Texto: Veronica Perova
Especialistas prevêem crescimento do mercado russo de vegetais orgânicos
O mercado de vegetais orgânicos na Rússia está em sua infância: existem apenas 12 produtores certificados desses produtos no país, a maioria dos vegetais orgânicos ainda é importada. No entanto, o potencial dessa direção é enorme - a demanda por vegetais orgânicos frescos e saudáveis é crescente e, mesmo durante a pandemia, o varejo não percebeu queda nas vendas dessa categoria de produtos alimentícios. Os especialistas e participantes do mercado estão confiantes de que o crescimento do cultivo de vegetais orgânicos está chegando.
Em janeiro de 2020, a Lei Federal de Produção Orgânica N 280-FZ entrou em vigor na Rússia, que lançou vários processos ao mesmo tempo: a criação de um sistema de certificação de acordo com os padrões nacionais, interestaduais e internacionais, o aparecimento de uma placa gráfica e um registro unificado de produtores orgânicos no site do Ministério da Agricultura da Federação Russa.
O documento estabelece a definição de produtos orgânicos e regulamenta as normas para sua produção, armazenamento, transporte, rotulagem e comercialização. Segundo especialistas, o surgimento da lei contribuirá para o desenvolvimento da produção orgânica na Rússia em geral e da horticultura em particular, além de aumentar a atratividade desse segmento para os agricultores.
Mercado pequeno com grande potencial
Atualmente, o volume do mercado russo de produtos orgânicos é pequeno, a maior parte (cerca de 80%) importado do exterior.
De acordo com a National Organic Union (NOS), atualmente na Rússia, de 300 a 360 mil hectares de terras são certificados para produção orgânica. Alguns deles são terras de conversão e certificadas para projetos futuros. Em volume de negócios, existem apenas cerca de 200-220 mil hectares de terras aptas para a agricultura orgânica. Ao mesmo tempo, segundo especialistas, existem 34 milhões de hectares de terras cultiváveis em pousio no país, adequadas para a agricultura orgânica.
Menos de 1% das empresas agrícolas estão envolvidas na produção de produtos orgânicos na Rússia e, até recentemente, seu número praticamente não aumentou. No entanto, agora a situação começou a mudar para melhor, inclusive no setor de produção de frutas e hortaliças.
De acordo com o diretor executivo da União Orgânica Nacional, Oleg Mironenko, dos 82 produtores orgânicos certificados na Rússia, apenas 12 empresas são especializadas no cultivo de hortaliças, principalmente em campo aberto.
"O cultivo de vegetais orgânicos não é uma direção fácil, mas tem um grande potencial", diz Ksenia Firsova, especialista líder do organismo de certificação orgânica "Organic Expert", inspetor-auditor para padrões orgânicos internacionais EU / NOP em
Kiwa BCS Öko-Garantie GmbH (Alemanha). De acordo com o especialista, os produtos orgânicos frescos são de interesse dos consumidores russos, mas sua produção - cultivo de vegetais de alta qualidade, proteção de plantas de pragas e doenças com os meios permitidos na produção orgânica, armazenamento de safras em condições adequadas, logística - exige que os agricultores tome ações cuidadosas, precisas e oportunas.
“Muitas fazendas de cultivo de vegetais orgânicos estão localizados nos Territórios de Stavropol e Krasnodar e na região de Voronezh, onde você pode cultivar vegetais independentemente das condições naturais”, observa Oleg Mironenko. - Além disso, medidas estão sendo tomadas nessas regiões para
apoio ao setor orgânico da agricultura junto às autoridades locais ”. Por exemplo, a região de Voronezh subsidia o processo de certificação em 100% e a compra de biofertilizantes em 50%. Além disso, a questão da introdução de
apoio político e por hectare aos produtores orgânicos. Ao mesmo tempo, ainda não há apoio estatal em grande escala para o setor orgânico no nível federal na Rússia, lamenta o diretor-executivo da União Orgânica Nacional.
Ksenia Firsova confirma que a possibilidade de obtenção de subsídio depende da região e recomenda que os agricultores esclareçam o procedimento de reembolso dos custos da certificação orgânica no ministério regional ou departamento de agricultura. “O custo de emissão de um certificado é calculado em dias de auditoria individualmente para cada produção específica”, lembra o especialista.
“As fazendas localizadas nas regiões do sul, via de regra, se especializam em melões, pepinos, tomates e ervilhas”, continua Oleg Mironenko a falar sobre os participantes do mercado. - E as empresas nas regiões de Moscou, Leningrado e Kaluga cultivam principalmente batatas, cenouras, beterrabas, repolho - o chamado conjunto de borscht. Mas a principal safra deles ainda é a batata. " Entre as empresas que cultivam vegetais orgânicos, o especialista nomeia a "Biofarm de Kuban" no sul do Território de Krasnodar, "Organic Around" no Território de Stavropol, "Bolotovo", "Vasilki", "Ryabinka" na Região de Moscou e outras.
Presidente do Conselho da União de Agricultura Orgânica, membro do conselho público do Ministério da Agricultura da Federação Russa, Candidato de Ciências Pedagógicas, Sergei Korshunov, observa que o mercado russo de vegetais orgânicos em campo aberto está apenas sendo formado, enquanto são apenas centenas de hectares de terra orgânica. “Ao mesmo tempo, há participantes do mercado que cultivam vegetais orgânicos há muitos anos”, diz Sergey Korshunov. - Por exemplo, a Biofarm de Kuban opera no Território de Krasnodar desde 2012. É verdade que agora a fazenda se concentra em vegetais de estufa e cultiva tomates, pepinos, espinafre em estufas de filme, além de melões e cabaças ”.
Outro participante do mercado, membro do Sindicato da Agricultura Orgânica, é a empresa Organic Around, que produz grãos, safras industriais e hortaliças de campo aberto e os processa no Território de Stavropol. Sergey Korshunov enfatiza que em 2019
esta empresa recebeu um certificado orgânico internacional.
“Fomos certificados de acordo com os regulamentos da UE 837/2007, 889/2008”, confirma o chefe da Organic Around farm, Ph.D. n Amiran Zanilov. "Vamos obter a certificação russa este ano." Ele disse que desde o ano passado o sortimento foi ajustado. Com isso, a empresa abandonou a produção de produtos orgânicos, que passaram a ser comercializados em bruto, ou seja, a partir de melão (melão e melancia). No “Organic Around” eles admitem a retomada dos trabalhos com essas safras, mas só depois que ficar claro o que pode ser produzido com elas e em quais equipamentos, e também há recursos para sua aquisição.
“Ao mesmo tempo, expandimos a área de tomates, abóboras e começamos a cultivar pepinos”, disse Amiran Zanilov. "Também estamos planejando começar a produzir alho e especiarias orgânicos."
As hortaliças orgânicas de ar livre são uma commodity sazonal com alta demanda pela população, diz Sergei Korshunov. “Eles se comparam favoravelmente em suas características de sabor. As pessoas sentiram falta dos tomates com sabor de tomate e estão dispostas a pagar um preço mais alto por eles,
assim como outros vegetais orgânicos ”, diz ele.
De acordo com Korshunov, os fabricantes geralmente se esforçam para entrar no mercado de Moscou, São Petersburgo e grandes áreas metropolitanas. Eles respondem por até 90% das vendas orgânicas. “Mas as pessoas devem comer produtos saudáveis e naturais, especialmente os frescos e sazonais, em todas as regiões da Rússia. Onde eu produzi, vendi lá, esse é um dos princípios básicos da matéria orgânica. É importante que a cadeia de abastecimento seja o mais curta possível e que os produtos sejam frescos e naturais ”, está convencido Sergei Korshunov.
Paralelamente, Amiran Zanilov chama a atenção para o facto de a quota-parte dos custos logísticos aumentar anualmente, o que está associado ao aumento do custo do combustível, portagens, etc. Além disso, a referência apenas ao mercado de capitais no longo prazo acarreta o risco de alterar o equilíbrio da demanda e
ofertas em uma determinada região. “Portanto, a estratégia da nossa empresa é entrar em mercados regionais. Felizmente, a política de preços permite isso, - explica ele. “Hoje, cerca de 85% dos nossos produtos são vendidos nas regiões.” Assim, graças à assistência da Câmara de Comércio e Indústria da República da Ossétia do Norte-Alânia, os produtos da "Organic Around" são vendidos em várias dezenas de lojas na Ossétia do Norte.
A Organic Farming Union também apóia a estratégia de desenvolvimento regionalmente orientada da Organic Around.
“Vemos que a entrada de produtos orgânicos nos mercados regionais é uma nova tendência”, enfatiza Sergey Korshunov. A mesma tendência, segundo ele, está sendo desenvolvida pelos integrantes do Sindicato da Pecuária Orgânica da Sibéria. Por exemplo, IE Volkov, há alguns anos, abriu o projeto Kalina-Malina para a venda de produtos agrícolas. Ele convida, em princípio, à cooperação apenas siberianos e apenas agricultores, não propriedades agrícolas. O projeto também está se desenvolvendo com sucesso em 2020. Segundo o especialista, os fornecedores da Kalina-Malina, inclusive produtores de hortaliças, com ajuda da União neste ano
vão se inscrever para a certificação orgânica.
No entanto, o diretor executivo da NOS, Oleg Mironenko, acrescenta uma mosca na pomada à conversa, lembrando a triste tendência deste ano associada à pandemia do coronavírus. “Devido à proibição da exportação de hortaliças para fora das regiões em que foram produzidas, bem como ao aumento do custo de produção devido aos picos do dólar (sementes, produtos biológicos, peças de reposição, etc., muitas vezes têm que ser comprados em moeda estrangeira), algumas fazendas orgânicas não conseguiram vender a safra cultivada, - lembra. “Tive que enfrentar uma escolha: ou destruir os vegetais destinados à venda em outras regiões, ou vendê-los nos mercados locais abaixo do preço de custo”.
Continuando a conversa sobre tendências, Sergey Korshunov também observou que agora está sendo dada atenção especial ao desenvolvimento do sistema de treinamento, a transferência de conhecimento no campo da agricultura orgânica. Assim, o Sindicato da Agricultura Biológica, no âmbito da implementação do subsídio presidencial, realizou formação gratuita na produção de tomate biológico em campo aberto na empresa “Organic Around” em Agosto de 2020. Segundo o especialista, esta fazenda se tornou um centro científico e prático, onde tecnologias agrícolas economicamente viáveis para a produção de hortaliças orgânicas estão sendo trabalhadas a sério. Ele também observou que o chefe da fazenda, Ph.D. n Amiran Zanilov é uma pessoa conhecida no movimento orgânico e autor de recomendações científicas e metodológicas do Ministério da Agricultura da Federação Russa sobre agricultura orgânica, publicadas em 2018.
Entre os eventos significativos para a comunidade orgânica, Oleg Mironenko também chamou o início de um projeto de produção de sementes para o cultivo de hortaliças orgânicas a partir da fazenda Bioferma Kuban, da qual participa a grande empresa de sementes Poisk. “O projeto começou em 2020
ano. Esta é a nossa primeira andorinha na área da criação de sementes domésticas para a cultura orgânica de vegetais ”, disse com orgulho o administrador executivo da NOS.
Produto de valor agregado
Como disse Oleg Mironenko, na Rússia a marginalidade do cultivo de hortaliças orgânicas é várias vezes maior do que no segmento tradicional. “E, graças ao desenvolvimento de tecnologias nessa área, o custo de produção das hortaliças orgânicas não é muito superior ao da agricultura clássica”, acrescenta.
Como exemplo, o diretor executivo da União Orgânica Nacional cita a experiência de Krasnodar. Existem custos hoje
para a produção de vegetais orgânicos é apenas 30-40% maior do que para o cultivo de produtos tradicionais. E vendê-los, como garante o especialista, pode sair mais caro: há demanda por vegetais orgânicos e os preços estabelecidos são mais elevados do que os vegetais comuns.
Além disso, segundo ele, a experiência da empresa "Bioferma Kuban" é interessante. “Descobriu-se que o custo do cultivo de tomate cereja orgânico em estufas de filme pode ser igual ao custo de cultivo de variedades clássicas desta cultura usando tecnologia industrial”, disse
Oleg Mironenko. “Talvez essa proporção possa ser mantida mesmo durante o cultivo de tomates em campo aberto.”
Amiran Zanilov enfatiza que a produção de produtos orgânicos deve ser considerada, em primeiro lugar, um negócio de orientação social, cujo objetivo principal é a obtenção de lucro. “Para os agricultores que conseguem obter um produto de maior valor agregado devido aos parâmetros ambientais, o cultivo de hortaliças orgânicas será economicamente lucrativo”, está convencido.
Por sua vez, Sergey Korshunov chama a atenção para o fato de que a marginalidade da produção de vegetais orgânicos depende dos canais de venda. Normal, segundo ele, é considerada uma rentabilidade de 30%.
Atualmente, principalmente os produtos orgânicos importados são apresentados nas prateleiras verdes das redes premium (por exemplo, Azbuka Vkusa), lembra Amiran Zanilov. “Se a nossa empresa conseguir vender vegetais semelhantes de sua própria produção
(com o Evrolistk) a um preço 5 a 6 vezes mais barato que os importados, a lucratividade pode chegar a 80 a 100% ”, afirma o chefe da Organic Around.
Segundo Oleg Mironenko, agora a maioria das lojas onde há prateleira com produtos orgânicos reclamam da falta de verduras e frutas e estão prontas para comprá-los de produtores agrícolas nacionais certificados. Ele disse que antes da pandemia do coronavírus, o consumidor
a demanda por vegetais orgânicos crescia de forma constante e, mesmo durante o período de auto-isolamento, as redes varejistas não registraram queda acentuada nas vendas dessa categoria de produtos, apesar da queda na renda das famílias. “O problema é que não há hortaliças próprias”, frisou Oleg Mironenko e lamentou que a ampliação das áreas para a produção de hortaliças orgânicas não esteja ocorrendo com a rapidez que gostaríamos.
Ao mesmo tempo, especialistas e participantes do mercado esperam que nos próximos anos o número de fazendas de vegetais certificadas na Rússia cresça rapidamente.
Como faço para obter um certificado?
Ksenia Firsova, especialista líder da empresa Organic Expert, falou em detalhes sobre o procedimento de certificação e os requisitos para fazendas. “De acordo com a Lei Federal“ Sobre Produtos Orgânicos ”, as empresas que passaram pelo procedimento de certificação de sua produção têm o direito de usar uma única marca“ orgânico ”e a palavra“ orgânico ”em suas embalagens”, afirma o especialista. - A certificação é realizada de acordo com a norma GOST 33980-2016 “Produtos orgânicos. Regras para produção, processamento, rotulagem e venda ”em um organismo de certificação credenciado”.
Ksenia Firsova explicou que a norma impõe certos requisitos às fazendas: manutenção da fertilidade do solo (por exemplo, a presença de rotação de culturas), o uso de fertilizantes e produtos fitofarmacêuticos (apenas substâncias permitidas podem ser usadas). Existem requisitos especiais para sementes e material de plantio. Além disso, no cultivo de plantas, os orgânicos são proibidos de crescer na hidroponia. “As condições de coleta, acondicionamento, transporte e armazenamento dos produtos orgânicos também são fixadas por lei”, acrescenta o especialista. “Por exemplo, ele precisa ser produzido, armazenado e transportado separadamente dos produtos não orgânicos. Os fabricantes devem abandonar as embalagens que podem levar à contaminação do produto e do meio ambiente, incluindo cloreto de polivinila. "
É importante, em sua opinião, consolidar o conceito de período de transição - é um determinado período de tempo em que são aplicados os requisitos estabelecidos para a produção orgânica, mas os produtos ainda não podem ser reconhecidos como orgânicos. "Para áreas semeadas (em
inclusive para o cultivo de hortaliças) a duração do período de transição é de pelo menos dois anos antes da semeadura ”, enfatizou Ksenia Firsova.
Até o momento, três organismos de certificação são credenciados na Rússia. Sua área de credenciamento e detalhes de contato oficial podem ser encontrados no registro da Agência Federal de Credenciamento, Firsova observa. “Infelizmente, temos que falar sobre isso separadamente, pois casos se tornaram conhecidos quando
os fraudadores ofereciam seus serviços em nome de uma certificadora conhecida, aparentemente como uma filial que não existia na realidade ”, acrescenta. Se um fabricante russo pretende fornecer seus produtos orgânicos para o exterior, não pode prescindir de um certificado internacional, lembra o especialista.
De olho na exportação
A certificação internacional abre caminho para que as empresas entrem nos mercados internacionais, continua Ksenia Firsova. “Ao mesmo tempo, eles decidem que tipo de certificação é necessária, com base no mercado potencial de vendas, já que os padrões são diferentes em cada país. Na Rússia, a certificação internacional mais difundida está de acordo com os padrões da UE ou dos EUA, observa ela, “a certificação para o Japão e a China é menos comum”.
Antes de iniciar o processo de certificação, o especialista "Organic Expert" aconselha você a se familiarizar com o padrão (todos eles têm suas próprias diferenças) e escolher um organismo de certificação. “Por exemplo, de acordo com o padrão orgânico europeu, cerca de 15 empresas certificadoras estrangeiras têm o direito de realizar esse procedimento na Rússia, das quais não mais da metade está trabalhando ativamente”, esclareceu.
Segundo Firsova, o procedimento em si não difere significativamente do russo, mas apresenta dificuldades. Portanto, a comunicação com a certificadora e a documentação serão em inglês. Além disso, há uma série de recursos associados à exportação de produtos orgânicos, por exemplo,
registo dos chamados certificados de transação para cada lote. “Porém, se você entender imediatamente todos os meandros da certificação, dificuldades imprevistas podem ser evitadas”, garante.
De acordo com Sergey Korshunov, o volume de fornecimento de todos os produtos orgânicos da Rússia no final de 2019 é estimado em 9 milhões de euros. Trata-se principalmente da exportação de matéria-prima de grãos, leguminosas e oleaginosas, além de plantas silvestres. O maior potencial de exportação entre os vegetais orgânicos, para ele, é a abóbora e o alho.
De acordo com Amiran Zanilov, no momento há uma grande demanda por matéria-prima no mercado mundial, que as fazendas russas não conseguem atender plenamente devido aos pequenos volumes de produção.
Além disso, do ponto de vista de Oleg Mironenko, não faz sentido para as empresas nacionais exportar vegetais e conquistar o mercado externo, pois o mercado interno de produtos orgânicos ainda não foi atendido no país. “Vender vegetais na Rússia agora é tão lucrativo quanto fornecê-los no exterior - a faixa de preço não difere muito”, diz o especialista. “Além disso, devemos levar em consideração que já existem países que ocupam uma posição de confiança na oferta global de vegetais orgânicos. A Itália está em primeiro lugar, seguida da Espanha e da Ucrânia. "
Em tese, o país deveria se interessar pela comercialização de vegetais processados com valor agregado. No entanto, na Rússia, praticamente não há projetos de processamento profundo de frutas e vegetais, diz Oleg Mironenko. “Pode-se plantar verduras ou frutas, mas transformá-los em caldeiradas, compotas, geléias ou frutas secas e ao mesmo tempo manter o produto final orgânico é difícil: praticamente não há onde fazer”, explica a especialista.
Apesar das dificuldades, a empresa "Organic Around" está atualmente a trabalhar na exportação de produtos transformados orgânicos (principalmente óleo vegetal). As negociações preliminares estão em andamento. “Uma missão empresarial à Itália organizada pelo Fundo de Apoio às Pequenas Empresas do Território de Stavropol, infelizmente, falhou devido à disseminação do coronavírus”, observa Amiran Zanilov.
Pontos de dor e tendências de longo prazo
Já entre os fabricantes, o interesse pela certificação é cada vez maior. Ksenia Firsova conecta isso com o desenvolvimento geral do tópico da produção orgânica na Rússia: a entrada em vigor da lei sobre produtos orgânicos, a existência de programas de subsídios, programas educacionais e aumento do potencial de exportação. Como toda a cadeia é certificada na produção orgânica, então, para ela, o desenvolvimento do setor orgânico pode ocorrer como uma avalanche.
“O varejo exige que as empresas confirmem as alegações de orgânicos nas embalagens, então as fábricas de processamento vão em busca de matérias-primas orgânicas”, explica Ksenia Firsova. - Na pecuária, a alimentação orgânica é necessária, no cultivo de plantas - fertilizantes orgânicos e sementes, produtos biológicos para proteção das plantas. Como referência, temos a experiência mundial do movimento orgânico, que mostra o quão desenvolvido, volumoso e bem-sucedido pode ser o sistema de agricultura orgânica, observa o especialista.
Claro, o mercado de orgânicos na Rússia ainda é subdesenvolvido, e toda a infraestrutura para seu suporte é subdesenvolvida, chama a atenção Oleg Mironenko. “Biofertilizantes e produtos biológicos para o cultivo de hortaliças, sementes orgânicas são obrigatórias”, enumera os especialistas. "Essas áreas estão apenas começando a se desenvolver." Apesar dessas lacunas, o mercado orgânico russo está se esforçando para crescer e se desenvolver.
A propósito
Curiosamente, nem todas as hortaliças (por exemplo, cenoura, beterraba, repolho) podem ser protegidas com produtos biológicos. Portanto, hoje um trabalho ativo está em andamento com o objetivo de desenvolver novos híbridos com resistência a pragas.
O problema mais agudo é a proteção de hortaliças (por exemplo, repolho) de pragas como mariposas, tripes e pulgões, em menor grau de
ervas daninhas e doenças. Então, se, em média, um tratamento químico é usado para proteger o repolho de doenças e um ou dois - de ervas daninhas, então a quantidade
os tratamentos químicos contra pragas (como mariposas e tripes) podem chegar a oito a nove.
Segundo especialistas do setor, um incentivo para o desenvolvimento do mercado orgânico pode ser a disponibilização de instrumentos financeiros e programas de crédito preferencial que visem dotar as fazendas de equipamentos e tecnologia necessários. Um fator importante de sucesso também é a disponibilidade de força de trabalho especializada e programas de desenvolvimento de pessoal.
Amiran Zanilov confirma: para um maior crescimento no cultivo de vegetais orgânicos, são necessárias tecnologias para atingir o custo das matérias-primas, que excede ligeiramente o indicador da produção tradicional. Em particular, estamos falando sobre a introdução de tecnologias de economia de recursos na produção orgânica, bem como o desenvolvimento de um sistema para proteger as plantações de vegetais de ervas daninhas, pragas e doenças. Além disso,
é importante cobrir ativamente o tema da matéria orgânica com o envolvimento de especialistas do campo da biologia e da medicina. “Mas a mudança mais importante que eu pessoalmente espero é a inclusão de produtos orgânicos na alimentação de pré-escolares e alunos do ensino fundamental”, disse o chefe da Organic Around. - Este será o principal investimento no potencial humano do país! ”
Nos próximos anos, como garante Sergei Korshunov, é esperado o crescimento do mercado agrícola orgânico russo, em particular no segmento de hortaliças. “Os vegetais frescos sazonais são uma garantia de saúde e forte imunidade, as pessoas agora estão prestando cada vez mais atenção a produtos úteis e fortalecendo o corpo. Portanto, vegetais orgânicos são uma longa tendência! " - o especialista promete.
“Você pode falar muito sobre problemas, você pode até escrever um grande estudo sobre isso, mas os consumidores já precisam de vegetais orgânicos hoje. E em condições bastante difíceis, nossos produtores estão tentando cultivá-los. É necessário apenas apoiar as empresas nacionais nesta difícil questão ”, conclui Oleg Mironenko.