Sergey Sevryukov é um empresário incomum. Um banqueiro que entrou na agricultura e se tornou o “principal congelador” nos Urais.
Um empresário que se recusa a comprar matérias-primas baratas na China e quer que ele tenha mais concorrentes. Diretor da empresa, sediada em uma vila perto de Ecaterimburgo e comércios no país e no exterior.
Antes de entrar em contato com o processamento e o congelamento de vegetais, Sergey Sevryukov trabalhou em bancos por dezessete anos. Ele foi vice-presidente, diretor de uma filial de uma organização federal de crédito. Durante quatro anos, ele liderou seus próprios projetos: ajudou a atrair investimentos para as empresas, prestou consultoria financeira.
Ele se interessou por uma alimentação saudável quando um bebê nasceu. Ele começou a prestar atenção no que a família come.
- Lembro-me de ter deitado no hospital com minha filha mais velha, alimentada com purê de batatas. A comida translúcida era como vidro e era açucaradamente doce. As batatas congelaram quando armazenadas ou transportadas. Parece que parte foi levada para casa e o que restou foi diluído em água ”, lembra Sergey. - Tivemos sorte: minha esposa trouxe comida de casa. Aqueles pacientes, a quem ninguém veio, comeram o que deram.
O banqueiro decidiu entender o tópico, estudou a tecnologia de processamento de vegetais. "Obtido", como ele mesmo diz, com seus projetos, o ministério regional da agricultura e o mercado consumidor. Ele propôs a obtenção de amido modificado a partir de batatas.
"Eles não gostam de congelar - é difícil roubar"
Em 2016, Sevryukov foi convidado pelo auditor de investimentos para a empresa Ural Berries, que processava, congelava e vendia legumes e frutas. A produção em Istok ficou ociosa, as pessoas não receberam salários por dois meses, os equipamentos foram desmontados por dívidas. Os proprietários queriam verificar como gastam dinheiro, entender o que estão fazendo de errado e se a empresa tem perspectivas. Sergey entendeu: existem perspectivas.
- No exterior, 85-90% do mercado de vegetais está congelado. Fresco - 10-15%. Na Rússia, o oposto. As oportunidades de crescimento são enormes. Em breve, a indústria de congelamento vira o mercado de vegetais de cabeça para baixo, enquanto os refrigeradores domésticos transformam o mercado de carne ”, explica o empresário. - O congelamento é mais conveniente, mais fácil, mais lucrativo. Pegue uma laranja. Qual a proporção que a casca ocupa? XNUMX%? Não quarenta. Também com legumes. Se as batatas são frescas, ao descascar 20% da colheita é desperdiçada. Em abril, quando as batatas são flácidas, brotam, apodrecem, elas jogam de 50 a 70%. Calcule quanto dinheiro você joga fora. Legumes congelados são mais caros, mas entram completamente nos negócios. Por isso, não são apreciadas nas cantinas: é difícil anular e colocar em circulação.
Foto: Grigory Postnikov, 66.RU
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Sergey trabalhou em finanças por 17 anos antes de ser viciado em agricultura. |
Sergey apreciou as perspectivas e decidiu: esta é sua chance. Sam assumiu a empresa. Dois meses depois, tornou-se co-proprietário, investiu seus próprios fundos e recebeu um subsídio para modernização e empréstimos a uma taxa reduzida no fundo regional de apoio às empresas. Em 2018, com o apoio do SOPPP, ele emitiu um empréstimo de investimento de 10 milhões de rublos. Eu não tinha medo da concorrência.
- Existem cinco dessas empresas no país. Precisamos de 20 por região ”, diz Sergey. - Você precisa pensar não em como conquistar um cliente e sobreviver um ao outro no mercado, mas em como expandir e cooperar. E quanto mais seremos, melhor.
"Fomos verificados como se o combustível do foguete derramasse"
Não sem força maior. Em dezembro de 2017, devido a uma geada de trinta graus, o tubo congelou e estourou.
- Havia tanto barulho, como se não derramasse água, mas combustível de foguete. Quem vem de Rospotrebnadzor ao escritório do promotor ”, lembra Sergey. - Um ano e meio verificou os documentos, equipamentos, águas residuais, resíduos. O último pedaço de papel que a produção está em ordem, ecologicamente correto e que atende aos padrões sanitários, foi recebido neste verão.
Hoje na fábrica, que já se chama ZAMOROZKA.PRO, eles produzem 80 tipos de produtos semi-acabados: batatas e ervilhas, amoras e ameixas, cogumelos porcini e cogumelos com mel, 14 variedades de misturas. Bagas e cogumelos são comprados em jardins coletivos, cooperativas agrícolas. Eles mesmos plantam batatas, em 2018 abriram um viveiro de cogumelos. As regiões de suprimento de matérias-primas estão em expansão: são compradas nos Urais, na Sibéria, no Kuban, na Ásia Central e no exterior - no Egito, Irã e Sérvia. Em novembro, mangas congeladas do Egito foram trazidas para testes.
Foto: Grigory Postnikov, 66.RU
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Em breve, o primeiro lote de batatas irá para o Uzbequistão. |
"Muito pode ser comprado barato na China", admite Sergei. - Mas quando ele viu o que eles estavam oferecendo lá, ele recusou. Uma amora do tamanho de um ovo. Não é uma baga - um mutante. Em que química ela cresceu? Como alimentar essas pessoas?
"Quando eles se ofereceram para negociar para exportação, rimos por um longo tempo"
Em uma fábrica em Istok, os legumes são descascados e, se necessário, cortados com água fervente ou vapor, congelados. Produção sem resíduos: são fornecidas purificações à fábrica de ração. Quando cenouras ou beterrabas são colocadas em jogo, fazendeiros locais fazem fila para recolher o lixo. Este é um deleite favorito para leitões.
Conjuntos de frutas e legumes são levados para escolas, jardins de infância, hospitais, restaurantes. As redes de peças são vendidas diretamente às redes de varejo, através de grandes empresas e vendem os congelamentos dos Urais em suas próprias embalagens. Vagões e vagões com gelo seco se dispersam na região, vão para as regiões vizinhas, para os campos do norte, para Kaliningrado, São Petersburgo.
Eles também tentam negociar com países estrangeiros. A ideia surgiu em abril de 2018. Sevryukova foi oferecido para trabalhar para exportação em uma reunião no ministério regional da agricultura e no mercado consumidor. Quando ele voltou da reunião, reuniu pessoas e falou sobre a proposta. Juntos, eles riram de uma ideia fantástica. Onde estão a Europa, a Ásia e onde eles estão - uma pequena empresa em uma vila perto de Ecaterimburgo?
“Na Europa, nossas bagas são uma iguaria”
Acabou que não há nada de fantástico. Existe mercado internacional de alimentos congelados com infinitas oportunidades de vendas. Projetos nacionais o ajudaram “Cooperação internacional e exportação”, “Pequenas e médias empresas e apoio à iniciativa empresarial individual”.
Hoje Sevryukov trabalha com Centro de Suporte à Exportação do Fundo Regional de Suporte Empresarial. Organização regional ajudou a se registrar gratuitamente no portal Alibaba - um AliExpress para empreendedores. Aqui a ZAMOROZKA.PRO é a única empresa russa para processamento e congelamento de vegetais.
- As plataformas internacionais de negociação on-line apareceram nas ferramentas de apoio ao fundo no início do ano. Eles criaram uma única vitrine das empresas Urais no site do Alibaba - aqui os exportadores, em condições de apoio estatal, podem testar a venda de seus produtos. Assim, você pode avaliar o interesse dos compradores pelo produto, acompanhar o mapa de solicitações de países e regiões, ajustar sua produção às solicitações dos clientes. Para os empresários, é grátis, diz o vice-diretor da SOFPP Valery Pilichev. - O fundo ajuda a criar contas de empresas individuais nas plataformas online Europages.com, All biz.ru, DTAD, Satu.kz e outras. Isso também é feito com o apoio do estado. Em média, o custo de criação de uma conta é de 100 a 450 mil rublos por ano.
Eles também oferecem outra ajuda: viajar juntos para exposições e missões comerciais estrangeiras, traduzir para outros idiomas e promover o site, emitir certificados para o comércio internacional. Sergey participou do fórum Cazaquistão-Uzbequistão: Mercados Promissores para Empresas, recebeu conselhos sobre barreiras comerciais na Romênia e Israel, participou de seminários sobre como trabalhar no portal Alibaba e sobre o básico do comércio de exportação.
Há experiência: espinheiro, cranberries e cogumelos porcini foram trazidos para a Polônia e Alemanha através de subsidiárias de empresas européias. Arrancado com as mãos. Aqui os caminhões ficaram vazios, e acabou sendo inútil. Em novembro de 2019, um novo contrato foi concluído: batatas congeladas e embaladas serão levadas para o Uzbequistão e brócolis para processamento será devolvido. Também são procurados parceiros em outros países.
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Quando Sevryukov chegou à empresa, os funcionários não receberam salário por dois meses, o equipamento foi desmontado. |
- Há uma demanda - na África do Sul, China, Coréia, Sudeste Asiático. Embora não seja possível fechá-lo, não há capacidade suficiente ”, admite o empresário. - Eles aparecerão quando abrirmos a fábrica em Novouralsk.
“A nova fábrica será 10 vezes maior”
No antigo Sverdlovsk-44, Sevryukov quer abrir uma empresa dez vezes mais do que em Istok - uma área de dez mil metros quadrados, para 370 funcionários. A principal produção será movida para cá, produzirão misturas, produtos únicos, refeições prontas: legumes com lingüiça ou costeleta em pratos de plástico ou alumínio, dos quais comem no avião. Uma pequena série e um centro de logística permanecerão em Istok.
Ao aumentar a produção e a energia barata da usina termelétrica local, Sergey espera reduzir em um quarto o custo do congelamento. As novas tecnologias também ajudarão: elas dominam a liofilização, como na Europa. Os vegetais serão processados usando a tecnologia que preserva o plasma sanguíneo nos pontos doadores: congelado e seco em uma câmara de pressão. No vácuo, a água escapa das células; quase não há cristais de gelo dentro que quebram as paredes. Durante a liofilização, 1 a 5% das células morrem, com congelamento rápido - 10 a 15%, com normal, na geladeira - 60 a 70%. Transportar e armazenar esses vegetais é mais barato: eles são mais leves e ocupam menos espaço.
As frutas querem absorver o vapor do CHP. Um tratamento térmico a vapor ajudará a limpar os legumes mais rapidamente e reduzir o desperdício: a casca se transformará em um “uniforme” que pode ser facilmente removido. Sevryukov recebeu condições técnicas de engenheiros de energia, contatou empresas que produzem equipamentos térmicos a vapor. Turcos e poloneses ainda estão pensando, recusaram os irlandeses porque a usina termelétrica de Novouralsk produz vapor superaquecido - com alta temperatura e baixa pressão.
Foto: Grigory Postnikov, 66.RU
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Quando a fábrica em Novouralsk for lançada, a exportação e o varejo começarão a se desenvolver. Até agora, 99% da produção é tomada por atacadistas. |
- Se reuniu com os irlandeses em outubro em uma exposição no expocentro de Moscou, conversou. Eles experimentaram por dez anos para reduzir a purificação de oito para seis por cento. Quando o vapor superaquecido é fornecido, os resíduos crescem novamente para oito. Isso categoricamente não combina com eles ”, diz o empresário de Ural. - Não fiquei chateado: dizer que 60% das matérias-primas podem ser jogadas fora durante a limpeza.
"Temos que trabalhar nos Urais, e não fugir para Moscou"
Quando a fábrica em Novouralsk for lançada, eles começarão a desenvolver o varejo. As máquinas de venda automática serão entregues em Ecaterimburgo, onde venderão vegetais congelados. Embora o produto acabado não seja suficiente, 99% são consumidos pelos atacadistas.
Eles queriam construir a planta em 2019. Selecionamos um site, fizemos um projeto, concordamos com a administração e começamos a registrar o status de residente no território do desenvolvimento avançado Novouralsk. Eles não levaram em conta uma coisa: a cidade está fechada. Aqui está a maior planta de enriquecimento de urânio do mundo. A reconciliação se arrastou. Conectado "Rosatom", o FSB. Eles verificam como se não descascassem batatas na fábrica, mas faziam uma bomba atômica, Sergey brinca.
A resposta a Sevryukov deve ser dada antes do final do ano. Se tudo der certo, a planta funcionará em novembro de 2020. Inicialmente, 30 a 40% da capacidade e mais. Quando perguntado se ele vai se mudar para a capital após a expansão, ele balança a cabeça:
Porque? Precisamos trabalhar aqui nos Urais. Ecaterimburgo é um centro logístico de sucesso. Se você quiser - traga mercadorias para a Europa, se você quiser - para a Ásia. E Moscou, assim que vê perspectivas, virá por si só. E ela mesma trará contatos, ofertas, dinheiro ...
Fonte: https://66.ru/