Conferência Internacional “Amido e Produtos Amiláceos: Um Mercado de Oportunidades”
As perspectivas para a produção de amido na Rússia é um dos tópicos atuais para a indústria de batata, que há vários anos busca maneiras de superar a crise de superprodução. É por isso que os editores da revista Potato System não puderam ignorar a conferência internacional “Amido e produtos amiláceos: um mercado de oportunidades”, apesar de o evento não ter sido apenas dedicado à fécula de batata.
A conferência aconteceu no dia 13 de abril em Moscou, no prédio da Câmara de Comércio e Indústria RF. O encontro foi organizado pela Associação de Fabricantes Russos de Produtos de Amido. Mais de 60 grandes empresas dedicadas à produção, comercialização e consumo de produtos amiláceos tornaram-se participantes do fórum. A conferência contou com a presença de mais de 110 convidados.
Oleg Radin, Diretor Executivo da ARPKPP, fez uma descrição geral do estado da indústria de amido russa na conferência. Segundo ele, no momento existem cerca de 30 fábricas de produtos de amido na Rússia. Quase todos eles se concentram na região Centro, na região do Volga e no sul do país - ou seja, nas áreas onde são cultivados os principais volumes de matérias-primas. 90% de toda a produção é produzida por 10 fábricas principais.
As empresas operam em um ambiente altamente competitivo, dividindo o mercado doméstico entre si. E, no futuro, a situação só poderá piorar à medida que novas plantas estiverem sendo construídas no país. O desenvolvimento da direção de exportação continua com grandes dificuldades: não mais de 2% do volume total da produção é enviado ao exterior (principalmente para os países da CEI) (principalmente amido de milho e xarope de amido). E, no entanto, de acordo com o especialista, o futuro da indústria deve estar conectado precisamente com a direção da exportação.
Durante a conferência, um representante do Ministério da Agricultura da Federação Russa, Diretor do Departamento de Indústria de Alimentos e Processamento, Evgeny Akhpashev, expressou grande interesse no desenvolvimento da produção de amido e xarope. Ele lembrou que as principais matérias-primas para a produção de amido são o milho, o trigo e a batata - safras cujos produtores vêm produzindo safras recordes há vários anos e com problemas de comercialização. O desenvolvimento da direção do processamento profundo poderia tirar a urgência dessas questões, mas é necessário estabelecer a produção de amidos modificados, parte significativa da qual a Rússia hoje importa.
As performances de James Fortescue, diretor executivo da Starch Europe (CE) e Simon Bantley, diretor executivo da Commoditia (Singapura), foram muito informativas para o público russo. O relatório do primeiro especialista foi dedicado à análise do mercado de produtos amiláceos na Europa. Com base em seus dados (2015), pode-se concluir que nos países da UE eles não recusam amido de batata. Cerca de 29,8% das matérias-primas utilizadas na produção de amido são batatas.
No total da produção, a participação do amido de batata é de 13,3%.
Simon Bantley falou sobre as características do mercado asiático, com foco na produção de amido de mandioca.
Os discursos dos representantes da ciência não foram menos relevantes. Vladimir Litvyak, Pesquisador Chefe da Empresa Republicana Unitária “Centro Científico e Prático da Academia Nacional de Ciências da Bielo-Rússia para Alimentos”, descreveu em detalhes a tecnologia para a produção de amidos catiônicos - o desenvolvimento da Academia Nacional de Ciências da Bielo-Rússia.
Vasily Taranov, chefe do laboratório de resistência ao estresse de plantas, FSBI VNIISB, apresentou tecnologias de edição genômica para obter plantas com propriedades alteradas. Discurso de V.V. Taranova parecia especialmente interessante para nós, uma vez que o cientista falou sobre experimentos realizados em batatas: a tecnologia envolve fazer mudanças pontuais na sequência de genes, como resultado, por exemplo, das variedades de chips em cujos tubérculos a uma temperatura baixa de armazenamento, por exemplo, aparecem variedades de chips em que os açúcares redutores não se acumulam. Segundo o chefe do laboratório da Instituição Orçamentária Federal do Alto VNIISB, neste caso, não estamos falando sobre a produção de variedades geneticamente modificadas: os cientistas permitem apenas as mudanças que podem ocorrer com uma planta no ambiente natural.
Durante a conferência, muita atenção foi dada aos discursos de representantes de empresas que usam ativamente produtos de amido para a produção de seus produtos.
Portanto, o presidente do conselho da União dos Fabricantes de Ingredientes Alimentares, Sergey Kraus, compartilhou com o público informações de que cerca de 68 aditivos alimentares podem ser produzidos com base em produtos amiláceos e, portanto, a necessidade de amidos nativos e modificados nesse setor é muito alta.
Em geral, os participantes da conferência concluíram que o mercado de produtos de amido na Rússia tem um grande potencial de crescimento, e cada fabricante pode encontrar seu próprio nicho nele - houve muitas ideias e propostas para isso durante o fórum. E será possível discutir os primeiros resultados reunindo-se novamente em um círculo de pessoas com ideias semelhantes. A Associação de Produtores Russos de Produtos de Amido está considerando a possibilidade de tornar o fórum profissional um evento anual.