A fábrica de alimentos "Chernyansky" (região de Belgorod) produz seus produtos há 11 anos. Atualmente, as batatas importadas são usadas para a produção, mas isso não afeta significativamente o ritmo e o volume de trabalho.
A produção de batatas fritas é mecanizada e informatizada. No entanto, a equipe conta com mais de 70 engenheiros e técnicos e trabalhadores altamente profissionais. A tecnóloga-chefe Natalya Latysheva deu um passeio pela fábrica.
O processo de produção consiste em várias etapas. Primeiro, os tubérculos são lavados e, em seguida, descascados. Em seguida, é realizada quase a única operação manual no processo tecnológico - limpeza adicional ou de controle dos tubérculos. É realizado por inspetores de linha: se um tubérculo apresentar áreas verdes, danificadas ou outros defeitos, é rejeitado. A partir da mesa de inspeção, as batatas entram no sistema de corte por jato de água. As batatas fatiadas são classificadas por tamanho e qualidade, o que é feito por um dispositivo especial com fotocélulas.
Depois disso, as batatas são escaldadas em água quente. Em um tambor em malha, em rotação contínua, é isento de açúcares e amido. Em uma secadora ventilada a uma temperatura de 60–100 ° C, todo o excesso de umidade evapora das palhas da batata e o produto é enviado para a fritadeira. A automação permite controlar e manter a temperatura do óleo definida. As batatas são fritas de dois a cinco minutos a uma temperatura de 160 ° C a 190 ° C, dependendo da variedade e espessura do corte. O resultado é um produto semi-acabado dourado com uma crosta torrada crocante.
“Nossa planta de processamento de alimentos produz até 15 toneladas de deliciosas batatas fritas, que são muito procuradas não tanto por gourmets como por pessoas comuns, por dia. Todos os produtos são literalmente levados imediatamente para cadeias de varejo e lojas ”, disse o chefe da empresa Gennady Klyuchevsky.
