«As batatas amiláceas são a colheita mais rentável para os nossos proprietários. ”
Lema da empresa Lyckeby, Suécia
Nos últimos anos, no setor agrícola russo, houve um aumento no interesse no cultivo de trigo (além do milho) para transformação em amido e outros produtos relacionados. O processamento de grãos em amido possui várias características: a complexidade da separação de componentes, o alto custo do equipamento, a necessidade de refinar e comercializar outros componentes não menos valiosos, além do amido, que, por sua vez, não pode ser completamente liberado da proteína.
O que os agricultores russos pensam sobre uma cultura tão tradicional para nós como batatas? Parece difícil para eles, mesmo caprichoso no cultivo, e não há muito amido em comparação com o mesmo milho ou trigo.
A esse respeito, gostaria de me voltar para a experiência de empresas que há muito tempo operam com sucesso no campo da batata, a saber, a experiência da empresa sueca SSF, Sveriges Stärkelseproducenter Förening (mais conhecida como Lyckeby).
A empresa foi fundada em 1927 como uma cooperativa de agricultores, reunindo mais de 800 participantes. Hoje, pertence a 600 agricultores da parte sudeste da Suécia, dos quais cerca de 400 estão ativamente envolvidos no cultivo de batatas (com 8000 ha), e não apenas batatas, mas suas variedades técnicas, com teor de amido de cerca de 20%.
O que estimula o agricultor a cultivar a quantidade certa de matérias-primas com a qualidade necessária?
O sistema de cotas adotado pela empresa regula claramente quem, quanto e quando deve levar as matérias-primas e para quais das plantas. O agricultor, que também é acionista, recebe o pagamento pelas batatas importadas de acordo com a análise (durante a qual o teor de amido nos tubérculos do lote importado é comparado com a taxa básica (19,5%)). Se houver mais amido - mais um bônus, se não o suficiente, respectivamente, uma dedução. No final do ano, o agricultor também receberá sua parte do lucro distribuído, a menos que a assembléia de acionistas decida alocar parte ou a totalidade dos fundos para, por exemplo, o reequipamento técnico de uma das plantas que agora produzem não apenas amido, mas também proteína de batata, fibra alimentar e liquefeito fertilizante mineral. Comparando esta lista com a figura acima, fica claro que todos os componentes do tubérculo estão descartados.
A vantagem indubitável do processamento de batatas é o alto valor de seu amido - isso se refere ao tamanho dos grãos, aos parâmetros inerentes à viscosidade, brancura e pureza. Tudo isso torna o amido de batata indispensável em algumas aplicações.
O que Lyckeby está fazendo, o que não pode ser transferido para solo russo?
Não é possível criar uma cooperativa, em que cada participante terá sua própria cota na proporção de sua participação, compre centralmente sementes, introduza técnicas e tecnologias agrícolas apropriadas? O rendimento de batatas com alto teor de amido (sujeito a todos os regulamentos) é de 70 a 75 toneladas por hectare. Em termos de amido, esse número será maior do que no cultivo de milho ou trigo ...
O problema é que nossos agricultores não estão prontos para perceber a batata apenas como matéria-prima para o processamento. As batatas das variedades de mesa estão na vanguarda, e os produtos abaixo do padrão ou excedentes são enviados para processamento. O teor de amido nessas matérias-primas será de 10 a 13%, ou até menor, e não há necessidade de falar sobre a rentabilidade econômica da produção. Se um agricultor cultivar batatas com alto teor de amido, tentará vendê-las às redes de varejo para obter um grande lucro. O fazendeiro sueco nem pensa nisso: as batatas cultivadas de acordo com os regulamentos técnicos simplesmente não entram na rede de distribuição. Conclusão - precisamos de uma iniciativa, antes de tudo no nível legislativo, que consolide uma divisão como a que foi feita na Europa. No futuro, a bola estará do lado de nossos agricultores ...