Sobre quais requisitos são impostos à qualidade e embalagem das batatas hoje, quanto tubérculos de pequeno calibre são demandados pelos compradores e quais são as vantagens do sistema de contratos agrícolas os leitores da revista "Potato System" disseram Pavel Rozhkov, chefe do departamento de contratação agrícola da cadeia de varejo "Magnit".
- A sua empresa teve alguma dificuldade com a compra de vegetais e batatas de produção nacional nos últimos dois anos (falta de volumes de produção, problemas de qualidade)?
A "Magnit" possui um conjunto de canais de fornecimento confiáveis de vegetais e frutas, incluindo suas próprias empresas. Além disso, somos um dos maiores operadores logísticos da Rússia, com uma frota de quase 4,5 mil caminhões. Isso nos permite fornecer aos compradores produtos frescos de qualidade durante todo o ano e minimizar o impacto das condições de mercado, condições climáticas e outras dificuldades. Assim, a rede está implementando um pacote de projetos para apoiar os agricultores. Desde 2016, temos vindo a desenvolver a cooperação com produtores agrícolas ao abrigo do regime de contratos futuros de longo prazo, ou seja, contratos agrícolas. Nosso objetivo é estabelecer suprimentos diretos de vegetais e frutas, excluir intermediários, controlar toda a cadeia, desde a rotação de culturas até o embarque, e assim fornecer aos consumidores produtos de alta qualidade a preços acessíveis. Gostaria de referir que estamos interessados em expandir a gama e estamos sempre abertos à cooperação com novos fabricantes.
No entanto, os últimos dois anos (2020 e 2021) foram desafiadores. Em primeiro lugar, a geografia dos parceiros do contrato agrícola é muito extensa, abrangendo desde as repúblicas do Norte do Cáucaso até os súditos dos distritos federais dos Urais e da Sibéria (regiões de Tyumen, Kurgan e Novosibirsk). Dessa forma, a compra foi influenciada pelas condições climáticas em várias regiões. Em Stavropol, no final do verão passado e no início do outono, houve uma seca, que acabou resultando em danos mecânicos significativos durante a colheita e preparação das batatas, um problema semelhante ocorreu na região de Tambov. No distrito de Dmitrovsky, na região de Moscou, os agricultores puderam vivenciar quase todo o conjunto possível de desastres naturais, desde enchentes, secas e até serem destruídos pelos ventos. Todos esses episódios tiveram um efeito particularmente notável na batata. No entanto, no final, conseguimos manter a quantidade necessária de batatas domésticas nas prateleiras.
Além disso, nos meses de fevereiro-março deste ano, as redes federais enfrentaram a dificuldade de “lavar prematuramente os resíduos” da cebola doméstica dos produtores. Fomos forçados a “conectar” prontamente as importações para que nossos clientes não sentissem falta de produtos.
Mas, em geral, não observamos problemas significativos com o abastecimento de vegetais agora.
- Os requisitos da intranet para a qualidade de vegetais e batatas produzidos na Rússia foram revisados nas últimas duas temporadas? E se sim, como?
A categoria "Frutas e vegetais" em nossa rede é geradora de tráfego. Já as batatas estão incluídas no TOP-10 de compras. Colocamos altas demandas em vegetais e frutas. Ao mesmo tempo, procuramos sempre ajudar os nossos parceiros a organizarem de forma competente a produção, embalagem e entrega dos produtos de forma a que o consumidor fique satisfeito.
Todos os requisitos do produto são transparentes e disponíveis publicamente. Não vou listar o conjunto de condições, pois vai levar muito tempo. É claro que tentamos responder ao máximo possível à situação do setor, pois cada nova temporada é específica. Trabalhamos com fabricantes, nossa gestão de categorias, o departamento de sistema de gestão de qualidade e, se necessário, ajustamos as condições. Por exemplo, se em uma das regiões o clima prejudicou a colheita, então atendemos na metade e amenizamos as exigências sem prejuízo dos compradores.
- É possível dizer que a qualidade dos vegetais e batatas russos em geral aumentou / diminuiu nos últimos anos?
A qualidade dos produtos da categoria “Frutas e Verduras” nas gôndolas da nossa rede está cada vez melhor, e isso é resultado do trabalho coordenado da rede e dos produtores. Nas próprias lojas, desde o ano passado, lançamos o projeto “Assistente de Qualidade”, as funções de um colaborador dedicado incluem o acompanhamento diário do estado do ponto de venda e das mercadorias de forma a prestar o melhor serviço aos visitantes. Não é segredo que as vendas da categoria Frutas e Hortaliças são um dos principais indicadores da fidelização do cliente. Ao oferecer produtos de qualidade na prateleira, contamos com repetidas visitas dos consumidores aos nossos pontos de venda durante a semana. Analisamos que se um visitante fica satisfeito com esse produto, em geral ele chega à loja até três vezes por semana.
Neste sentido, realizamos, em conjunto com os nossos parceiros, atividades regulares de melhoria das características dos produtos fornecidos.
Na agricultura, o sucesso e a competitividade dos produtos manufaturados dependem em grande parte da otimização de processos, melhoria da infraestrutura de produção, desenvolvimento contínuo de pessoal e, claro, material de sementes de alta qualidade, portanto nossos parceiros estão em constante aprimoramento nessas áreas, inclusive por meio pagamentos antecipados direcionados, fornecidos pelos contratos anuais com nossa rede.
Para comodidade dos clientes e uma melhor comunicação com os mesmos, em 2019, a nossa empresa lançou a sua própria marca “Magnet Freshness”, sob a qual já são produzidas mais de 100 posições nas categorias de vegetais e frutas, e desde 2020 - lácteos e produtos à base de carne . Não só as próprias empresas da rede operam sob esta marca, mas também projetos de co-branded. Realizamos controle de qualidade conjunto, há uma opção de entrega de produtos pelo nosso transporte para cobrir grandes territórios em uma geografia complexa. O lema desta marca: “Do jardim à prateleira na velocidade da frescura”! A propósito, a marca foi muito reconhecida e recebeu o diploma de “Revelação do Ano” no Pivate Label Awards - o evento mais significativo na área das marcas próprias.
O aumento do nível de qualidade também é evidenciado pelo fato de que em 2020 aumentamos o volume de compras dos produtores locais em 5,4%, incluindo batata. Gostaria de salientar que a nossa prioridade ao longo do ano são os vegetais e frutas cultivados na Rússia, mas infelizmente o volume de produtos no nosso mercado ainda é limitado. Uma das principais razões para isso é a falta de um número suficiente de depósitos modernos, o que significa que este é um bom ponto de crescimento para os agricultores. Como exemplo, podemos destacar os produtores de maçã nas repúblicas do Cáucaso do Norte, em particular em Kabardino-Balkaria. Nos últimos anos, o ritmo de construção de novas unidades de refrigeração tem sido animador.
- Os requisitos da cadeia para embalagem de produtos estão mudando? Existem restrições ao uso de materiais não sustentáveis (não recicláveis)?
No ano passado, a Magnit adotou a Estratégia de Desenvolvimento Sustentável até 2025, que abrangia todas as áreas de atuação da empresa. O documento contém uma área prioritária separada "Aquisição verde". Agora continuamos a desenvolver ferramentas para a seleção responsável de parceiros, desenvolvemos projetos conjuntos para a produção de produtos ecológicos e o uso de embalagens ecológicas. Assim, em lojas de grande formato, a posição das batatas em uma sacola de papel artesanal foi introduzida e a introdução de cenouras e cebolas em uma sacola de papel artesanal está sendo desenvolvida.
Ainda em 2020, a própria unidade de produção da Magnit conseguiu reduzir o consumo total de materiais de embalagem em 9,5%, otimizando os parâmetros de embalagem individual, e nas lojas passamos a usar sacolas contendo 30% de plástico reciclado.
- Nas condições atuais, sua empresa está mais interessada em comprar batatas lavadas de pequeno porte (nível premium) ou batatas "sujas" da classe "econômica"? Em geral, como tem mudado o sortimento de batatas nas lojas da rede nos últimos anos? Está ficando mais amplo? Deve haver sempre vários itens de commodities na prateleira (digamos, batatas nacionais e importadas, vermelhas e brancas, para cozinhar e para fritar, na embalagem e a granel)?
Se há três anos em "Magnet" o comprador encontrava apenas batatas não lavadas a granel na prateleira, agora o sortimento se expandiu significativamente e há vagas para várias necessidades. Vemos uma resposta positiva do cliente e continuamos a desenvolver a categoria. Nas lojas, dependendo do cluster (área do ponto, número de habitantes do assentamento, preferências do cliente, etc.), são apresentados diferentes tipos de batata: pequeno calibre ou "baby", grande; lavado, não lavado; Prêmio; várias embalagens.
Claro, a principal demanda é por produtos de grande calibre, mais fáceis de preparar. Até fizemos um teste com um grupo de foco de compradores, que mostrou que as batatas pequenas não são um produto de massa. No entanto, esta posição cobre certas necessidades e, portanto, está representada na rede.
Além disso, diferenciamos embalagens: além da batata bruta (por peso), há embalagens em redes de 2,5 kg, os itens premium são acondicionados em malha de extrusão e complementados com fita adesiva, diferem nas cores (por exemplo, vermelho - para fritar, branco - para cozinhar, o maior é para grelhar).
Prestamos muita atenção a esta categoria e até lançamos nossa própria oficina de embalagens em um de nossos centros de distribuição.
- Conte-nos mais sobre os contratos agrícolas. Que vantagens você vê dessa cooperação com produtores de vegetais e batatas?
Como já mencionei, a forma de trabalhar de acordo com o regime de contrato agrícola em nossa empresa comemorou seu primeiro aniversário este ano, pela primeira vez em 2016 oferecemos essas condições de cooperação aos agricultores russos. Estamos muito satisfeitos com este projeto, a cada nova temporada a empresa se multiplica no volume de entregas de produtos nacionais para a rede.
Trabalhamos com mais de 60 fornecedores, que enviam diversos vegetais (batata, repolho, cenoura, cebola, beterraba) e frutas (maçãs, melões - melancias), em um complexo - mais de 50 itens. Em 2020, no âmbito de contratos agrícolas, a empresa adquiriu cerca de 300 mil toneladas de hortaliças e frutas. Falando especificamente em batata, é uma categoria formadora de volume neste projeto, que responde por cerca de 50% do abastecimento.
As principais vantagens de um contrato agrícola são, em primeiro lugar, a estabilidade e a confiança no futuro dos produtores e da rede, expressas na garantia de vendas e abastecimento ao longo da safra. Igualmente importante é a qualidade estável dos produtos fornecidos, o que se consegue através de um conjunto de medidas, comunicação constante entre representantes da rede e colaboradores dos locais de produção, visitas regulares dos nossos agrónomos às empresas ao longo da época - desde o momento da preparação para semeadura e terminando com colheita e armazenamento. Também organizamos uma verificação de qualidade do inspetor (seguro) no local do fabricante, que por sua vez minimiza a probabilidade de devolução das mercadorias, reduzindo assim os custos potenciais para o fabricante agrícola e para a rede.
КС