No final de 2021, o chefe do departamento de cultivo de batata do YuUNIISK, um ramo da Instituição Científica Orçamentária Federal do Estado UrFARC, Ramo Ural da Academia Russa de Ciências, Doutor em Ciências Técnicas O.V. Gordeev apresentou um pedido para a invenção “Método para a produção de teias de aranha de batata seca instantânea”, informa o serviço de imprensa do Centro de Pesquisa FGBNU Urfa do Ramo Ural da Academia Russa de Ciências. O Potato System já falou sobre isso invenção.
No início da semana passada, chegou uma mensagem de Moscou sobre a conclusão positiva do exame formal deste pedido.
A invenção refere-se à indústria alimentícia, em particular à produção de produtos semi-acabados a partir de batatas cruas descascadas, contribui para uma redução significativa no consumo de energia, recuperação e tempo de cozimento, e um aumento na eficiência da produção.
As batatas são lavadas, inspecionadas, calibradas, limpas, cortadas, lavadas com água corrente fria para remover o amido, escaldadas, resfriadas com água corrente fria, a umidade é removida da superfície da batata com uma corrente de ar a uma temperatura não superior a 40 ° C e seco a uma temperatura não superior a 55°C na espessura do produto, soprando o agente secante através da camada do produto até o teor de umidade final. O produto final é uma batata seca com um teor de umidade inferior a 8% e um teor de amido inferior a 10%. Armazenado por mais de 2 anos em local seco. Quando encharcado, é restaurado em 8 minutos, aumentando de peso em 6-7 vezes. Em água fervente, a teia de batata é restaurada e cozida ao mesmo tempo por 8 a 10 minutos. Uma teia de batata restaurada ao seu estado original é usada como uma batata descascada comum para fazer sopa, panquecas de batata e caçarolas.