Qualidade e rastreabilidade - dois requisitos essenciais que devem ser atendidos pelos produtores de batata embalada - estão sob ameaça de interrupção do mercado devido à pandemia COVID19. A quarentena obrigou as pessoas a cozinharem mais em casa, razão pela qual a demanda por batatas frescas aumentou significativamente. Como resultado, os fabricantes foram tentados a aumentar a carga nas linhas de classificação ou definir velocidades mais altas nas correias transportadoras - mas isso torna o controle de qualidade difícil.
A qualidade do produto é uma pré-condição essencial para garantir a segurança alimentar dos consumidores, protegendo a reputação dos fabricantes e atendendo aos requisitos dos clientes. Além disso, a qualidade do produto também afeta a lucratividade, às vezes tanto quanto a porcentagem da embalagem, a classificação eficiente de matérias-primas rejeitadas ou mudanças na oferta e demanda.
A segurança alimentar é fundamental. O risco está sempre presente - em um lote de batatas recém-colhidas, as ervas daninhas são frequentemente encontradas: ratos do campo, garrafas de plástico, pedras, madeira, paus, caules ... Eles devem ser encontrados e rejeitados na fase de classificação preliminar pelo agricultor ou embalador antes que as matérias-primas sejam alimentadas na linha de embalagem. Esta operação também deve ser realizada por classificadores na própria linha. Isso pode parecer surpreendente para alguns, mas em algumas linhas, a classificação da batata ainda é feita manualmente, embora машины capaz de reconhecer o que o olho humano não notará. Além disso, um equipamento é mais capaz do que o outro para lidar com a rejeição de ervas daninhas e tubérculos de batata com defeitos.
Embora a segurança seja um conceito binário - um produto é seguro ou não - a qualidade pode ter várias categorias. As batatas que chegam ao fim da linha devem atender a certos requisitos de aparência e tamanho, mas os próprios requisitos podem variar. Somente as tecnologias ópticas mais sofisticadas As classificações permitem que você reconheça os atributos necessários e alterne rapidamente de um produto para outro com tempo de inatividade mínimo.
E quanto à lucratividade? É claro que produtos de alta qualidade podem fornecer acesso a mercados mais marginais, mas algum lucro também pode ser obtido com a reclassificação de batatas rejeitadas e sua venda como produtos de qualidade inferior. Este desafio também requer tecnologia avançada. As máquinas de classificação são capazes não apenas de reconhecer e rejeitar tubérculos que não atendem a certos critérios, mas também de garantir a classificação de matérias-primas rejeitadas de um grau inferior (obtendo batatas de grau II do volume de matérias-primas inicialmente rejeitadas na linha para o grau I).
Em tal situação, vem à tona rastreabilidade, que desempenha um papel cada vez mais importante para garantir a segurança alimentar e aumentar a demanda do mercado por eles. Se um produto defeituoso de alguma forma chega aos pontos de venda ou consumidores, é a rastreabilidade que permite descobrir rapidamente sobre sua origem e canais de distribuição, bem como removê-lo rapidamente dos pontos de venda. Felizmente, isso raramente é necessário, mas existem outros benefícios valiosos para a rastreabilidade.
A rastreabilidade pode fornecer aos consumidores as informações sobre a origem de um produto em que estão mais interessados. A pesquisa de mercado descobriu que a maioria dos consumidores está disposta a pagar mais por alimentos com informações honestas. Para os produtores de batata embalada, a rastreabilidade é parte integrante do processo, o que também aumenta a eficiência e a lucratividade e impulsiona a transformação digital - uma tendência que varreu literalmente todos os setores. A adaptação de empresas existentes a novas práticas digitais - por meio de automação, interconexão, aprendizado de máquina e aquisição de dados em tempo real - pode fornecer dados com potencial para ser de grande valor prático. As tecnologias de classificação modernas abrem novos horizontes e permitem que os dados sejam usados para melhorar a eficiência operacional, gerar valor agregado e criar novos fluxos de receita.
Tudo isso soa como uma descrição de um futuro distante, mas o futuro está chegando agora. E seu avanço foi acelerado pelos desafios enfrentados pelas empresas na esteira da epidemia de COVID-19.
Sobre nós TOMRA Food
companhia TOMRA Food desenvolve e fabrica equipamentos de classificação de sensores e tecnologia integrada de pós-colheita para a indústria de alimentos. Nossas soluções são baseadas nas tecnologias de controle de qualidade, classificação, limpeza e análise de processo mais avançadas do mundo. Mais de 8000 de nossas máquinas foram instaladas em diferentes países em fábricas de produção, embalagem e processamento de alimentos: frutas, nozes, vegetais, batatas, grãos e sementes, frutas secas, carnes e frutos do mar. A missão da empresa é fornecer aos clientes soluções tecnológicas inteligentes e práticas que aumentem a eficiência dos investimentos, aumentem a produtividade e garantam a segurança alimentar. TOMRA Food tem seus próprios centros de inovação, escritórios regionais e unidades de produção nos EUA, Europa, América do Sul, Ásia, África, Austrália.
TOMRA Food parte do grupo de empresas TOMRAfundada em 1972. A actividade pioneira da empresa iniciou-se com a concepção, produção e venda de máquinas de venda automática para recolha de embalagens de bebidas usadas. Hoje TOMRA oferece soluções de alta tecnologia que contribuem para o desenvolvimento de uma economia circular, que inclui a utilização de sistemas avançados de coleta e triagem. Essas soluções garantem que o uso de recursos seja recuperado e o desperdício seja minimizado nas indústrias de alimentos, mineração e reciclagem.
No momento, cerca de 100 soluções tecnológicas TOMRA usado por clientes em mais de 80 mercados. Em 2019, a receita total da empresa foi de aproximadamente NOK 9,3 bilhões. O grupo emprega aproximadamente 4500 funcionários internacionais e está listado na Bolsa de Valores de Oslo (OSE: TOM). Informações adicionais sobre a empresa TOMRA pode ser encontrado no site www.tomra.com.
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