Devido ao tempo seco em muitas regiões agrícolas da Rússia, a colheita de batata, cenoura e beterraba foi baixa na última temporada. O lugar nas prateleiras foi ocupado por produtos importados, o que provocou uma alta explosiva nos preços do "conjunto para borscht". Seu custo começou a diminuir à medida que lotes de produtos nacionais da nova safra entraram no mercado. Especialistas da empresa de agosto, a maior fabricante russa de produtos químicos para proteção de plantas, disseram quais são os riscos que os agricultores correm para proteger as hortaliças em 2021.
Batatas. “No momento, estamos comendo as primeiras batatas fornecidas pelo Egito, Paquistão, Israel. Além disso, estão as batatas iranianas, que são cultivadas em áreas 50% irrigadas. Ela entra no mercado em um momento em que pode facilmente competir em preços com as batatas produzidas na Rússia, mas que já passaram do período de armazenamento, - explica Dmitry Belov, chefe do departamento de desenvolvimento de produto da empresa "agosto". - Além disso, supera os indicadores organolépticos da batata doméstica, que estão no armazém há vários meses. Na sequência, as batatas "ultramarinas" amadurecem desde o Distrito Federal do Sul, assim como as "quase nativas" do Azerbaijão. Os preços das primeiras batatas são sempre premium: por exemplo, na compra deste ano, eles começaram a partir de 20 rublos por quilo, e então, dependendo do calibre dos tubérculos, começaram a diminuir para XNUMX rublos. "
As importações ainda são uma necessidade, já que relativamente pouca batata foi colhida na Rússia em 2020 - de acordo com o Ministério da Agricultura, 19,5 milhões de toneladas (contra 22,1 milhões de toneladas em 2019). O motivo foram as condições climáticas e a redução da área plantada. E isso, por sua vez, foi consequência do excesso de estoque do mercado em 2019, quando, devido ao excedente de batata e aos baixos preços praticados, os consumidores quase não sentiam as oscilações sazonais de valor. Um papel decisivo nestes processos é desempenhado pela escassez de capacidade de armazenamento dos fabricantes, o que não fornece ao mercado russo um produto nacional de alta qualidade de forma estável e sem riscos.
Em 2021, o plantio de batatas atrasou em muitas regiões, aumentando ainda mais o preço das variedades precoces. Na principal zona de cultivo de batata no Distrito Federal Central - regiões de Moscou, Tula, Nizhny Novgorod, Bryansk - a cultura está agora atrasada em crescimento em cerca de uma ou duas semanas. “As batatas que foram semeadas cedo parecem bem, mas a parte das batatas com as quais ficaram um pouco atrasadas experimentou estresse de temperatura quando, no calor, a muda, ao atingir o solo quente, dobra sem vir à superfície”, observa Dmitry. Belov.
Devido ao atraso na vegetação e nas condições de clima seco em junho e julho de 2021, os tratamentos da batata contra a requeima estão um pouco atrasados. Uma parte significativa das lavouras é tradicionalmente ameaçada por doenças bacterianas, e a principal praga, o besouro da batata do Colorado, também se tornou ativa. No entanto, em geral, o estado da cultura da batata não causa muita preocupação, afirmam os especialistas em "agosto". As perspectivas para a batata irrigada são especialmente favoráveis - seu rendimento por hectare nas condições atuais pode dobrar o rendimento de uma safra cultivada pelo método usual.
Beterraba No cultivo da beterraba, a compra de produtos químicos de proteção e nutrição mineral tradicionalmente desempenha um papel importante. As tendências nos mercados de pesticidas e fertilizantes afetarão seu custo. Até o momento, as safras de beterraba de mesa no país estão em muito boas condições. No entanto, os riscos no seu cultivo são os mesmos da beterraba: é bem provável que o clima se agrave (em alguns lugares o excesso de precipitação, provocando o desenvolvimento de podridão das raízes, pode se tornar uma ameaça à cultura, e em algum lugar, ao contrário, seca), doenças - ramularíase e cercospora, a praga é o gorgulho da beterraba, cujos surtos são observados este ano no Distrito Federal Sul.
Cenouras Muitas fazendas estão cultivando esta cultura com sucesso em 2021, mas, mesmo assim, em várias regiões, tanto a seca quanto o excesso de chuvas tiveram um impacto negativo nas mudas. Uma crosta terrestre se formou em muitos campos, o que interfere no desenvolvimento das mudas. Além disso, o desenvolvimento da cultura da cenoura em 2021 pode agravar o crescimento das ervas daninhas, uma vez que devido às chuvas em muitas regiões não foi possível realizar os tratamentos com herbicidas a tempo. A ameaça de podridão da raiz permanece. A cenoura é tradicionalmente uma cultura barata para se cultivar em condições climáticas favoráveis, mas, se não existir, ela retém um bom rendimento apenas em fazendas com equipamento tecnológico de alta qualidade. E essas empresas agrícolas estabelecem um preço apropriado para seu produto.
Repolho O preço de varejo deste vegetal em 2021 também cresceu dinamicamente, mas agora diminuiu significativamente. - graças ao fornecimento de repolho precoce das regiões do Cáucaso, que neste verão segue sem interrupção. Para efeito de comparação, a situação era diferente em 2020, quando, devido à pandemia e às cadeias de abastecimento interrompidas, o repolho fresco não podia ser entregue aos consumidores e, muitas vezes, simplesmente tinha que ser descartado. Não houve surtos extremos de pragas - como pá do repolho, lagarta do repolho, traça do repolho - em 2021, embora esses insetos estejam presentes em números moderados e os tratamentos contra eles sejam realizados normalmente. Quanto às doenças, na safra de 2021 a bacteriose vascular pode causar danos ao repolho, o que é especialmente perigoso para a parte da cultura que se destina a ser armazenada em armazéns até a primavera.
Em geral, dizem os especialistas, a situação com os vegetais em 2021 pode ser melhor do que em 2020, e as chances de obter uma colheita média normal para as principais safras são bastante altas. Com a queda, os preços das hortaliças devem se aproximar de seus valores mínimos: neste momento, os produtores tentarão vender os produtos da nova safra, que não se destinam ao armazenamento, o quanto antes.
“No entanto, isso não significa que batatas e cenouras serão necessariamente mais baratas do que bananas e laranjas durante o próximo ano”, diz Dmitry Belov. - Nem todos os vegetais do "conjunto borscht" podem ser considerados fáceis de cultivar. De uma forma ou de outra, a precificação deve ser afetada pelo crescimento do custo de sementes e fertilizantes em 2021, bem como pela escassez de mão de obra no complexo agroindustrial, que se desenvolveu, entre outras coisas, devido às restrições de mão de obra migração durante a pandemia. Além disso, as condições climáticas estão mudando e, acompanhando as anomalias climáticas, os agricultores enfrentam novos desafios que exigem o uso de variedades mais resistentes, o uso de novas tecnologias agrícolas e o custo de reequipamento. Mas agora o fator mais importante que influencia o aumento dos preços é o sistema de intermediários na cadeia de produção e distribuição. A organização do armazenamento consolidado de produtos agrícolas deve ser implementada ao nível dos projetos nacionais: então, preços razoáveis, nutrição saudável da população, desenvolvimento da agricultura, pequenos negócios e áreas rurais em geral serão garantidos. ”