CARNE
Hormel Foods Corporation e Better Meat Co. Liderar um projeto colaborativo para desenvolver a próxima geração de alternativas de proteína sustentável com um ingrediente inovador de micoproteína Rhiza fermentado à base de batata.
Rhiza é uma micoproteína de alimentos integrais totalmente natural com uma ótima textura carnuda. Ele contém mais proteína do que ovos e mais ferro do que carne bovina.
É um produto de proteína sustentável de próxima geração para o crescente mercado alternativo de carne.
CERVEJA
A empresa canadense Establishment Brewing Company lançou uma cerveja com adição de batatas. A bebida foi chamada This Spud's For You.
Sabe-se que, na fabricação de cerveja, os fabricantes costumam usar aditivos para diversificar o sabor do produto. Normalmente milho ou arroz são usados como ingredientes, mas desta vez os cervejeiros escolheram batatas.
“Substituímos quase 20% da cevada por batatas. Fizemos purê de batatas, depois transformamos a fécula de batata em açúcar. E então açúcar
fermentado com levedura para produzir álcool", - compartilhou os detalhes da receita, o cervejeiro chefe da empresa, Mike Foniok.
Demorou cerca de seis semanas para preparar e fermentar esta série de cervejas.
Observe também que a cerveja "com sabor de batata" foi lançada em apoio à maior fazenda urbana do Canadá, Grow Calgary (uma organização sem fins lucrativos que cultiva vegetais frescos para fornecê-los aos pobres em Calgary).
LEITE
A marca sueca de laticínios veganos Dug desenvolveu o primeiro leite à base de plantas do mundo à base de batatas.
O produto contém proteína de ervilha, maltodextrina, fibras de chicória, óleo de colza e aromas naturais. O leite também é enriquecido com vitaminas, incluindo D, B12 e ácido fólico.
Dug atualmente oferece três sabores: Original, Barista, Unsweetened.
Os produtos são isentos de lactose, soja, glúten e nozes, o que os diferencia de outros leites veganos do mercado. O produto pode ser usado para preparar pratos lácteos familiares, assados e até mesmo criar a espuma de café com leite perfeita.
A Dug também chama seu produto de super verde em comparação com seus pares. O leite de batata da marca tem uma pegada de carbono impressionantemente baixa, estimada em cerca de 0,27-0,31 kg CO2e/kg. Os representantes da empresa ressaltam que a matéria-prima do leite de batata exige muito menos terra do que o cultivo de aveia. E no processo de fabricação do produto, é utilizada 56 vezes menos água do que na produção do leite de amêndoas.
LANCHES NO ESTILO FUGE
A empresa indiana Britannia Industries lançou "50-50 Potazos". O novo produto está posicionado como "fusão", é um biscoito fino e crocante com sabor de chips. Antes do lançamento, a marca realizou uma pesquisa de consumo em todo o país. A novidade foi apreciada
pelos moradores do país como o “melhor produto novo” na indústria de lanches, com 90% dos participantes da pesquisa expressando desejo de comprar “50-50 Potazos” em um futuro próximo.
Vinay Subramaniam, vice-presidente da empresa, destacou que o plano é divulgar o produto tanto como biscoito quanto como salgadinho. Por falar nisso,
essas são as duas maiores direções do mercado de alimentos no país.