Um dos indicadores considerados na escolha de uma variedade é a manutenção da qualidade. Além do fato de que as batatas precisam ser cultivadas, elas também precisam ser preservadas.
O que é manter a qualidade? Esta é a capacidade das batatas de serem armazenadas por um certo tempo sem perda significativa de peso, danos por microrganismos fitopatogênicos e distúrbios fisiológicos, deterioração das qualidades comercializáveis, do sabor e das sementes.
O armazenamento da cultura da batata é o estágio final da estação de crescimento e, ao mesmo tempo, seu início - quando se trata de futura semente.
No processo de melhoramento de novas variedades, juntamente com o rendimento, a resistência a intempéries, doenças e pragas, a manutenção da qualidade é considerada um dos principais critérios. A avaliação da qualidade de conservação dos tubérculos durante o armazenamento é feita numa escala de 9 pontos, sendo 9 pontos o ponto mais alto, muito bom; 6 - médio a bom, 1 - muito baixo. Por exemplo, as variedades Norika têm uma pontuação média de manutenção de qualidade de 1 em uma escala de 9 a 7, que é caracterizada como boa manutenção de qualidade. Esses dados nos ajudam a entender por quanto tempo a variedade pode ser armazenada, como ficam as batatas, se estão sujeitas à germinação - tudo isso nos permite determinar o momento ideal de venda do produto e, se necessário, ajustar o regime de armazenamento. As características de uma determinada variedade também são de grande importância. Por exemplo, a variedade Inara tem uma pontuação de 5 de acordo com o sistema de pontuação de manutenção, enquanto a variedade é estável durante o armazenamento, não tem medo de que os brotos se quebrem, os tubérculos podem germinar até três vezes - isso não afeta a germinação e o rendimento, o que é importante ao plantar.
A manutenção da qualidade dos tubérculos depende de um grande número de fatores: características genéticas da variedade, condições de colheita, armazenamento correto (período de tratamento) e, claro, o próprio modo de armazenamento.
A batata é um organismo vivo com ciclo próprio, em que cada etapa é significativa. O material de plantio saudável é a base, então precisamos cultivá-lo, fazer uma boa colheita, depois colher com cuidado, armazená-lo, protegê-lo do desenvolvimento de doenças, germinação, hipotermia, etc. O armazenamento leva em média 7 meses em 12 Por que o período de armazenamento é tão importante, além da duração do seu mandato? Nesta fase, ocorrem vários processos fisiológicos e bioquímicos nos tubérculos da batata, cujos resultados afetam a qualidade da batata. Por exemplo, para as variedades de chips, a estrutura dos açúcares é muito importante para obter chips saborosos e bonitos sem manchas na fritura, e os indicadores desejados só podem ser alcançados se a temperatura de armazenamento correta for observada (8-10 ° C para que o amido não se transforma em açúcares redutores, com exceção das variedades, capazes de não alterar a estrutura dos açúcares a + 4 ° C e manter a qualidade do produto necessária à produção de chips - isso inclui, por exemplo, a variedade Kibits).
A má qualidade de conservação durante o armazenamento pode ser devida a uma série de razões: danos mecânicos aos tubérculos, condições climáticas adversas durante a estação de crescimento e colheita, violações durante o armazenamento de batatas, características varietais.
Uma das etapas mais importantes na formação da qualidade de manutenção da batata é a colheita. Durante a preparação, é necessário controlar o estado das tampas e removê-las em tempo hábil (química ou mecanicamente). Esses trabalhos são realizados quando as folhas morrem em 70% ou 75% do comprimento do caule sem folhas (isso se aplica a variedades do grupo médio e posterior). Em caso de requeima, os topos são removidos mais cedo.
Removemos as tampas para:
- para facilitar o processo de colheita (o peso dos topos é de 20-30 t / ha no estado verde e 2-3 t / ha no estado seco);
- acelerar o amadurecimento fisiológico dos tubérculos + aumentar a resistência da casca para evitar danos mecânicos;
- para reduzir o risco de infecção de tubérculos com uma infecção, incluindo viral.
Depois de concluída a remoção das pontas, devem decorrer pelo menos duas a três semanas antes do início da colheita para que a pele dos tubérculos se torne mais densa.
Deve-se notar também que, na produção de batata-semente, os topos recém-cultivados são a principal fonte de infecção de plantas com vírus. Os métodos de remoção do lombo, sua sequência, preparações e taxas de aplicação são selecionados individualmente para cada caso específico. Deve-se lembrar que nem todas as preparações são adequadas para a dessecação de pontas de batata de semente, além disso, deve-se ter em mente que em solos com tendência à formação de grumos, recomenda-se primeiro usar dessecantes e, em seguida, remover mecanicamente as pontas. . Em variedades com topos fracos, a remoção mecânica pode ser dispensada por dessecação em duas pulverizações.
É igualmente importante atentar para o uso correto dos medicamentos, uma vez que a violação das normas de aplicação pode ocasionar escurecimento do anel vascular (neste caso, não é manifestação da doença), decadência do estolamento final do o tubérculo ("cordão umbilical da batata"), o que subsequentemente leva à má qualidade de conservação e perda da qualidade comercial.
Durante o processo de colheita, o produtor deve envidar todos os esforços para reduzir a perda e lesões dos tubérculos. Uma ampla gama de equipamentos de colheita (com a seleção dos meios técnicos ideais para um local específico) ajuda a realizar essa tarefa; ajuste de máquinas de colheita e triagem; escolha competente da velocidade de trabalho. É importante estabelecer a profundidade mais precisa de escavação das cristas, na qual os tubérculos não serão danificados e não permanecerão no solo; leve em consideração a presença de pedras e torrões no fluxo do produto.
Colhe-se a batata madura, com a casca endurecida, de preferência no tempo seco.
As condições favoráveis para a colheita da batata são a ausência de chuva, a temperatura do solo e do ar não é inferior a 10 ° C (na colheita abaixo de 8 °, a porcentagem de danos mecânicos aumenta), a umidade do solo não é superior a 70% do capacidade total de umidade do campo.
E mais algumas palavras sobre o regime de temperatura. Se a temperatura do ar durante a colheita e postura para armazenamento for inferior a 5 ° C, o processo de cicatrização natural dos tubérculos não ocorre, o que leva a perdas de colheita durante o armazenamento. Além disso, os tubérculos úmidos colhidos em climas frios não têm tempo para secar, o que também contribui para a diminuição da manutenção da qualidade.
Agora, sobre ferimentos em batatas. A colheita de tubérculos verdes com pele frágil deve ser feita com cuidado, visto que se danificam facilmente. Antes de começar a trabalhar, é imperativo fazer uma escavação de controle para entender a prontidão da batata. Além disso, não devemos esquecer que as variedades apresentam diferentes graus de resistência aos danos mecânicos. Mais exigentes para uma limpeza suave, variedades com alto teor de amido. Variedades tuberosas grandes e alongadas não toleram bem golpes. E para a batata frita, a presença de hematomas (efeito de pancadas) é o motivo para reconhecer o lote como impróprio para fritar.
Na própria fase de armazenamento, vários períodos são alocados:
- período de tratamento;
- período de resfriamento;
- o período de armazenamento principal;
- aquecimento antes da descarga / pouso.
O processo de secagem da batata após a colheita é de grande importância na formação da manutenção da qualidade. Nesse momento, a capacidade da batata de curar danos é percebida. Além disso, o fabricante tem a oportunidade de corrigir os problemas que surgiram durante a limpeza: por exemplo, se o trabalho foi realizado em condições de alta umidade.
Durante o período de resfriamento, a temperatura no armazenamento é reduzida em 1 ° C por dia. Isso é feito ventilando com ar úmido (para preservar o turgor dos tubérculos). Muita ventilação ou fornecimento de ar seco resultará na perda de umidade nos tubérculos e na diminuição de sua massa, retardando o processo de cicatrização e pode criar o risco de podridão seca. A aeração deve ser interrompida imediatamente se a camada superior dos tubérculos secar e parecer coberta de poeira.
A duração do período de tratamento depende das condições climáticas, da quantidade de umidade, do tipo de armazenamento (poço / recipientes) e da qualidade das batatas colhidas. Ao final dessa fase, são feitas as primeiras análises pós-colheita dos tubérculos para entender a sanidade do lote e dar mais passos para melhor preservar o produto.
Durante o período de resfriamento, a temperatura dos tubérculos diminui gradualmente até o nível ideal. E então, durante o período de armazenamento principal, as condições de temperatura e umidade devem ser mantidas em um nível constante (sem oscilações) por arejamento. Nessas condições, os processos de germinação são inibidos na batata, embora existam variedades com tendência ao despertar precoce, portanto, para elas, a "temperatura de inibição" precisará ser reduzida (refere-se à batata-semente).
Vamos também abordar o tópico de doenças de armazenamento. A luta contra eles começa no campo, a saúde do futuro partido é colocada na estação de cultivo. A batata gosta muito de doenças, é um excelente ambiente para o seu desenvolvimento. Durante o período de armazenamento, as doenças podem progredir. Mas! Você pode contê-los se prestar atenção em tempo hábil ao número de tubérculos danificados no volume total de produção, realizar corretamente o período de tratamento e, em seguida, monitorar a temperatura e a umidade no armazenamento. A própria batata mostra seus "pontos fracos", eles só precisam ser entendidos corretamente e tentar reduzir as consequências negativas.
Parabéns a todos pelo início da nova temporada, desejamos bom tempo e uma rica safra de excelente qualidade!
КС