Quando não é possível cozinhar uma refeição completa, os produtos instantâneos se tornam uma verdadeira salvação.
Viagens de campo, longas viagens, horas de trabalho irregulares ... Quando não é possível preparar um café da manhã completo, almoço ou jantar, os alimentos instantâneos se tornam uma verdadeira salvação. Myslo aprendeu a fazer purê de batatas instantâneo na Maxim Gorky Plus LLC.
O site não foi escolhido por acaso. O fato é que os produtos fabricados pela Maxim Gorky Plus LLC foram testados pelo menos uma vez por quase todos, não apenas por Tula, mas também por um residente da Rússia em geral. É essa empresa que há muitos anos produz as bases das marcas mais populares de purê de batatas, batatas fritas, salgadinhos, produtos semi-acabados. Entre os clientes regulares, existem muitos fabricantes de embutidos. Boa parte dos produtos é exportada para a Europa; além disso, no outono de 2019, a empresa firmou dois contratos com a China.
Em todos os casos, a Maxim Gorky Plus LLC fornece flocos de batata seca e os fabricantes, de acordo com a receita, criam suas próprias linhas de produtos. Por isso, era importante aprender a cozinhar o que todos comemos.
Maxim Gorky Plus LLC está localizado no distrito de Chernsky na região de Tula, na vila de Popovka 1st. Sua história começa nos anos soviéticos - era uma fazenda coletiva que produzia batatas para venda e sementes. A terra foi transferida para mãos particulares em 2006, as primeiras instalações de produção para lavar e embalar batatas de mesa apareceram aqui. Em 2011, a Maxim Gorky LLC (que era o nome original) estabeleceu uma oficina de flocos de batata. A empresa começou a associar-se não apenas às batatas, mas também aos produtos semi-acabados. Devido ao rápido crescimento das vendas e ao aumento da demanda em meados de 2017, a empresa dobrou sua capacidade de produção. Em 2018, entrou no próximo estágio de desenvolvimento: o novo proprietário iniciou o processo de modernização das instalações de produção, introduziu um sistema de segurança moderno, mantendo a equipe de trabalho da planta. Agora a Maxim Gorky Plus LLC é uma empresa de sucesso, conhecida muito além das fronteiras da Rússia.
A qualidade de qualquer produto depende da matéria-prima da qual é feita. A Maxim Gorky Plus LLC produz a maior parte de seus produtos a partir de batatas - ambas próprias, cultivadas na região de Bryansk e cultivadas por outras empresas agrícolas - Tula e de regiões vizinhas.
Para garantir que esse volume de matérias-primas seja garantido diariamente, existem mais de duas dúzias de hangares com sistema de ventilação controlado no território da fábrica. Um desses hangares mantém as batatas por duas semanas de operação ininterrupta da empresa.
Controla a aceitação e o armazenamento de batatas Andrei Filippov - chefe do setor principal.
- Uma amostra é retirada de cada máquina que trouxe as batatas e enviada ao laboratório. Se a carga atender aos requisitos necessários, ela será enviada ao armazém. A coisa mais importante ao colocar batatas para armazenamento é criar o microclima certo para impedir que os níveis de açúcar nos tubérculos subam. Para isso, é necessário manter certa temperatura do ar e ventilação nos hangares ”, afirma Andrei Filippov. - Este ano o inverno ainda está quente, portanto não há necessidade de conservação de hangares. E se a temperatura estiver abaixo de zero, os hangares fecham e abrem imediatamente antes de enviar batatas para a oficina. Todos os dias, verificamos o estado das batatas entrando nos armazéns através de compartimentos especiais de ventilação. A entrada para a peça de produção só é possível de macacão, touca e sapatos limpos; não deixe de lavar minhas mãos com equipamentos especiais.
Transformar batatas em flocos começa com a lavagem dos tubérculos. Depois do banho, eles são enviados ao longo do transportador para um contêiner especial - um pilão, onde a casca é removida deles.
A pressão em várias atmosferas literalmente explode. Depois que a batata passa por um sistema de escovas que retiram os restos da casca.
Em seguida, as batatas chegam ao ponto de classificação, onde os tubérculos de baixa qualidade são colhidos manualmente. Esse é um dos estágios mais importantes, pois depende da atenção dos classificadores quanto à qualidade do produto final.
Eles habilmente descartam batatas inadequadas e o restante continua se movendo ao longo do transportador. Após o resfriamento, os tubérculos são entregues ao fogão, onde são cozidos por 10 a 20 minutos, dependendo da variedade. As batatas cozidas são enviadas à imprensa - tambores enormes que a transformam em purê de batatas. Dos tambores, o purê de batatas cai sobre outro filtro, que prende os olhos e os restos da casca.
Na secagem, apenas purê de batatas sem impurezas desnecessárias - é uma cor uniforme, como purê de batatas cozidas em casa.
Telas largas, semelhantes ao tecido mais fino, saem do secador. Depois que eles desmoronam e se transformam em flocos. A partir do momento em que as batatas chegam à pia e até que o produto seco seja obtido, passam cerca de 1,5 a 2 horas.
Todo o processo foi organizado pela tecnóloga Valentina Kavkova:
- Não consigo me imaginar sem esse empreendimento, cheguei a ele em 2006, quando a fábrica estava iniciando e criava as condições técnicas para as linhas de produção. Cerca de cem pessoas trabalham em minha oficina. Fico feliz que cada um deles assuma suas responsabilidades com grande responsabilidade ”, diz Valentina Yuryevna.
O processo de produção é totalmente automatizado, em cada estágio, exceto na classificação, de um funcionário por turno. Para garantir que todos os mecanismos funcionem corretamente, o mestre de turnos Yuri Matosov monitora:
- O processo está totalmente sob controle - os principais indicadores são exibidos nos monitores: temperatura, pressão, dados elétricos. Se houver algum problema, o local da falha será exibido no computador. Envie imediatamente os mestres, e ela eliminou urgentemente. Adoro o meu trabalho, há um bom salário e uma equipe maravilhosa.
A equipe de reparo é liderada por Sergei Golyshev:
"Trabalho aqui há dez anos." Depois do exército, ele conseguiu um emprego como serralheiro e, quando a linha de produção apareceu, ele foi transferido para a oficina tecnológica. O mês mais quente é julho, está programada manutenção de toda a linha. Ela para por um longo período de tempo apenas uma vez por ano; por trinta dias, precisamos ter tempo para prepará-la para uma nova temporada de trabalho ininterrupto.
Os flocos de batata prontos vão para a oficina de embalagens, onde são embalados em sacos. Todos os dias, até 50 toneladas de produtos acabados passam pela embalagem.
A propósito, praticamente não há produtos acabados no armazém. O fato é que ele é enviado imediatamente aos clientes e simplesmente não tem tempo para se deitar. No ano passado, o armazém foi equipado com uma segunda zona de expedição para que os clientes não fiquem na fila e possam pegar os produtos acabados mais rapidamente.
Outra pequena sala fica ao lado da loja de embalagens - após uma produção em larga escala de flocos, essa linha parece miniatura.
Abriga uma oficina para a produção de sua própria linha de produtos de fast food Pureshka: purê de batatas embaladas sem aditivos e copos com purê de batatas de diferentes gostos. Sua receita também foi desenvolvida por Valentina Yuryevna. A oficina, embora de tamanho modesto, produz até 100 toneladas de produtos acabados por mês. É vendido em grandes cadeias de lojas na região de Tula.
Em 2019, a Maxim Gorky Plus LLC recebeu um prêmio pela linha de produtos Pyureshka - o diploma “Cem melhores produtos da Rússia”.
Conseguimos avaliar as qualidades de sabor do purê de batatas na fábrica, juntamente com o tecnólogo e diretor executivo, almoçamos com o purê de batata acabado de preparar. O sabor é bem equilibrado, ao contrário de outros fabricantes, em Pyureshka a combinação ideal de sal e especiarias.
- Fazemos uma amostra da qualidade do produto a cada hora. Isso é necessário para ter certeza do nosso produto. Cada cliente apresenta seus requisitos para o produto acabado, por isso seguimos isso ”, explicou Valentina Kavkova.
A empresa planeja expandir a produção. Atualmente, a documentação está sendo desenvolvida ativamente para aumentar a área de armazenamento de batatas e linhas de produção. Nesse sentido, a Maxim Gorky Plus LLC convida engenheiros, tecnólogos e outros especialistas para trabalhar. Além de um salário decente, a empresa fornece uma transferência de funcionários. Os especialistas não residentes com ensino superior recebem moradia do local de produção.
Fonte: o myslo.r