Embora as batatas sejam deliciosas e nutritivas, elas podem causar um aumento no açúcar no sangue em pessoas com diabetes - pelo menos até que os pesquisadores da Montana State University desenvolveram a batata Huckleberry Gold. , que agora é cultivado em uma fazenda canadense.
“Este é o nosso primeiro ano experimentando uma nova variedade. Esta é uma batata bastante incomum para os produtores de batata canadenses e não há muitas terras cultiváveis na América do Norte ”, diz Kathy Cyre da Pike Lake Farms, relembrando a história de um amigo diabético que veio jantar e não pôde comer a batata proposta.
Batatas simples são geralmente ricas em amido e carboidratos, que causam um rápido aumento do açúcar no sangue, o que é perigoso para diabéticos.
“Há muitas pessoas com diabetes no Norte, então seria útil produzir e vender essas batatas aqui”, disse o agricultor.
Pesquisadores da Universidade de Montana cruzaram duas velhas variedades de batata para criar o Huckleberry Gold, testando os resultados nos últimos quatro anos.
“Todos que experimentaram a nova variedade parecem gostar. E quando assamos essas batatas, nem precisamos de manteiga. Também é bom quando frito. Durante a estação de cultivo, não foram necessários esforços especiais para cuidar, a tecnologia agrícola usual, ”- disse Sayre.
À primeira vista, esta batata apresenta uma diferença significativa das variedades tradicionais: a casca é de uma cor roxa escura brilhante. No entanto, o interior da raiz do vegetal parece uma batata amarela comum.
A pesquisa mostrou que as batatas Huckleberry Gold têm um índice glicêmico baixo (uma classificação dos carboidratos nos alimentos como uma medida de seu efeito no açúcar no sangue) em comparação com as variedades convencionais, são fortificadas com antioxidantes e são altamente palatáveis.
Fonte: https://www.agroxxi.ru/