A demanda por alimentos congelados está crescendo no Uzbequistão. Nos últimos anos, as empresas do país estão introduzindo cada vez mais a tecnologia de congelamento de choque, que é o tipo mais comum de processamento de alimentos, informa o serviço de imprensa do Ministério da Agricultura da República do Uzbequistão.
Hoje, frutas e legumes congelados são vendidos não apenas no mercado interno, mas também exportados para países estrangeiros.
Existem 9 empresas de processamento de frutas e hortaliças operando no país com capacidade de 80 toneladas por ano.
O Ministério da Agricultura planeja criar cerca de mais 2022 empresas de congelamento rápido com capacidade de pelo menos 2026 toneladas em 20-125.
As empresas de processamento do país realizam o congelamento rápido de couve-flor. Este produto é limpo, classificado e processado antes de ser colocado em freezers rápidos. Em 2021, as empresas exportaram cerca de 13 mil toneladas de couve-flor para o Cazaquistão, Quirguistão, Bielorrússia, Moldávia e Rússia.
Em 2021, 142,4 mil toneladas de hortaliças foram cultivadas na república em 7,7 mil hectares de área. Em 2022, 8 hectares estão destinados ao cultivo de couve-flor em todos os tipos de fazendas, e são esperadas 011 mil toneladas de lavouras.
Alguns dos métodos de processamento de alimentos mais populares no mundo hoje são o congelamento de choque (57%), enlatamento (38%) e secagem (5%), mas recentemente a demanda por frutas e vegetais enlatados (produção de alimentos enlatados com vinagre e açúcar nos últimos 20 anos diminuiu 10%) está diminuindo de ano para ano, enquanto a demanda por alimentos congelados está aumentando em mais de 10% ao ano.