A Rússia está perdendo a chance de importar batatas fritas nas cadeias alimentares e continua altamente dependente de fornecedores europeus. O país não tem mercado para suas próprias sementes, nem equipamentos. Nos próximos anos, a situação não vai mudar, descobriu o News.ru.
País perde guerra contra batatas importadas
Batatas fritas são um dos produtos alimentares mais populares. Mas a parcela de suas entregas de produtores nacionais a restaurantes de fast food é mínima. Em 2014, após a entrada em vigor de contra-sanções, os ministérios e empresas relevantes não estavam prontos para organizar o processamento de batatas fritas. Então a Rússia perdeu a chance de abandonar um tubérculo estrangeiro.
Os primeiros programas estaduais do Ministério da Agricultura surgiram quando o grau de dependência do estado dos chips e das batatas fritas ficou claro. Ao longo de décadas de inatividade, o país perdeu tecnologia de engenharia na indústria de alimentos, produção de sementes e reprodução, cultivo e processamento.
A substituição de importação das culturas deve começar com as sementes, explica Alexei Meleshin, vice-diretor do Instituto de Pesquisa de Toda a Rússia da Economia da Batata, em homenagem a Lorch. São variedades de alto rendimento que garantem o sucesso do produto no mercado.
As autoridades lembraram a indústria há um ano e meio, quando reconhecemos o fracasso das sementes domésticas de batatas de mesa, batatas fritas e batatas fritas. Mas, nesse período, podemos crescer apenas uma geração de campo. O material precisa de 4-5 anos para entrar em circulação, quando podemos fritar nossas batatas fritas, - diz Melyoshin.
Há dois anos, o Ministério da Agricultura da Federação Russa lançou o subprograma “Desenvolvimento de seleção e produção de sementes de batatas” para os anos 2017 - 2025. Ele é projetado para dar um impulso à indústria e alcançar paridade com material importado pela 2025. No entanto, essas medidas claramente não são suficientes, observa o especialista.
A princípio, o apoio estatal dizia respeito a tudo o que está no Registro Estatal Russo de realizações de seleção permitidas, apesar de a maior parte ser importada. Levamos cerca de cinco anos para as autoridades perceberem: existe o nosso material, existe condicionalmente o nosso e, finalmente, material do exterior- diz o especialista.
Hoje, empresas estrangeiras, de fato, são proibidas de participar da seleção no território da Federação Russa, mas, ao mesmo tempo, o estado não cria novas escolas ou fábricas. Os laboratórios aparecem em cidades e institutos científicos, mas são necessários tempo e recursos para treinar especialistas.
Não temos uma única planta de processamento de tubérculos de estado. A mesma coisa na produção de sementes. Os principais players globais do setor são privados. E os negócios estão acostumados a trabalhar com negócios- diz Meleshin. - Precisamos de um ambiente competitivo para essas empresas. Na Federação Russa, esse setor é atualmente estrangulado atualmente. Se pararmos de apoiar instituições estatais, cairemos.
Quase toda a criação no país é realizada por instituições estatais, e para os negócios nas regiões os testes são difíceis. Desde agosto passado, os comerciantes privados foram obrigados a pagar grandes quantias em dinheiro pelos testes. Portanto, na região Central, esse procedimento para uma variedade de batata é de 600 mil rublos, os custos aumentaram 100 vezes.
Nós mesmos quase nada fazemos. Os fabricantes russos de batatas fritas terão que começar do zero. Não temos equipamento. Tem que comprar na Europa ou na China. Então, sempre estaremos atrasados. Eles usarão desenvolvimentos avançados em casa e venderemos em segunda mão. Para que nossas variedades comprem, precisamos de investimentos do governo na produção e desenvolvimento de novos produtos. Mas os primeiros resultados serão em 5 a 10 anos. E podemos competir em nosso mercado em 8 a 10- observa Meleshin.
Substituição de importação não é grave
Os esquemas que fizeram da Rússia uma "colônia de batata" ainda funcionam hoje. Portanto, se uma empresa nacional compra uma variedade na UE, na verdade não poderá obter uma boa colheita sem proteção química para plantas e equipamentos agrícolas do mesmo país ou de parceiros da empresa. Em outras palavras, quando uma empresa russa compra um equipamento, os fornecedores sempre aconselham suas próprias variedades locais de batatas crocantes ou outro produto com o qual trabalham há décadas. Essas empresas dão uma garantia de que ao usar suas sementes haverá uma colheita, mas quando cultivadas nas russas - não.
Outro método envolve a compra de um produto de semente estrangeiro sob o disfarce de um produto commodity (o chamado esquema cinza, quando outro produto passa pelos papéis). E, finalmente, o cultivo de tubérculos importados no território da Federação Russa, passando-os como locais. Tudo isso levou ao fato de que em nossos supermercados quase todas as batatas, de fato, são estrangeiras.
As empresas européias na Rússia estão interessadas apenas em recursos genéticos para criar suas próprias variedades. E desenvolvimentos domésticos praticamente não são usados em restauração. Como regra, as principais cadeias de fast food são americanas ou européias e, em primeiro lugar, apóiam seus fornecedores e, em segundo lugar, a empresa local não planta os volumes necessários de sementes. Assim, os líderes no mercado de batatas fritas na Rússia, PepsiCo e Lamb Weston, exigem de 100 a 300 toneladas para fritar para testes mais detalhados. Mas como fazer isso, se, de acordo com especialistas, o apoio dos produtores de sementes de alto rendimento na UE for de € 500 por hectare e no país - mil rublos?
Na Europa, pelo menos 50% das raízes são colhidas para processamento e na Bélgica - mais de 80%, diz Alexey Krasilnikov, diretor executivo da União da Batata.
Processamento de amido abandonado- o interlocutor admitiu. - Por várias razões, as antigas plantas mudaram para grãos, trigo e milho. Hoje, o amido no país é produzido apenas em 2-3 empresas em um pequeno volume. Apenas 228 mil toneladas são processadas para matérias-primas. Cerca de 0,5 milhão de toneladas de processamento vão para chips.
Especialistas observam que o investimento em processamento é dificultado por barreiras. Primeiro de tudo, esse é o alto custo de construção, a conexão com a infraestrutura e a certificação.
O chefe do laboratório de batatas do Instituto de Pesquisa Perm da Agricultura Nikolay Chukhlantsev aponta para o subdesenvolvimento da indústria de batatas fritas no país, observando a popularidade dos pratos tradicionais.
Primeiro de tudo, você precisa de uma fritadeira para preparar este prato. Nem todo mundo tem. E segundo, o negócio não vai para o processamento. Variedades para o cultivo de batatas fritas na Federação Russa são. Pode ser cultivada em qualquer zona climática, apenas o sabor será diferente. Hoje, porém, esse produto é mais fácil de comprar em um supermercado do que crescer. Na Rússia, este é um produto altamente especializado. As sementes são mais relevantes para nós hoje. Precisa matar doméstico europeu, e depois lidar com outras áreas- o especialista reclama.
Uma tentativa de fritar batatas fritas na Federação Russa
Os produtores que estão tentando criar joint-ventures na Rússia para a produção de batatas fritas admitem abertamente que usam variedades estrangeiras de batata. Então, por exemplo, estamos falando da variedade holandesa "inovador". Criado na década de 1990 na Holanda, desde a década de 2000 está listado no registro de realizações de seleção na Federação Russa.
As empresas estrangeiras estão pressionando seus interesses e, se virem um concorrente, irão "empurrar" pragmaticamente seus negócios para dentro do nosso território. Eles não permitirão o fornecimento de sementes, eles importarão uma mercadoria [produto]Meleshin está convencido.
Na cadeia comercial, a Rússia é o consumidor final, todos os lucros vão para o Ocidente. Na verdade, o preço das sementes e matérias-primas originais está incluído nos chips e batatas fritas. Os especialistas acreditam que eles não aceitarão as cadeias domésticas, e vão recuar até o fim para manter suas cadeias de abastecimento. E se seus produtos não passarem pela Europa, eles passarão pelo Afeganistão, Irã ou Turquia, concluem os especialistas.
Fonte: https://news.ru/