Para substituir os recheios de frutas nos sorvetes, que os consumidores estão acostumados a escolher, vieram os recheios de vegetais: beterraba, abóbora e cenoura. O sorvete de abacate é popular entre os veganos. É o que informa o portal SEEDS.org.ua da Internet, de acordo com informações da UFEB.
Os principais consumidores de sorvete no mercado mundial são os países da UE: Alemanha, Grã-Bretanha, Holanda, França e Espanha. E para vencer em um mercado altamente competitivo, os fabricantes apresentam uma variedade de sabores.
A tendência mais popular hoje é o “sabor da infância” (sorvete embalado em copos em formato de cone com caramelo e marshmallow).
De acordo com o Serviço de Estatística do Estado, a oferta total do mercado de gelados ucraniano no ano passado foi de 153 mil toneladas, o que é 1,2% menos que em 2017 (155 mil toneladas). Como a maioria dos produtos, o sorvete tem sua própria sazonalidade de produção, que depende da demanda do consumidor, ou seja, maio-agosto, enquanto a produção em setembro-dezembro é a mais baixa.
A produção de sobremesas no primeiro trimestre de 2019 foi de 26,1 mil toneladas, 21,7% a mais que em janeiro-março do ano passado (20,8 mil toneladas).
Os volumes de exportação de sorvetes ucranianos estão distantes dos indicadores dos principais players como Alemanha (169 mil toneladas), França (144,9 mil toneladas) e Bélgica (142,7 mil toneladas).
Pelos dados aduaneiros, no ano passado os produtores nacionais embarcaram para exportação 6,1 mil toneladas de sorvete no valor total de US $ 13,3 milhões, o que é 17,6% em volume e 19,5% em termos monetários a mais que em 2017. Os principais compradores de sorvete ucraniano são Moldávia - 26%, Rússia - 22,7% e Israel - 14,5%. Os mesmos países estão liderando entre os compradores este ano.
As importações, por sua vez, são bastante lentas e em 2018 foram 20 vezes menores do que as exportações (6,148 mil toneladas ante 296 toneladas). A situação neste ano manteve-se inalterada (1,9 mil toneladas contra 56 toneladas).