Ludmila Dulskaya
Durante a pandemia, as pessoas começaram a pensar mais na qualidade dos alimentos, e o interesse por produtos orgânicos cresceu. Mas agora o poder de compra da população caiu drasticamente. A agricultura orgânica tem futuro nas novas condições? Que dificuldades enfrentarão as agroempresas quando decidirem se dedicar à produção de produtos orgânicos? Diz o presidente do conselho da União da Agricultura Orgânica Sergey Aleksandrovich Korshunov.
A União da Associação de Agricultura Orgânica é o maior movimento público independente russo para a agricultura orgânica e a biologização da agricultura, produtos naturais e saudáveis, um ambiente seguro, um preço justo para os agricultores e desenvolvimento rural. A União existe desde 2013, une mais de 350 produtores agrícolas e cerca de 800 participantes. Mais de 70 membros da União possuem um certificado do sistema russo ou internacional de certificação orgânica.
A agricultura orgânica visa produzir os produtos mais naturais e saudáveis. Os produtores agrícolas que escolheram essa direção por si mesmos trabalham em parceria com a natureza, se esforçam para reduzir o impacto humano negativo no meio ambiente e assumem a responsabilidade de manter o equilíbrio ecológico.
Na produção de produtos orgânicos, são proibidos fertilizantes minerais sintéticos e produtos fitofarmacêuticos químicos. São utilizados apenas fertilizantes orgânicos e meios biológicos de proteção, o que exige certos ajustes nas tecnologias agrícolas. Como resultado, o produto final da planta tem sabor e aroma mais brilhantes e ricos, mas seu rendimento é uma ordem de grandeza menor do que o dos produtores que usam agroquímicos.
O que estamos crescendo?
Existem culturas que são impossíveis ou comercialmente não rentáveis de serem cultivadas de acordo com os princípios da agricultura orgânica. Basicamente, os grandes produtores orgânicos estão envolvidos na produção de culturas de campo, na lista das principais culturas: trigo, soja, linho oleaginoso, milho, girassol. As hortaliças são mais frequentemente especializadas por pequenos agricultores que mal deixaram o volume de parcelas subsidiárias pessoais. "Em orgânico" é bastante fácil cultivar abóbora, tomate em terreno protegido e aberto, alho, cebola. É mais difícil com batatas: na luta contra pragas e doenças, é difícil manejar apenas com produtos biológicos. O rendimento de batatas orgânicas é significativamente menor do que aqueles que usam tecnologias intensivas. Dado que o custo destes produtos no mercado, em regra, é baixo, temos de admitir que não é rentável produzi-los. Mesmo cenouras e beterrabas têm margens mais altas do que batatas.
Entre os membros do Sindicato da Agricultura Biológica, apenas três cultivam batata, entre outras coisas. As fazendas estão localizadas no território de Perm, nas regiões de Volgogrado e Leningrado. Suas batatas são completamente diferentes - as especificidades do clima afetam.
Como crescemos?
Na Rússia, ao contrário de muitos outros países do mundo, a produção de produtos fitofarmacêuticos biológicos está muito bem desenvolvida. Cerca de 95% dos medicamentos são de origem doméstica. Mas é importante lembrar que, para alcançar um resultado, as preparações biológicas devem ser localizadas, devem ser selecionadas empiricamente - o que funciona em Volgogrado pode não funcionar em Kaluga. Além disso, o resultado da exposição a um medicamento biológico não é imediatamente visível.
Outra dificuldade da agricultura orgânica para os agricultores de médio porte é que nesta área ainda não há apoio agrícola dos produtores de meios de proteção. As empresas especializadas na produção de produtos químicos fitofarmacêuticos contam com uma equipa de consultores que acompanham os agrônomos: elaboram os esquemas de tratamento, respondem às questões dos produtores agrícolas e fornecem amostras das preparações. Alguns poucos adeptos de tecnologias biológicas têm esse serviço.
É possível cultivar produtos excelentes sem o uso de química, mas deve ter seu próprio consumidor.
Para quem estamos vendendo?
Hoje na Rússia não existe uma única cadeia de varejo federal ou local que não apresente produtos orgânicos. Em 2020, a ANO "Russian Quality System" realizou um estudo que permitiu descobrir quem são os principais compradores de produtos biológicos. Como esperado, em primeiro lugar, são mães que compram bens dessa categoria para seus filhos e para si, bem como adeptos de um estilo de vida saudável, para quem esses produtos são parte indispensável de uma dieta nutritiva.
Agora sobre os preços. Até 2020, os vegetais orgânicos na Europa custam apenas 10-15% mais do que os não orgânicos. Acredita-se que até 15% seja a diferença que uma pessoa normalmente não presta atenção na hora de tomar uma decisão de compra. Infelizmente, na Rússia pagamos mais por produtos orgânicos, isso se deve ao fato de o mercado de produtos agrícolas não ser desenvolvido em nosso país. Se o volume de produção orgânica fosse maior, a diferença no preço de venda seria a mesma.
Hoje não há concorrência. Se um agricultor tem batatas orgânicas em pequenas quantidades, ele entende que pode vendê-las por 150 e 250 rublos por quilo. Não há análogos, definimos qualquer preço e os compradores que tentam usar principalmente produtos úteis comprarão.
A principal tarefa de um produtor orgânico é encontrar consumidores que compartilhem seus valores para garantir as vendas.
E as exportações?
Os principais consumidores de produtos orgânicos no mundo são os EUA, os países da UE e a China, devido ao tamanho da população e ao tamanho do mercado consumidor. Para a Rússia, o principal mercado de exportação sempre foi a União Europeia. Exportamos para lá colheitas de gordura e óleo como matéria-prima, e antes de introduzirmos direitos de proteção - grãos orgânicos. Agora o mercado da UE ainda não está formalmente fechado para nós, mas acho que é uma questão de tempo.
A Rússia pode fornecer produtos orgânicos para a China, os Emirados Árabes Unidos. Mas a principal orientação de todos os produtores agrícolas domésticos nas condições atuais será, é claro, no mercado interno - temos um enorme. Quanto aos vegetais, eles são mais baratos na Europa do que na Rússia, então nunca houve exportação.
A indústria tem perspectivas?
Durante a pandemia, a demanda dos consumidores por produtos orgânicos naturais aumentou e as vendas aumentaram significativamente. O que acontecerá agora, durante a crise político-militar, ainda é difícil de imaginar. É improvável que a demanda por orgânicos aumente este ano - é claro, é altamente dependente do poder de compra. O principal para todo agricultor agora é não perder volumes de produção.
No futuro, acho que a Rússia será forçada a seguir o mesmo caminho que todos os outros países seguiram: mais cedo ou mais tarde, os pequenos agricultores, em sua maioria, se dedicarão ao cultivo de produtos orgânicos. As pequenas e médias explorações nunca poderão competir com as grandes explorações agrícolas em termos de custos de produção: têm equipamentos ultrapassados e material de semente pior, o que significa que para vender terão de oferecer ao consumidor algo que tenha mais valor. A produção orgânica fornece esse valor adicional.
A situação que se desenvolveu agora mudará a visão do Estado e da sociedade sobre como deve ser a agricultura em nosso país. Os agronegócios são, claro, ótimos, eles já existem e continuarão existindo. Mas no mercado interno local, o desenvolvimento é maior nas pequenas e médias explorações.
O que os agricultores precisam para se tornarem orgânicos?
O primeiro passo é procurar um mercado. Você precisa começar respondendo às perguntas: “Posso vender? A quem? Quantos? Nossa União ajudará e sugerirá como cultivar produtos orgânicos usando preparações biológicas. Você precisa analisar se as tecnologias agrícolas que você usa permitem que você mude para o orgânico? Existe equipamento suficiente, existem campos adequados?
Desde 2020, estamos implementando o projeto Agricultura Orgânica - Novas Oportunidades e treinando agricultores gratuitamente com base em empresas agrícolas certificadas, usando uma bolsa do Presidente da Federação Russa para o desenvolvimento da sociedade civil.
O procedimento de certificação de acordo com o GOST 33980-2016 pode ser concluído em organismos de certificação credenciados - existem cerca de 12 deles na Rússia. Em algumas regiões, o Estado compensa parte do custo do procedimento para pequenas e médias empresas. Os produtores certificados recebem o direito de colocar um rótulo de produto orgânico e são incluídos no registro do Ministério da Agricultura da Federação Russa. Um único sinal de estado - um "folheto verde" - é colocado na embalagem junto com um qr-code, pelo qual o comprador pode acessar o site do Ministério da Agricultura e a página do fabricante.
Se você deseja desenvolver essa área, mas não planeja se certificar, entre em contato com o Sindicato mesmo assim. Há casos em que os canais de vendas da empresa já estão construídos e não há necessidade especial de passar por um procedimento de certificação complexo e caro, pois os compradores já confiam nele. Dois terços de nossos membros são agricultores que produzem produtos que são realmente orgânicos.
Que benefícios os agricultores obterão ao cultivar produtos orgânicos? Preço de venda mais justo e maior fidelização de clientes. As pessoas saberão que você produz os produtos mais naturais e saudáveis. O eterno medo do consumidor é comprar algo com nitratos, cheio de agrotóxicos e agroquímicos. Agora, mesmo aqueles que não têm muito dinheiro preferem comprar o queijo cottage do agricultor em vez do industrial. “Prefiro comer 100-200 gramas, mas de um produto de qualidade, do que meio quilo de um duvidoso”, é a posição de um comprador moderno. Sobre o mesmo com legumes. Na produção orgânica, há verificações constantes, não há substâncias nocivas nos produtos.
Existe uma revolução verde?
Na Europa, nos últimos 15 anos, a maioria dos agricultores começou a produzir produtos naturais sem o uso de produtos químicos. Acho que também será na Rússia. Na verdade, já estamos em um estado de "revolução verde". A maioria dos fabricantes, de fato, usa sistemas de proteção integrados - produtos químicos, juntamente com biológicos, e pragas de insetos são combatidos com a ajuda de entomófagos. Eu acho que aproximadamente 10-15% dessas fazendas se tornarão orgânicos puros.
Os principais objetivos da agricultura orgânica sempre foram garantir a ausência de doenças e o controle eficaz de pragas. Agora, levando em consideração o desenvolvimento de meios biológicos de proteção, que observamos nos últimos 5-7 anos, é bem possível lidar com eles (ao cultivar a maioria das culturas).
Deixe-me enfatizar mais uma vez: em todo o mundo, foram vegetais e frutas desde o início que ocuparam um segmento maior do volume total de produtos orgânicos produzidos. Na Rússia, pelo contrário, a situação é oposta - o maior volume recai sobre a produção agrícola. Será ótimo se aqueles que nunca estiveram envolvidos na agricultura, aqueles que ainda não estabeleceram processos, tentarem começar tudo do zero e começarem a cultivar vegetais. Se você conduzir a agricultura com competência, responsabilidade e consciência, não ficará no vermelho.
КС