Depois de muitos anos de trabalho de seleção, que foi realizado na fazenda de batata de Zamarte, foi obtida uma variedade de batata roxa, Provita. Portal Batatas Notícias.
Apresentamos-lhe uma conversa extremamente interessante com Alexandra Bech, especialista em criação de batata em Zamarta. Convidamos você a ler esta breve entrevista.
A variedade de batata Provita tem um sabor diferente do habitual e amado pelos consumidores?
- As batatas de polpa roxa têm um sabor sutil de antocianinas, que lhes conferem a cor característica. A maioria das pessoas achará muito semelhante ao sabor das variedades clássicas com carne branca ou amarela. O gosto é uma sensação muito subjetiva. É melhor apenas tentar.
O Provita é adequado para fazer saladas?
— Provita pertence ao tipo culinário B — uso geral. A polpa das variedades atribuídas a esse tipo, após o cozimento, permanece bastante densa, mas é fácil esmagá-la com um garfo. Batatas tipo B também são usadas em purê de batatas.
Em seu artigo Seleção e Benefícios das Batatas Roxas, você mostra o efeito positivo de comer batatas roxas na supressão da proliferação de células cancerígenas. Isso significa que comer batatas roxas pode reduzir o risco de câncer e até retardar o desenvolvimento de células cancerígenas e o processo de envelhecimento do corpo humano?
- Acredito que a inclusão de Provita na dieta a enriquecerá com antocianinas, que possuem propriedades anticancerígenas. Eles dão a Provita uma cor roxa característica, mas não apenas para ela, mas também para outras plantas. Comer muitas frutas e vegetais pode reduzir significativamente o risco de câncer, mas apenas se você comer uma dieta equilibrada.
Você poderia apresentar aos leitores outros benefícios para a saúde do Provita?
— As antocianinas contidas no Provit têm um efeito positivo em muitos sistemas do nosso corpo. Em primeiro lugar, eles suprimem os radicais livres e, assim, protegem nosso DNA de danos. Além disso, têm um efeito benéfico no perfil lipídico e aumentam a sensibilidade das células à insulina. Eles protegem o sistema circulatório, reduzindo as alterações ateroscleróticas nos vasos sanguíneos e fortalecendo os capilares. Eles estimulam a produção de rodopsina, que é responsável pela visão, permite ver melhor ao entardecer. Vale acrescentar que os efeitos negativos das antocianinas no corpo humano não foram comprovados pelos cientistas.
Claro, comer Provita tem um efeito benéfico na saúde humana. No entanto, você possui esses dados ou foram realizados testes relevantes: qual deve ser o consumo diário de tubérculos roxos para que nosso corpo sinta o efeito positivo de todas as substâncias contidas nas batatas roxas consumidas? Quantos gramas de batata roxa um adulto saudável deve comer por dia para aproveitar ao máximo seus benefícios?
— Existem muitas publicações científicas sobre batata roxa e seu papel positivo na dieta. Este ano, a variedade Provita entrou na Universidade de Ciências da Vida em Wroclaw, onde será testada exaustivamente. O nível de compostos polifenólicos (incluindo antocianinas) e potencial antioxidante serão testados. Atualmente, sabe-se que a intensa coloração roxa da polpa indica uma grande quantidade de antocianinas nos tubérculos. A quantidade de corantes em batatas roxas por 100 g de peso fresco é semelhante à quantidade de corantes em 100 g de peso bruto de morango, cebola roxa ou repolho roxo. Vale ressaltar que todas as batatas, não apenas as roxas, possuem muitos ingredientes valiosos para o nosso corpo.
Por favor, conte aos leitores sobre o processo de criação em si.
- As formas roxas de polpa, obtidas na primeira etapa de seleção, representam apenas 1% de toda a estrutura populacional.
Hodowla Ziemniaka Zamarte Sp. z oo — O Grupo IHAR é especializado principalmente no desenvolvimento de variedades com safra reduzida. Além disso, também lidamos com variedades destinadas à produção de batatas fritas, batatas fritas, amido.
A criação de batata começa com a seleção de pares de pais adequados. No caso da batata roxa, é importante que uma das formas parentais tenha polpa firme, de cor intensa e uniforme. Os tubérculos que não contêm pigmento azul são excluídos dessa combinação em um estágio inicial. Nos anos subsequentes, muitas características são avaliadas, incluindo a duração da estação de crescimento, a profundidade dos olhos, sabor, cor após o cozimento, rendimento, resistência a patógenos.
O que foi mais difícil para os criadores?
— O maior desafio foi obter uma variedade com boas características agrotécnicas e funcionais com polpa dura de coloração uniforme. A escolha dos componentes responsáveis pela cor púrpura da polpa é bastante limitada, pois existem poucas variedades com essa cor. Além disso, a maioria possui características qualitativas e quantitativas baixas e são variedades com longa estação de crescimento. No caso da Provita, conseguimos superar várias barreiras de seleção, resultando em uma variedade com pele lisa o suficiente para lavar, olhos rasos, rendimentos bastante altos, precoce e resistente às principais doenças.
Por favor, imagine Provita em números. Rendimento, teor de amido, tamanho do tubérculo.
- Provita:
- Variedade precoce (maturação após cerca de 80 dias de vegetação);
- Tubérculos redondos com olhos visíveis (COBORU 6.6);
- Culinária tipo B;
- Conteúdo de amido aprox. 13.5%;
- Tubérculos de tamanho médio;
- Rendimento 37 t/ha.
O Provita é resistente à requeima?
— Provita é moderadamente resistente à requeima. Em uma escala de 9 (1-suscetível, 9 completamente resistente), sua resistência é 4.
A variedade é resistente ao câncer de batata. Synchytrium endobioticum - patótipo D1.
A variedade é resistente a defeitos internos e externos dos tubérculos.
O cultivo de Provita é diferente de outras variedades?
— Cultivar Proviti não é diferente de cultivar outras variedades.
O que pode atrair consumidores para tubérculos de batata roxa? Como incentivá-los a comprar um produto tão incomum?
“Hoje, as pessoas estão cada vez mais conscientes e prestando mais atenção aos produtos que compram. Os benefícios adicionais para a saúde associados à presença de antocianinas podem incentivar os consumidores a substituir as batatas tradicionais (brancas ou amarelas) pelas roxas devido aos maiores benefícios à saúde.
Alguma pesquisa de marketing foi feita sobre suas vendas futuras? O mercado polonês está pronto para aceitar batatas roxas?
— Há um grande interesse pela Provita, tanto por parte dos gastrônomos quanto por parte dos consumidores. Por algum tempo, a Provita foi vendida em uma das redes de varejo e desfrutou de grande interesse entre os compradores. Nossa pesquisa de mercado mostrou que há espaço no mercado para essa variedade, principalmente por suas qualidades superiores em comparação com a maioria das variedades disponíveis no mercado.