A principal temporada de cebola no Japão é de abril a junho. Mas nos últimos anos, tem sido cultivada em todo o país e está disponível durante todo o ano, pois existem muitas variedades locais. Em particular, é a colheita de cebolas jovens, que se distinguem pela sua pele fina e doçura especial, que é colhida na primavera de abril a maio.
Estudos recentes de cientistas japoneses mostram que as propriedades benéficas das cebolas são muito maiores do que se pensava anteriormente.
As cebolas contêm um componente para afinar o sangue - sulfeto de alila (alicina). É por causa dele que queima os olhos ao picar cebolas e fica amargo na boca quando consumido. O sulfureto de alilo previne a coagulação do sangue, diluindo-o. É eficaz contra a hipertensão arterial, aterosclerose, enfarte cerebral e enfarte do miocárdio.
Além disso, a cebola previne o aumento dos níveis de glicose no sangue, por isso é recomendada para pessoas com altos níveis de gordura neutra e colesterol.
As cebolas contêm quercetina, um tipo de polifenol que é o pigmento e componente adstringente das cebolas. Possui propriedades antioxidantes - remove o oxigênio ativo. Graças ao efeito antioxidante, o envelhecimento do corpo é prevenido. Também contribui para a prevenção de resfriados e doenças oncológicas decorrentes da diminuição da imunidade.
Em particular, o pigmento vermelho da cebola roxa contém antocianinas, um tipo de polifenol que possui propriedades antioxidantes, fortalece os vasos sanguíneos, previne a fadiga ocular e o envelhecimento, reduz a pressão arterial e a síndrome metabólica e melhora a função hepática. Os mesmos pigmentos são encontrados em grandes quantidades em variedades de batata com polpa roxa.
Além disso, a glutationa, que faz parte da cebola, é encontrada em abundância no fígado e nos olhos humanos, portanto, comer cebola melhora a função hepática e previne a catarata.
Sulfeto de alilo tem fortes propriedades bactericidas, portanto, mata bactérias patogênicas. Ajuda a lidar com asma, resfriados, gripes e intoxicações alimentares. Também fortalece o sistema imunológico, portanto, as cebolas devem ser consumidas ativamente quando o corpo está enfraquecido.
As cebolas contêm dois tipos de fibra dietética - fibra insolúvel e solúvel. Também contém oligossacarídeos que melhoram o ambiente intestinal. A quercetina ajuda a reduzir a absorção de gordura, tornando a cebola um alimento ideal para perda de peso.
O potássio contido nas cebolas ajuda a remover o excesso de água e sal do corpo e reduz o inchaço. Também é eficaz no alívio da fadiga quando tomado com vitamina B1, encontrada na carne de porco, por exemplo.