Sergey Banadysev, Doutor em Ciências Agrárias, SGC DokaGene
Uma cultura de alta produção é um fator significativo separado no armazenamento eficiente de batatas. O empreendimento deve ter um cronograma rigoroso de trabalho com periodicidade diferenciada para garantir a limpeza constante na etapa de armazenamento. Recomenda-se obter um certificado de boas práticas de higiene no armazém. A auditoria realizada paralelamente ajuda a identificar problemas com o cumprimento dos requisitos essenciais relativos à limpeza e estado do equipamento e do armazenamento como um todo. A auditoria também estabelece a disponibilidade de documentação para a regulamentação dos tipos de trabalho mais importantes (aba. 1).
Tabela 1. Critérios para avaliar o nível de higiene de armazenamento de batatas
Índice | ||
1. | A loja é limpa e mantida adequadamente. SIM / NÃO 5/0 Existe um regulamento escrito correspondente. | |
2. | O armazenamento é limpo e desinfetado antes do uso. SIM / NÃO 5/0 Existe um regulamento escrito correspondente. | |
3. | A loja está suficientemente isolada ou isolada da poluição externa. SIM / NÃO 10/0 | |
4. | A área próxima ao depósito é limpa e mantida em ordem. SIM / NÃO 5/0 Existe um regulamento escrito correspondente. | |
5. | Os pisos da loja estão sempre secos. SIM / NÃO 5/0 | |
6. | A área de processamento do produto é protegida da entrada de esgoto ou água de superfície por barreiras ou por uma distância suficiente. SIM / NÃO 10/0 | |
7. | A presença de um procedimento para processamento / descarte de produtos não padronizados. SIM / NÃO 15/0 Existe um regulamento escrito correspondente. | |
8. | Presença de procedimento de tratamento / eliminação de resíduos e impurezas. SIM / NÃO 15/0 Existe um regulamento escrito correspondente. | |
9. | Os recipientes de embalagem são armazenados de acordo com as normas e protegidos de qualquer contaminação (pássaros, roedores, pragas, etc.) SIM / NÃO 10/0 Existe um regulamento escrito correspondente. | |
10. | Os paletes, caixas, engradados, etc. estão limpos, em boas condições e não introduzem materiais estranhos no produto. SIM / NÃO 5/0 Existe um regulamento escrito correspondente. | |
11. | O produto armazenado ao ar livre em caminhões, lixeiras, contêineres ou no chão a granel é coberto e protegido de contaminação. SIM / NÃO 10/0 Existe um regulamento escrito correspondente. | |
12. | Substâncias não alimentares, como tintas, lubrificantes, pesticidas, etc., não são armazenadas nas imediações do produto. SIM / NÃO 10/0 Existe um regulamento escrito correspondente. | |
13. | O equipamento mecânico utilizado durante o armazenamento é limpo e evita a contaminação do produto. SIM / NÃO 5/0 Existe um regulamento escrito correspondente. | |
14. | Medidas são tomadas para ajudar a excluir pragas (insetos, roedores) do armazém SIM / NÃO 10/0 Há documentação que garante isso. | |
15. | Disponibilidade de um programa de controle de pragas na loja. SIM / NÃO 10/0 Existe documentação de apoio. | |
16. | As paredes interiores, pisos e tectos estão em bom estado e isentos de sujidade e fissuras. SIM / NÃO 5/0 | |
17. | A água potável é usada para resfriar / umidificar produtos. SIM / NÃO 10/0 Documentação de suporte disponível. | |
18. | Disponibilidade de regulamentos de armazenamento escritos na empresa. SIM / NÃO 10/0 | |
19. | Assegurando a responsabilidade de especialistas para armazenamento. SIM / NÃO 10/0 | |
20. | As câmaras de armazenamento são monitoradas quanto ao cumprimento do regime estabelecido de temperatura e umidade. SIM / NÃO 10/0. Existe um regulamento escrito correspondente. | |
21. | Os termômetros e psicrômetros são verificados quanto à precisão. SIM / NÃO 5/0 Documentação de suporte disponível. | |
22. | Há condensação no produto, nas paredes, no teto. NÃO / SIM, 15/0 | |
23. | A condensação dos refrigeradores não entra em contato com o produto. O sistema de refrigeração está funcionando corretamente. SIM / NÃO 10/0 | |
24. | Os equipamentos de refrigeração (condensadores, ventiladores, etc.) são mantidos e limpos regularmente. SIM / NÃO 10/0 Existe alguma documentação que garanta isso? | |
25. | O processamento do produto no armazém é efectuado em conformidade com o regime e controlo de avarias. SIM / NÃO 15/0 Existe um regulamento escrito correspondente. | |
26. | Antes de iniciar o processo de carregamento, os veículos estão em bom estado (limpos, em bom estado de funcionamento, sem odores desagradáveis). SIM / NÃO 10/0 Existe um regulamento escrito correspondente. | |
27. | A empresa escreveu regulamentos para transportadoras e veículos para manter a temperatura especificada durante o transporte. Os regulamentos indicam a temperatura do embarque e ela é respeitada. SIM / NÃO 10/0 | |
28. | Os veículos são carregados para minimizar os danos ao produto. SIM / NÃO 5/0 | |
29. | As áreas de pessoal (vestiários, refeitórios e áreas de lazer, etc.) são limpas e localizadas longe das áreas de armazenamento, transporte e recepção. SIM / NÃO 10/0 | |
30. | Os registros são mantidos indicando a origem do produto que entra e o destino do produto que sai, o que permite identificar e rastrear de forma única um lote específico. SIM / NÃO 10/0 Existe alguma documentação que garanta isso? | |
31. | Total de pontos de avaliação | |
32. | Máximo de pontos possíveis = 265 | |
33. | Proporção de correspondência (31:32) |
O nível de higiene de armazenamento é avaliado como excelente se o coeficiente de conformidade for superior a 0,9, bom - acima de 0,8, satisfatório - acima de 0,7.
A limpeza, limpeza e desinfecção regulares podem prevenir a propagação de muitas doenças da batata.
Os patógenos da batata permanecem viáveis no armazenamento por muito tempo. O equipamento do armazém e o próprio armazém servem como reservatórios para fungos, bactérias, insetos, nematóides e sementes de ervas daninhas. Eles se espalham de tubérculo a tubérculo, de campo a campo no equipamento, durante o armazenamento e causam problemas se não forem eliminados, ou pelo menos minimizados. Portanto, o agente causador da crosta prateada é capaz de sobreviver por pelo menos nove meses em isolamento de espuma e depósitos de solo e cerca de três meses em compensado e chapas de metal. O agente causador da podridão anelar bacteriana permanece por até três anos em superfícies duras e até sete anos em superfícies de madeira. Certas doenças, como a podridão anelar bacteriana (causada pelo Clavibacter michigaense), podem complicar muito o trabalho dos produtores de batata-semente, mesmo que as manifestações da doença sejam mínimas. O melhor método para minimizar a disseminação de patógenos é por meio de um programa de saneamento rigoroso para equipamentos e instalações de armazenamento.
A maioria das pragas pode ser eliminada de forma eficaz simplesmente removendo todo o solo e detritos. A adesão do solo ocorre em todos os equipamentos de campo e lavoura e não se limita a máquinas especializadas de cultivo de batata. Assim, a tarefa número um do produtor agrícola é a retirada completa do solo do equipamento. A limpeza pode ser feita com água pressurizada ou equipamento a vapor. Observe que cada um desses métodos pode remover / danificar a pintura.
O equipamento de campo deve ser limpo de solo na parcela de campo anterior ou em terras não agrícolas para que o solo contaminado não se mova para um novo campo.
A remoção do solo e da poeira contendo milhões de esporos e micróbios também pode ser feita com um aspirador de pó industrial.
Os dutos de ar devem ser limpos de maneira uniforme. Apenas colocá-los fora, ao sol, não é suficiente. Organismos causadores de doenças em batatas são capazes de sobreviver em superfícies de armazenamento e equipamentos em condições bastante adversas - na forma de aglomerados ou películas de células cercadas e protegidas por muco bacteriano seco, seiva vegetal seca ou outros materiais. Essas formações são chamadas de biofilmes e são difíceis de dissolver e remover. A exposição à luz solar é uma boa etapa final na limpeza de equipamentos ou dutos de ar depois de terem sido completamente enxaguados e desinfetados.
A desinfecção é eficaz apenas em superfícies secas. Em uma superfície ainda úmida, os microporos do material são preenchidos com água, e a solução desinfetante não consegue penetrar devido à tensão superficial. No entanto, bactérias e micróbios permanecem nos microporos. Para eliminá-los, é necessário fazer um intervalo de vários dias entre a lavadora de alta pressão e a aplicação do desinfetante.
Alguns desinfetantes podem ser aplicados por fumigação (geralmente são soluções aquosas). A fumigação é muito eficaz na cura de salas fechadas de qualquer altura e configuração (este resultado é muitas vezes impossível de obter com um pulverizador, aspirador de pó e lava-carros). Mas para que o processamento seja bem-sucedido, uma limpeza completa também deve ser realizada primeiro.
Desinfetantes, recomendado para uso em armazenamento de batata (mesa 2), suprimir todos os tipos de organismos prejudiciais. Eles removem a maioria das bactérias, incluindo aquelas que causam doenças de quarentena e podridão úmida. Esses ingredientes ativos são eficazes contra vírus e fungos, o que é importante para doenças que se desenvolvem durante o armazenamento, como sarna prateada e fusarium. Os desinfetantes são muito agressivos, possuem baixo valor de pH, portanto, ao trabalhar com eles, deve-se utilizar todas as medidas de proteção (luvas, botas, óculos, máscaras, roupas especiais).
Tabela 2. Desinfetantes para lojas de vegetais
Nome comercial | Substância ativa | Taxa de aplicação / método de aplicação | Espectro de atividade |
Eau de Javel corrói metais | Hipoclorito de sódio | 10% (10l / 100l de água), 2,5% (2,5l / 100l de água) | Atua sobre fungos e bactérias |
AB5 - corrosivo na forma pura e não agressivo ao metal na forma diluída, | Formaldeído (60 g / l) e glutaraldeído (80 g / l) | 1%, tempo de contato 10 minutos; limpe após o enxágue, de preferência com VMB (veja abaixo) | Contra bactérias, fungos, vírus |
VMB (limpador e desinfetante) - corrosivo em sua forma pura, não corrosivo sobre o metal quando diluído | Formaldeído (24 g / l) e glutaraldeído (32,5 g / l) + surfactante | 2-5% (= 20-50 ml por litro de água); deixe por 15 minutos e depois enxágue. Não há necessidade de limpar (completamente) o produto | |
Cascata - resistência à corrosão do metal | Peróxido de hidrogênio (210g / l) e ácido peracético (55g / l) | 0,2-2,5%, com tempo de contato de 5 a 15 minutos; sem enxaguar, | Bactérias, fungos, vírus, leveduras |
Desperox - corrosivo e oxidante, não agressivo no metal na forma diluída | Peróxido de hidrogênio (210g / l) e ácido peroxiacético (55g / l) | 0,2-2,5% com tempo de contato de 5 a 15 minutos com limpeza preliminar; sem rubor | Bactérias, fungos, vírus, leveduras |
G-Extral Forte | Glutaraldeído, 100 g / l | 1-2% com um tempo de contato de pelo menos 20 minutos (+ imersão) | Bactérias, fungos, vírus e esporos |
Horthy-Desin - não corrosivo para o metal em uma forma diluída | Glutaraldeído (20g / l) e cloreto de dimetilenodidesilamônio (320g / l) | 0,25% com tempo de contato de 15 minutos | Bactérias, fungos |
Virocida - não agressivo na diluição, não agressivo no metal | 4 moléculas diferentes: 2 amônia quaternária (248,6 g / l) + glutaraldeído (107,25 g / l) + isopropanol (146,25 g / l) + pinoil (20 g / l) | 0,5% com tempo de contato de 15 minutos; enxágue depois. | Bactérias, fungos, vírus e esporos. |
Hyprelva SL - não agressivo no metal após desbaste | Glutaraldeído e cloreto de cocobenzildimetilamônio. | Desinfecção do depósito: por pulverização ou incineração térmica, 1%, tempo mínimo de contato 30 min. sem enxaguar. Pré-limpeza! | Bactérias, vírus, fungos e leveduras |
Menno TerForte - corrosivo ao metal | Cloreto de dimetilamônio (312g / l) | 1% | Contra bactérias, fungos |
Ambionet é corrosivo e oxidante. O contato com superfícies galvanizadas e fibras de poliamida não é recomendado | Glutaraldeído (175 g / L) + Cloreto de didecil-dimetilamônio (50 g / L) + Cloreto de N-alquil-benzil-dimetilamônio (40 g / L). | Spray / Soak: 0,25% contra bactérias, 0,4% contra fungos, 1,5% contra vírus. Enxágüe com água. Tratamento Térmico: Fumigação: 2,6L / 1000m3 /, prédio cheio de contêineres 3 l / 1000m 3... Tempo de contato: 1 hora | Bactérias, fungos, vírus. |
Amônio 38 Master - não agressivo, pH neutro, irritante (olhos, pele, trato respiratório) | Cloreto de cocobenzildimetilamônio (32g / 100ml) + álcool graxo etoxilado + 2-propanol | Usado para imersão a frio ou pulverização. Solução a 0,5%, 5 l para 10.000 m2 tempo de contato: 20 minutos | Bactericida, virucida, fungicida, esporicida. Atenção: o produto é muito tóxico para os peixes. |
Todas essas substâncias ativas são oficialmente aprovadas para uso na pecuária, cultivo de vegetais em estufas e são amplamente utilizadas na Federação Russa. Os mais eficazes são Virocid e seus genéricos. Os desinfetantes mais comuns e disponíveis também incluem hipoclorito de sódio, hipoclorito de cálcio, hipoclorito de amônio, dióxido de cloro, quinolinolato de cobre, amônio quaternário, peróxido de hidrogênio e / ou misturas de ácido peroxiacético. Estas substâncias ativas estão incluídas em preparações de várias marcas de diferentes fabricantes, as diferenças estão na percentagem do ingrediente principal, nas taxas de utilização e na possibilidade de utilização do produto para o processamento de vegetais.
A escolha de um desinfetante para o armazenamento deve ser feita com base na análise dos seguintes dados: a classe de perigo da preparação, o equipamento de proteção recomendado; restrições ao tipo de superfícies a serem tratadas (para porosas ou não); a presença das marcações “pode ser utilizada para descontaminação de armazéns e / ou equipamentos de processamento de batata”, “para utilização apenas em instalações e equipamentos de batata de semente”; a presença de uma necessidade de lavar a substância com água após o tratamento.
Detenhamo-nos um pouco mais em detalhes sobre a questão das superfícies desinfetadas. Uma superfície porosa é qualquer superfície permeável, como madeira, isolamento ou piso de terra. As superfícies não porosas são definidas como superfícies duras e impermeáveis, como metal, vidro ou concreto. Os hipocloritos de cálcio e sódio podem corroer as superfícies metálicas. Os hipocloritos e os produtos de peróxido de hidrogênio são facilmente inativados pela matéria orgânica e, portanto, não são tão eficazes quando expostos ao solo ou madeira. Limpar o solo e os detritos é fundamental para maximizar a eficácia dessas substâncias ativas. Ao usar compostos à base de cloro, ajuste o pH da solução para 6,0 - 7,5 para obter a eficiência máxima. Também é importante evitar misturar compostos de cloro com água quente ou outros alimentos, a menos que especificamente permitido no rótulo.
O desinfetante é aplicado em todas as superfícies e a loja fecha por duas semanas. Após este período, é necessário abrir as portas, ventilar e secar o ambiente. Este procedimento também se aplica a equipamentos de ventilação. É necessária uma cobertura completa e completa de todas as superfícies, incluindo a câmara de pressão, dutos de ar e a câmara de ventilação.
A desinfecção mata com eficácia os microorganismos patogênicos que podem estar no equipamento e no armazenamento. Verifique o rótulo do desinfetante para ver se o enxágue com água limpa é necessário após o tratamento. Ao armazenar batatas de semente, o armazenamento deve ser limpo com especial cuidado. Isso é de fundamental importância para instalações de armazenamento que antes utilizavam o inibidor de crescimento clorprofam (CIPC). Se as sementes forem expostas a resíduos de CIPC, ocorre germinação severa e retardo de crescimento. Recomenda-se armazenar as batatas de semente não antes de um ano após a última aplicação no armazém de Chlorprofam.
O armazenamento e o equipamento devem ser mantidos limpos em todos os momentos durante a operação de armazenamento. A limpeza e arrumação diárias das áreas de trabalho devem ser realizadas. Os resíduos da produção devem ser removidos da instalação de armazenamento e descartados diariamente. No decorrer do armazenamento de longo prazo, pode ser necessário desinfetar adicionalmente as câmaras de armazenamento problemáticas ou lotes de produtos. Isso pode ser feito por fumigação em conformidade com todos os requisitos acima. (foto 1,2).
Resumo: A manutenção de uma limpeza constante no armazém e a desinfecção regular de todos os equipamentos utilizados evita a propagação de pragas e doenças e, com isso, contribui para a preservação dos produtos. A lista de tipos de trabalhos obrigatórios para garantir a higiene no trabalho inclui 30 itens, devendo o procedimento de execução da maior parte ser regulamentado e verificado periodicamente por auditoria externa. A variedade de desinfetantes oficialmente permitidos em instalações de armazenamento de batata é suficiente para o controle eficaz de pragas. É necessário ter equipamentos especiais (lavadora de alta pressão, aspirador industrial, geradores de névoa) e alocar tempo e recursos suficientes para manter a limpeza durante o armazenamento. Também é importante levar em consideração e observar muitas nuances essenciais para alcançar a máxima eficiência de limpeza, colheita e desinfecção em instalações de armazenamento de batata-semente.
КС