A batata é uma cultura que, nas nossas latitudes, só tem rendimento uma vez por ano e, quando armazenada por muito tempo, perde amido. Isso determina a sazonalidade do trabalho das fábricas de amido (essas empresas são forçadas a interromper a produção entre as temporadas de processamento).
A empresa dinamarquesa SiccaDania desenvolveu um conceito de planta capaz de processar safras completamente diferentes. Essa planta operaria durante todo o ano, mudando de batata para feijão ou ervilha. A planta está localizada na Croácia e tem lançamento previsto para agosto de 2021.
Este conceito é apresentado pela primeira vez, e a produção em si será livre de resíduos e uma das mais modernas da Europa.
A NUTRIS, dona da nova planta, pretende se tornar um player relevante no mercado mundial de isolados de proteínas vegetais, oferecendo não só seus produtos, mas também soluções que vão ajudar a tornar os alimentos mais saudáveis, saborosos e também a preservar o meio ambiente. A planta é projetada de acordo com o conceito SiccaDania: One-In-All-Out © livre de resíduos, que prevê a produção de amido, proteínas, fibras e fertilizantes líquidos.
Por Evgeniy Rebny, gerente de vendas da SiccaDania
O processamento de batatas para amido é geralmente limitado a 4-6 meses, e o resto do tempo a planta fica ociosa. Para otimizar o ciclo de produção, SiccaDania desenvolveu um novo conceito para a planta de amido e proteína. Esta produção única será capaz de processar batatas no outono e depois trabalhar com leguminosas. A principal característica da planta é flexibilidade e altas margens de produtos manufaturados. Assim, o amido de batata é o tipo de amido mais caro e lucrativo, e o isolado de proteína é o componente alimentar mais caro obtido a partir do feijão.
A capacidade de produzir 6 produtos e processar várias safras permitirá que a fábrica opere o ano todo e receba o produto mais procurado no momento.
Os produtos da planta são amidos de batata e leguminosas comestíveis, proteína de batata para forragem e isolado de proteína de leguminosa comestível, fibra alimentar, fertilizante orgânico líquido.
O isolado de proteína de feijão é uma proteína completa e livre de alérgenos e inibidores de enzimas digestivas. Portanto, este isolado é uma boa alternativa ao isolado de ervilha e soja.
O isolado de feijão será utilizado como matéria-prima para a produção de produtos vegetarianos e leite de base vegetal.
Quase todas as divisões do grupo de empresas SiccaDania trabalharam neste projeto. Assim, o escritório dinamarquês foi responsável pelo desenvolvimento do conceito e testes completos dos processos da planta piloto, para o fornecimento de equipamentos de amido - SiccaDania NL, foram fabricados equipamentos de grande porte na planta de ACO SiccaDania (Polônia).
Por Keld Markedal, gerente de desenvolvimento da Tech. Processos SiccaDania
A alta demanda por isolados de proteínas nos impôs a tarefa de desenvolver uma tecnologia para extração de proteínas de vários materiais vegetais.
Nosso centro de pesquisa desenvolveu tecnologias industriais para a produção de isolados de proteína de farinha de colza, leguminosas (ervilhas, feijão asiático, feijão, lentilhas e grão de bico), amaranto, tremoço. Gostaria de observar que não estamos apenas desenvolvendo tecnologias, mas também produzindo lotes de vários isolados de proteínas para nossos clientes. Os isolados resultantes são usados para estudar a demanda do mercado e formular produtos finais.