Hoje, muitos produtores de batata, ao escolherem variedades de mesa, consideram o aspecto dos tubérculos o principal critério. Mas de acordo com nossas observações, em um futuro próximo, os compradores terão prioridade não só na "beleza", mas também no sabor, bem como nas características culinárias do nosso produto favorito. Fazemos essa suposição com base em uma análise dos "destinos" russos de três fortes variedades de mesa da seleção Norika - GALA, FIDELIA e ADRETTA.
GALA!
No início de sua jornada, a variedade causou certa perplexidade não apenas entre os produtores agrícolas, mas também entre os consumidores. Em 2008, quando a GALA apareceu nas prateleiras e mercados, os russos preferiram batatas grandes. A GALA, por outro lado, produziu muitos tubérculos endireitados de tamanho médio e, se durante a temporada as batatas não tinham nutrição e umidade, então 2040 "ovos de galinha" de um arbusto. Foi difícil para ela!
Curiosamente, essa variedade foi criada por criadores alemães apenas levando em consideração a mudança no ritmo de vida e as novas demandas dos consumidores. Seus tubérculos ovais redondos e lisos, com olhos muito pequenos, eram ideais para lavar e embalar redes ou sacos de 1-2-3 kg. Além disso, a batata era muito saborosa, na Alemanha era reconhecida como o padrão de sabor.
Com o tempo, as vantagens da variedade GALA também foram apreciadas na Rússia, embora o reconhecimento tenha ocorrido apenas em 2013. Hoje a GALA é a líder em área de cultivo em nosso país (ocupa um terço de todas as batatas plantadas), uma das variedades de maior sucesso para lavagem e pequenas embalagens.
As principais direções de aplicação da variedade:
- Realização fresca - adequada para lavar, bonita na embalagem, boa qualidade de conservação (inclusive nas prateleiras das lojas);
- Produção de batata descascada fresca - a polpa não escurece depois de descascada;
- Produção de batatas processadas termicamente em embalagem a vácuo - a polpa não escurece após a fervura;
- Produção de produtos secos (flocos) - o teor de amido nos tubérculos pode chegar a 22%, enquanto os melhoristas declararam 13%;
- Cozinhar (adequado para ferver, fritar e assar), tipo B (fervura média), apetitosa, apetitosa polpa amarela em vários produtos de cozinha. O tubérculo pequeno adapta-se bem à mão, ao limpar obtém-se um mínimo de resíduos.
Benefícios das variedades para produtores comerciais de batata:
- Alto rendimento - até 100 e mais t / ha, sujeito a um alto nível de tecnologia agrícola;
- Alta resistência ao vírus Y (as perdas de culturas resultantes da exposição a esse vírus em variedades instáveis podem chegar a 80%);
- A capacidade de reproduzir 3-4 anos a mais, ao contrário das variedades padrão;
- A resistência dos tubérculos a danos mecânicos;
- Adequação para armazenamento a longo prazo - os tubérculos não perdem turgor e nutrientes até o verão;
- Meio no início do tipo de amadurecimento - 80 dias suficientes desde a germinação para obter uma colheita de alta qualidade.
- Resistência ao calor.
Outra variedade, da qual queremos falar hoje, apaixonou-se pelos consumidores quase imediatamente - apenas pelo seu excelente sabor e características culinárias.
A variedade apareceu na Federação Russa em 2014 e ocupou firmemente seu nicho no sistema de catering. Pertence ao tipo de cozimento A-B (não fervido - levemente fervido) e mantém impecavelmente o sabor, a textura e a forma, mesmo após um cozimento prolongado. Cortado em cubos ou ralado, ele não se divide em vários pratos e molhos, incluindo maionese. Os tubérculos têm uma forma alongada, o que é conveniente para vários tipos de corte. As principais direções de aplicação da variedade:
- Realização fresca - adequada para lavagem, boa aparência na embalagem, boa qualidade de conservação, inclusive nas prateleiras das lojas;
- Produção de batata descascada fresca - a polpa não escurece depois de descascada;
- Produção de batatas processadas termicamente em embalagem a vácuo - a polpa não escurece após a fervura;
- Cozinhar Adequado para fritar e cozinhar, ideal para uma salada. Atraente, apetitosa carne amarela. Um tubérculo pequeno fica bem na mão e, durante a limpeza, é obtida uma quantidade mínima de resíduos.
Benefícios da variedade para produtores de batata comercial:
- Alto rendimento - até 60 e mais t / ha, sujeito a um alto nível de tecnologia agrícola;
- Alta resistência ao vírus Y (as perdas de culturas resultantes da exposição a esse vírus em variedades instáveis podem chegar a 80%);
- A capacidade de reproduzir 3-4 anos a mais, ao contrário das variedades padrão;
- Adequação para armazenamento a longo prazo - os tubérculos não perdem turgor e nutrientes até a primavera;
- Meio no início do tipo de amadurecimento - 70 dias suficientes da germinação para obter uma colheita de alta qualidade;
- Resistência ao calor.
Para muitos russos, este tipo de batata tem um “sabor de infância”. É conhecido no nosso país desde 1980, mas agora é muito procurado pelos consumidores na Rússia e na Alemanha. Cozinhar tipo C - ferve bem, a polpa fica macia.
As principais direções de aplicação da variedade:
- Produção de produtos de batata seca;
- Cozinhar Ideal para purê de batatas.
As vantagens da variedade para produtores de batata comercial:
- No período inicial da estação de crescimento, a planta é caracterizada por um crescimento rápido, bem como um crescimento rápido e poderoso dos topos. Tubérculos são formados e desenvolvidos juntos. O período da germinação à colheita: 70-80 dias;
- Despretenciosidade na produção;
- Os olhos são pequenos a médios, o tamanho dos tubérculos no ninho está alinhado;
- Adequação para armazenamento de longo prazo - mantendo a qualidade 7 (em uma escala de 1-9);
- Teor de amido - 15%;
Na linha Norica, é claro, existem outras variedades que se destacam por seu sabor brilhante e características culinárias, e os criadores da empresa estão constantemente trabalhando para expandir esse sortimento, tentando satisfazer as necessidades do mercado para obter as melhores batatas. Veja a lista completa de nossas ofertas no site norika.ru
Estamos sempre prontos para responder a quaisquer perguntas relacionadas à seleção, aquisição e produção de nossas variedades.
No final do artigo, queremos desejar aos leitores boas colheitas de deliciosas batatas e bom apetite!