O alho é um dos produtos mais populares da culinária russa. Enquanto isso, nos balcões de Tomsk, eles oferecem principalmente alho da China, afirma o Tomsk Garlic no SSSPC e pretende corrigir a situação.
A cooperativa reuniu empresários de Tomsk e da aldeia de Kozhevnikovo, região de Tomsk. Agricultores iniciantes estudaram a experiência russa do cultivo industrial de alho. Na Sibéria, ninguém produz alho em tal escala, mas na parte ocidental do país os volumes são bastante grandes.
Há dois anos, os agricultores de Kozhevnikovsky plantaram meio hectare de alho com sementes cultivadas em casa. Colhido à mão.
“Quando íamos aos mercados de fim de semana com nosso produto, ninguém acreditava que o alho era cultivado em Kozhevnikovo. Todos ficaram muito surpresos. Os compradores estavam convencidos de que estávamos apenas revendendo produtos chineses. Mas, como resultado, vendemos quase toda a safra”, conta Maxim Karpachev, membro e um dos fundadores da cooperativa.
Em 2022, os empresários plantaram cerca de 3 hectares de alho já varietal - a variedade de inverno Shadeika, resistente a baixas temperaturas, com boa conservação. Mudaram de métodos manuais de cultivo para métodos mecanizados: compraram uma plantadeira para alho, uma grade para controle de ervas daninhas, um cultivador para cultivo em entrelinhas, um pulverizador e um rebento. Os planos são de adquirir equipamentos para trabalhar o alho e colher.
Este ano, os cooperados pretendem plantar pelo menos 10 hectares com alho. Espere um rendimento de cerca de 5 t/ha.
“A cultura é nova para nós, por mais estranho que pareça”, admite Maxim Karpachev. — Refiro-me ao cultivo industrial de alho. Comunicamo-nos regularmente com produtores da parte ocidental da Rússia - são as regiões de Tula, Belgorod e Bryansk, onde não apenas cultivam alho, mas também produzem equipamentos para cultivo e processamento de alho. Mantemos contato com os residentes de Krasnodar. Enquanto nosso alho sobe, eles já começam a atirar a flecha. Ou seja, existem características territoriais e climáticas. E é impossível adotar a tecnologia de cultivo, sendo igual a eles.”
Em fevereiro, os agrários visitaram Tula na conferência totalmente russa sobre cultivo de alho "Time of Garlic - 2023", onde cerca de 50 produtores de alho se reuniram para trocar experiências.
“Pessoalmente, estávamos interessados em tudo. Por exemplo, estudamos a experiência da secagem industrial de alho e introduziremos essa tecnologia no futuro. Vimos como armazenar o alho adequadamente para que não se deteriore. No geral, a viagem acabou sendo útil e interessante”, compartilhou o empresário.
As atividades dos cooperadores de Kozhevnikov também estimularam outros produtores de plantas, e o Tomsk Garlic teve seus primeiros concorrentes. Em 2022, o projeto "Cultivo industrial de alho de inverno em campo aberto no assentamento rural Voroninsky da região de Tomsk" venceu o concurso de projetos empresariais "Razvitie" e recebeu apoio do Estado. Mas os Kozhevnikovitas não têm medo da competição local.
“O negócio do alho na região de Tomsk ainda está engatinhando. E para criar uma competição séria, são necessários grandes volumes de sua produção. Nossos principais concorrentes são os chineses, embora a qualidade de seus alhos deixe muito a desejar”, observa Maksim Karpachev.
Para derrubar o alho chinês, os produtores da região de Tomsk planejam lançar uma plataforma online onde todos possam comprar material de plantio, produto final e até equipamentos agrícolas especiais.
“Antes de tudo, contamos com processadores. Nossos principais consumidores são produtores de embutidos, fabricantes de ketchup, maionese, etc. Já existem alguns contatos estabelecidos, mas precisam de volumes. Por exemplo, a necessidade da Sava (especializada na produção e venda de produtos alimentícios de plantas silvestres na Sibéria e no Território de Altai - ed.) é de cerca de 50 toneladas de alho por ano. Estamos começando a trabalhar com a Siberian Fiber (produz fibras e nutrição saudável - ed.), estamos negociando com eles ”, disse o agricultor.
A longo prazo, a cooperativa planeja se dedicar ao processamento. Por exemplo, fazer pasta de alho. Segundo Maxim Karpachev, eles já fizeram um lote experimental - todos gostaram.
Preparado pela filial de Tomsk da Instituição Orçamentária do Estado Federal "Centro de Agroanalítica" com base nos materiais da Instituição Orçamentária do Estado "Centro Agrário da Região de Tomsk"