Sorveteira vegana Eclipse Foods levanta US$ 40 milhões para lançar leite alternativo relatórios TechCrunch.
A empresa usará os fundos arrecadados para expandir seus negócios de varejo e serviços de alimentação, pesquisar e desenvolver sua própria plataforma de laticínios baseada em vegetais.
Na produção do sorvete vegano, a empresa utiliza uma tecnologia patenteada que utiliza minúsculas partículas - as micelas. Essas partículas estão presentes na casca da proteína do leite, mas a empresa aprendeu a imitá-las usando batata, mandioca e milho.
Apesar do uso de matérias-primas vegetais, o sabor e a textura do sorvete não diferem dos comuns. A empresa observa que a tecnologia pode ser usada para criar requeijão, manteiga, leite e outros produtos.
Eilon Steinhart, cofundador da empresa e especialista em proteínas alternativas, observa que atualmente não há substitutos reais para produtos lácteos na indústria de laticínios, apenas substitutos. Portanto, a Eclipse Foods vai disputar uma parte do mercado, cujo valor é estimado em US$ 500 bilhões.
A Eclipse Foods foi fundada em 2019 pelo chef Thomas Bowman e pelo especialista em proteínas alternativas Eilon Steinhart. Em três anos, a empresa conseguiu aumentar em 2100% sua presença no comércio varejista. Por Conforme pela Cision, o mercado global de alternativas lácteas atingirá US$ 2028 bilhões até 50.