem ser tratadas com preparações de contato, sistêmicas e translaminares contra a requeima, alternária, antracnose e outras doenças fúngicas e bacterianas. Para aliviar o estresse causado pelos pesticidas, é necessário incluir reguladores de crescimento vegetal no sistema de proteção. Em segundo lugar, para evitar a sufocação maciça dos tubérculos no solo, o sistema de preparação do solo pré-plantio e de lavoura entre fileiras deve garantir a condição solta do solo nas cristas e entre fileiras até à colheita. Em várias regiões, o plantio com espaçamento entre linhas de 90 cm tem se mostrado bem. Em terceiro lugar, a remoção pré-colheita das copas por produtos químicos deve ser realizada (Reglon Super 2,5 l/ha, Sukhovey 2,5 l/ha, Basta 2,0 l/ ha), métodos mecânicos ou combinados, dependendo das condições e desenvolvimento das copas, pelo menos 10-12 dias antes da escavação dos tubérculos. Em quarto lugar, a limpeza deve ser realizada a uma temperatura do ar de pelo menos +10 0C, caso contrário, a porcentagem de tubérculos danificados mecanicamente e afetados pela podridão de Fusarium aumenta drasticamente.
Escolha do equipamento de limpeza. Atualmente, a colheita da batata é feita por colheitadeiras ou escavadeiras com seleção manual dos tubérculos. A segunda opção está associada a custos significativos de mão de obra manual e a uma grande necessidade de sacos ou redes para embalar batatas. No entanto, em comparação com o uso de colheitadeiras, o uso de escavadeiras proporciona um nível significativamente menor de danos mecânicos aos tubérculos. Dada a elevada intensidade de mão-de-obra, a colheita com escavadora deve ser utilizada principalmente no sistema de produção primária de sementes (neste caso, a batata é cultivada, via de regra, em pequenas áreas). Excepcionalmente, o uso da tecnologia é permitido em condições extremas, quando devido a condições climáticas e de solo desfavoráveis, as colheitadeiras ficam inoperantes.
Cortar o tronco com uma colheitadeira simultaneamente com a escavação dos tubérculos (o quebra-lâmina é instalado na parte receptora das colheitadeiras) é inaceitável para a maioria das áreas da Rússia, uma vez que o significado principal de sua destruição é perdido: o período de amadurecimento e endurecimento da casca é excluída; não proporciona uma redução na probabilidade e no grau de danos aos tubérculos pela requeima. A utilização deste método só é possível na colheita precoce da batata, que é imediatamente vendida.
Comparando meios técnicos autopropelidos e rebocados (colheitadeiras, escavadeiras, carregadeiras) entre si, deve-se dar preferência às unidades autopropelidas na produção de batata em grande escala. Apesar do custo mais elevado, geralmente ganham em termos de indicadores operacionais e económicos.
Tecnologias para colocar batatas para armazenamento. A colheita é seguida pela etapa tecnológica de colocação da batata para armazenamento. Existem três tecnologias de colocação - em linha, transbordo e fluxo direto, cada uma das quais determina o nível correspondente de dano mecânico aos tubérculos (tabela 1).
Tabela 1. Danos mecânicos aos tubérculos dependendo da tecnologia de armazenamento, %
Tipos de dano | Технология | ||
em linha | transbordo | uma vez através | |
Descascando até ½ da superfície do tubérculo | 16,5 | 6,9 | 5,5 |
Descascando mais de ½ da superfície do tubérculo | 22,6 | 5,7 | 4,6 |
Rachaduras, rasgos e cortes na polpa dos tubérculos | 9,3 | 6,8 | 2,9 |
Escurecimento da polpa com tamanho e profundidade superior a 5 mm por golpes | 18,0 | 11,9 | 7,2 |
Dano TOTAL | 66,4 | 31,3 | 20,2 |
Perdas totais em 8 meses de armazenamento,% | 32,2 | 18,7 | 8,3 |
Resíduos de limpeza de tubérculos, % | 26,0-28,0 | 20,0-22,0 | 13,0-15,0 |
Transmissão - as batatas colhidas por uma colheitadeira ou escavadeira são entregues a uma estação de triagem para separar as impurezas e calibrar em frações, seguida de armazenamento. Comparado com outras tecnologias, este método causa o maior dano mecânico aos tubérculos. Portanto, deve ser utilizado apenas no caso de venda de batatas no outono ou quando as batatas colhidas pela colheitadeira vierem do campo com uma mistura de solo superior a 25-30% e com resíduos vegetais. Além disso, o uso desta tecnologia é permitido na colheita de tubérculos totalmente maduros, com casca mais forte e não afetados por doenças.
Transbordo - os tubérculos são mantidos em pilhas temporárias antes de serem armazenados ou classificados no local. A escolha por esta tecnologia deve ser feita em caso de danos significativos aos tubérculos por asfixia, requeima, podridão húmida ou numa situação em que a colheita seja efectuada em tempo frio e chuvoso, especialmente com colheitadeiras em solos pesados.
Fluxo direto - As batatas que chegam do campo são armazenadas imediatamente, sem triagem no outono. Dependendo das condições, a limpeza pode ser realizada de acordo com dois cenários. Se a mistura do solo na pilha não exceder 10-15%, e o conteúdo de pequenos tubérculos de até 30 mm de tamanho no volume total da colheita for insignificante, eles serão colhidos de acordo com o esquema mais simples de “armazenamento combinado” , ou seja As batatas da colheitadeira são levadas para armazenamento e descarregadas na tremonha de uma esteira transportadora tipo TZK-30/60, que coloca os tubérculos em um monte. Se a mistura de solo for superior a 20% e a porcentagem de tubérculos pequenos for alta, as batatas provenientes da colheitadeira são descarregadas em uma moega receptora moderna (por exemplo, fabricada pela GRIMME), instalada em frente ao portão de armazenamento. O bunker é equipado com um limpador de pilhas, que separa o solo e pequenos tubérculos, e a maior parte das batatas é alimentada por um sistema de transportadores (transportadores) até o armazém, onde está localizado o empilhador de pilhas. Nos transportadores, tubérculos não padronizados, caroços, pedras e outras impurezas são selecionados manualmente. A batata-semente plantada com esta tecnologia é armazenada até a primavera, e as frações são calibradas no preparo pré-plantio; ao mesmo tempo, os tubérculos são tratados com solução de Maxim, Prestige, Aktara, etc., ou no plantio na plantadeira abridor.
A partir dos dados da Tabela 1, conclui-se que, na ausência de vendas no outono, as batatas na fazenda devem ser armazenadas com tecnologia de fluxo direto e, em condições extremas, com tecnologia de transbordo. Com o in-line, além do alto nível geral de danos mecânicos aos tubérculos, a porcentagem de escurecimento da polpa por impactos aumenta significativamente, o que leva ao aumento do desperdício durante a limpeza dos tubérculos - duas vezes maior devido a uma diminuição geral no qualidade das batatas em comparação com a tecnologia de fluxo direto.
tipo de loja de batata. Para o armazenamento de batata-semente, os recipientes de armazenamento com passagem central ou com seções isoladas são adequados. (Imagem 1).
Para batatas de consumo, utilizam-se armazéns de desenho mais simples (principalmente do tipo granel), que apresentam maior taxa de utilização das instalações. As batatas-semente, especialmente na produção de sementes primárias, também são armazenadas em recipientes (Figura 2).
Figura 2. Tecnologia de armazenamento de recipientes de batata:
a) pedestais de pressão de ar que fornecem ar através de tomadas verticais acima dos contêineres; b) empilhamento de contêineres em cinco níveis
Este é um método mais caro, mas proporciona maior mobilidade de trabalho na preparação e triagem de diversas variedades e reproduções.
Algoritmo de tecnologia de armazenamento de longo prazo. A tecnologia de armazenamento, que, se implementada com rigor, garante um mínimo de perdas, inclui cinco períodos principais: sequencial secagem tubérculos no processo de carregamento de batatas para armazenamento devido à ventilação contínua com ar externo a uma taxa de 100-200 m3/t por hora; período de tratamento - dentro de 20-25 dias a uma temperatura de 18-20 0C com ventilação cíclica com ar interno pelo método de recirculação por 30-40 minutos por dia; período de resfriamento com intensidade 0,5 0C por dia; período principal à temperatura de armazenamento 4-5 0C com ventilação periódica por 40-50 minutos duas ou três vezes por semana e Primavera - o mais responsável e difícil, pois é necessário excluir a germinação prematura dos tubérculos, principalmente quando a data de plantio ou o próprio plantio é atrasado por motivos climáticos. A tarefa é excluir a entrada de ar quente externo fresco no armazenamento e manter a temperatura no armazenamento em um determinado nível devido à ventilação de curto prazo durante o horário mais frio do dia, por exemplo, nas primeiras horas.
A umidade relativa do ar no armazenamento durante o armazenamento das batatas, com exceção do período de secagem, deve estar no nível de 90-95%.
O uso de produtos químicos e estimulantes de crescimento. Nos últimos anos, no exterior e na Rússia, além do uso de drogas protetoras e estimulantes (máximo 0,2 l/t, etc.), a tecnologia de armazenamento de batata-semente inclui cada vez mais uma técnica como a gaseificação com fitohormônio etileno. De acordo com os resultados de estudos realizados no FGBNU VNIIKH em 2015-2017, o armazenamento de batata-semente no ambiente do fitohormônio etileno de novembro a maio a uma temperatura de 4 0C contribuiu para o aumento do número de olhos enrugados (principalmente devido aos laterais com exceção da dominância apical), mais precoce (por 3-5 dias) e emergência uniforme das mudas, formação de maior número de caules por arbusto ( em 19,9-36,0% dependendo da variedade), um aumento na altura da planta em 2-3 cm, um aumento no número de tubérculos por arbusto (em 6,3-19,0%) com um início mais precoce da tuberização, um aumento no rendimento (total - em 9,9-19,0%, comercializável - em 7,0-23,9%, principalmente quando se utiliza irrigação), a formação de uma estrutura de cultivo mais uniforme (Tabela 2).
Tabela 2. Indicadores biométricos e produtividade da batata no exemplo da variedade meio precoce Gala com uso de etileno, dependendo das condições de cultivo subsequentes (média para 2015-2017)
Área de cultivo | Opção para armazenar tubérculos de sementes e aplicar irrigação | Número de hastes, pedaços/arbusto | Número de tubérculos/arbusto | Produtividade, t / ha | |
comum | comercializável (fração de tubérculos >50 mm) | ||||
Lyubertsy (solo argiloso e arenoso) | controlar | 5,4 | 17,4 | 23,9 | 19,1 |
com etileno | 7,2 | 21,2 | 27,3 | 22,2 | |
Ozersky (solo argiloso) | controlar | 5,8 | 18,3 | 29,4 | 25,3 |
com etileno | 7,7 | 22,9 | 34,5 | 30,5 | |
controle (irrigação) | 6,3 | 19,2 | 33,9 | 30,4 | |
com etileno (irrigação) | 8,6 | 24,0 | 40,3 | 37,0 |
Durante vários anos, o medicamento Vist 10 g/t (ia tiabendazol) recebeu uma avaliação positiva do efeito na conservação da qualidade da batata-semente. A viabilidade dos escleródios de Rhizoctonia após fumigação com esta preparação durante ventilação ativa diminuiu 14 vezes. Em experimentos de produção (região de Moscou), a perda de tubérculos diminuiu na variedade Amadeus em 8,7%, Asterix - em 9,4%, Luck - em 17,3%, Nevsky - em 25,8%. A produção de batatas saudáveis aumentou 9,4-11,8%. O custo de produção diminuiu 1,2 vezes e o nível de rentabilidade ficou na faixa de 49,6-75,5%.
Stanislav Maltsev, Doutor em Ciências Agrárias; Vladimir Zeiruk, Doutor em Ciências Agrárias;
Sergey Andrianov, estudante de pós-graduação; Sofia Shishkova, pesquisadora júnior,
Instituição Científica do Orçamento do Estado Federal “FRC da Batata em homenagem a A.G. Lorja"