Nesta seção, sempre compartilhamos informações sobre como o cultivo da batata está se desenvolvendo em diferentes partes da Rússia. Mas desde 2020, decidimos ir além dos limites usuais em todos os sentidos: na edição final do ano passado, falamos sobre as conquistas da indústria da batata no Cazaquistão, e a primeira edição de 2021 foi dedicada à Bielo-Rússia.
A Bielo-Rússia é justamente chamada de país das batatas. É um dos vinte maiores produtores do mundo (ocupa o 11º lugar) e é líder em volume de produto recebido per capita: segundo o IndexBox, em 2019 eram 591 quilos de batata por pessoa. O nível de consumo mais elevado também se regista aqui: 183 kg de batata por ano para cada habitante do país.
No entanto, nos últimos anos, a imprensa tem cada vez mais divulgado informações de que a área de cultivo do produto nacional na Bielo-Rússia está diminuindo. Sobre se isso é realmente assim, bem como quais problemas a indústria está enfrentando hoje e quais tarefas ela se define, pedimos para dizer Vadim Makhanko, Diretor Geral do Centro Científico e Prático da Academia Nacional de Ciências da Bielo-Rússia para a produção de batata e horticultura.
As áreas estão diminuindo, os rendimentos estão aumentando
O volume de áreas destinadas ao cultivo de batata na Bielorrússia está, de fato, diminuindo gradualmente. Essa tendência é facilmente observada no setor público (grandes empresas agrícolas). O principal motivo é um aumento no rendimento. Os produtores com os mesmos custos por hectare - devido à boa tecnologia, semente de qualidade do cultivo - recebem aproximadamente as mesmas safras brutas.
Na categoria de fazendas comerciais, a produtividade média na república chegou perto de 30 t / ha. As melhores fazendas têm mostrado resultados de 50-70 t / ha por vários anos consecutivos, quando cultivadas em áreas suficientemente grandes e sem irrigação.
Mas existem outros fatores que afetam a escala de produção da batata. Um deles é o problema da venda de produtos acabados. Anteriormente, a maior parte da safra era fornecida à Federação Russa, mas nos últimos dois anos, a demanda por batatas de conservação bielorrussas caiu drasticamente. Estes são dados objetivos, que são confirmados pelos serviços alfandegários da Federação Russa e pela Câmara de Comércio da República da Bielo-Rússia, que registra todos os acordos de comércio externo. Muitas fazendas privadas tiveram que se reorientar para trabalhar com as safras mais procuradas no mercado.
Menos batatas também foram cultivadas em fazendas privadas (e de acordo com as estatísticas, 80% das batatas na Bielo-Rússia são produzidas em domicílios). As pessoas pararam de plantar batatas para vender porque ficou mais difícil vendê-las. Antes, um caminhão chegava à aldeia e os compradores levavam todo o volume de produtos disponível: de um quintal - uma tonelada, de outro - cinco, do terceiro - dez. Agora, os compradores no atacado desejam obter pelo menos 20 toneladas do mesmo tipo e a mesma qualidade de uma só vez.
A prioridade é doméstica
Pelo menos 65-70%, e em alguns anos até 75%, da área distribuída pelas fazendas em grande escala para a produção de batata no país é ocupada por variedades da seleção bielorrussa.
Os mais populares: Breeze, Skarb, Zhuravinka, Manifesto, Ragneda. Das conquistas estrangeiras, Gala, Red Scarlett e Queen Anne estão entre as dez primeiras.
Claro, os produtores bielorrussos estão interessados em variedades europeias. Isso se deve em parte às demandas de varejistas ou empresas de processamento. Esses e outros representantes de negócios internacionais, via de regra, têm suas próprias listas de variedades de batata recomendadas, comuns a toda a rede global.
Em parte, está associado ao desejo de testar as capacidades dos líderes mundiais em suas próprias condições. Não vamos esquecer que a parte bielorrussa do volume total do trabalho de criação de grandes países produtores de batata é de aproximadamente 1%. É difícil competir em tais condições.
O desenvolvimento da criação e produção de sementes na Bielo-Rússia é amplamente facilitado pelo apoio do Estado. Para a compra de sementes de alta qualidade dos produtores domésticos, os agricultores recebem subsídios e o valor dos pagamentos tem aumentado recentemente.
Então, na temporada passada, o subsídio era de 50% do custo. E isso apesar do fato de que todos os volumes de variedades de batata bielorrussa das categorias "elite" e "super-super-elite" são vendidos no país a preços fixos, que são definidos pelo Ministério da Agricultura e Alimentação (via de regra , eles têm 20 ou até trinta). Em 30, o custo de um quilo da "elite", de acordo com a decisão do departamento, era de 2020 copeques (cerca de 55 rublos russos), mas o produtor agrícola pagava apenas 14 copeques.
Outro aspecto importante na escolha de uma variedade: a qualidade da semente, embora aqui eu não faça grandes contrastes: tanto os produtores de sementes bielorrussos quanto europeus têm algo em que trabalhar.
Nossas conquistas são geralmente difíceis de comparar com as europeias, os dados iniciais são muito diferentes: em 1943, quando a Bielorrússia foi libertada dos nazistas, toda a infraestrutura do país foi completamente destruída. E na Holanda, nessa época, a vida científica não parava, a conhecida variedade de batatas Desiree foi criada.
Depois vieram os anos 90, que não foram inferiores à guerra em seu efeito destrutivo na esfera da produção de sementes. Perdemos pessoal, equipamento, edifícios. Para algumas hortaliças, ainda não foi possível restaurar a produção de sementes.
Costumava haver 43 laboratórios de micropropagação na Bielo-Rússia, agora não há mais do que uma dúzia deles. Claro, essas são instalações ampliadas e modernizadas, mas os volumes de produção anteriores não estão mais lá.
Claro, a situação está mudando gradualmente. Além do nosso centro, a produção de semente de batata é realizada por fazendas especializadas, em cada região existem estações experimentais, que, entre outras coisas, se dedicam à produção de minitubérculos em volumes suficientemente grandes.
100% da primeira geração tuberosa é cultivada em estufas com microclima parcialmente controlado.
Não posso dizer que hoje está tudo bem na indústria e atingimos alturas cósmicas. Surgem problemas, mas estamos tentando fornecer batata-semente de qualidade aos nossos produtores, e enviar os volumes necessários para exportação.
Exportação de batata-semente
O principal mercado para a batata-semente bielorrussa é a Rússia. A base de exportação é de quatro variedades (segundo dados dos últimos três anos): Breeze, Skarb, Manifest e Zhuravinka.
Gostaria muito de oferecer aos consumidores russos novos produtos da nossa seleção, mas, infelizmente, não podemos fazer isso: há quatro anos não transferimos variedades para testes de variedades, para representantes de países estrangeiros este procedimento tornou-se pago e muito caro.
Além da Rússia, a Bielo-Rússia fornece batata-semente ao Cazaquistão. Este país abandonou de momento o registo, quaisquer variedades podem ser importadas lá, o principal é que as batatas cumpram os requisitos de qualidade. Fornecemos pequenos volumes para a Geórgia e o Uzbequistão (nos últimos dois anos).
Processamento: existem variedades, problemas também
Hoje, existem cerca de dez produtores de amido na Bielo-Rússia. Duas fábricas estão equipadas com equipamento chinês, uma com sueco, as restantes utilizam antigas linhas soviéticas. No entanto, eles produzem a quantidade de amido de que o país necessita. Via de regra, apenas o amido modificado é adquirido para determinadas indústrias (química, farmacêutica, etc.), em pequenos volumes.
O principal obstáculo ao desenvolvimento da indústria é a falta de matérias-primas de qualidade.
Deixe-me observar imediatamente: a Bielo-Rússia tem uma seleção bastante ampla de variedades para a produção de amido. Durante a era soviética, um centro de criação foi localizado na república, especializado na criação de variedades de alto teor de amido, temos a experiência necessária. Além disso, nossas variedades apresentam vantagens em relação às estrangeiras: em nossa linha existem opções de meio-precoce a meio-tarde, enquanto a maioria das variedades de amido europeias são ultra-tardias, o que significa que não são muito adequadas para o nosso clima. Apesar de as capitais da Bielo-Rússia e da Alemanha estarem localizadas aproximadamente no mesmo paralelo, a temporada de cultivo na região de Berlim ainda é dois meses mais longa. Além disso, as variedades tardias não são ideais do ponto de vista econômico: elas requerem doses maiores de fertilizantes de nitrogênio (devido ao longo período de cultivo), o número máximo de tratamentos para a requeima.
Porém, para que os produtores agrícolas se interessem pela produção de matérias-primas para as fábricas de amido, as variedades por si só não bastam, o preço a que as fábricas estão preparadas para aceitar essas matérias-primas é importante. Até agora, é tal que a quase qualquer momento (com o aumento da procura do mercado), os agricultores que têm contratos com empresas de processamento vendem o seu produto altamente amiláceo para armazéns ou para exportação como cantina.
Há vários anos, a empresa de snacks bielorrussa Onega + tenta resolver o problema da falta de matérias-primas de alta qualidade, uma das quais é a produção de batatas fritas a partir de batata crua. Na fase de lançamento da produção, eles começaram imediatamente a trabalhar com produtores agrícolas em regime de contrato: compravam sementes para fazendas, ajudavam a dominar a tecnologia. Não foi possível obter rapidamente o produto com a qualidade desejada, as questões de cumprimento de prazos e volumes de entregas também se mostraram problemáticas, mas a fábrica não perde a esperança de encontrar um fornecedor adequado. A propósito, num futuro próximo a "Onega +" pretende começar a usar batatas das nossas duas variedades para a produção de chips: Zhuravinka e Nara, que se revelaram excelentes durante os testes.
Na fábrica de conservas de Tolochin, onde a loja de produção de batatas fritas (a primeira empresa de produção de batatas fritas na Bielo-Rússia) está sendo preparada para o lançamento, eles planejam cultivar as próprias matérias-primas. Áreas próprias (1000 hectares), vasta experiência na produção de batata-semente, pessoal (agrônomos, operadores de máquinas, tecnólogos de armazenamento) permitem estabelecer a produção. Está prevista a utilização de batata da variedade bielorrussa Lel como matéria-prima, embora os testes ainda não tenham sido realizados: a linha ainda não foi lançada e será realizada a entrada em operação a pedido de um contrato com o fabricante. com variedades da seleção europeia.
Novidades de criação
Vamos dedicar algumas palavras às últimas conquistas da criação na Bielorrússia. Nossos primeiros produtores de batata adoram a variedade ultra-precoce Pershazvet... Incluindo, e no sentido literal do que foi dito: as batatas - no contexto da maioria das outras variedades da mesma época de maturação, destacam-se pelo seu muito bom gosto. Tubérculo vermelho, formato: redondo a redondo-ovalado.
Outra variedade ultra precoce incluída na lista deste ano é Julia.
Os testes para variedade média precoce estão chegando ao fim O mestre (com mestre branco - artista). Suas características são imunidade a doenças virais (X e Y), alta resistência ao grupo dos vírus do mosaico. Bônus adicionais: alto rendimento, bom gosto, adequação para armazenamento de longo prazo.
Separadamente, eu gostaria de falar sobre a variedade meio-tarde Nara... Este é o orgulho dos criadores bielorrussos, uma vez que o sabor das batatas é semelhante ao sabor da antiga e muito apreciada variedade Lasunok para nós. Outra vantagem da variedade é que ele é adequado para a produção de batatas fritas e batatas secas.
Palácio - uma nova variedade de tubérculo vermelho, também muito interessante.
Estas são as principais variedades que gostaríamos de oferecer em um futuro próximo para teste de variedades para a Federação Russa.
Das Alterações Climáticas
Sentimos a mudança climática muito fortemente. Os nossos especialistas registaram as manifestações de cerca de 30 novas doenças nos campos bielorrussos, cuja propagação era anteriormente impedida por uma soma insuficiente de temperaturas positivas. Todas essas doenças são de natureza importada e penetram no país, via de regra, com a semente (não apenas a batata).
O aquecimento provocou o desenvolvimento acentuado de fungos do gênero Pythium, causando podridão aquosa nas feridas. Agora, as perdas com ele na Bielo-Rússia são maiores do que com a requeima. É claro que esse é um problema causado por uma série de razões, mas o aquecimento é uma das principais.
Tornou-se mais difícil lidar com os vetores de doenças virais: pulgões, cigarrinhas - todos toleram perfeitamente o aumento da temperatura.
Além disso, as secas se tornaram mais frequentes na república. E no ano passado houve um incidente climático. Tudo começou com um forte aquecimento: no dia 26 de abril, na região de Minsk, a temperatura do solo na profundidade de plantio atingiu + 10..14 graus. As batatas foram plantadas e literalmente no início de maio o calor foi embora, a temperatura do solo na profundidade de plantio caiu para + 2 a 4 graus. Nunca houve uma onda de frio tão forte e prolongada em maio no passado previsível. A vegetação foi atrasada por mais de um mês. Nenhum dos melhores medicamentos para a doença da rizoctonia manteve a doença.
As mudanças climáticas obrigam os grandes produtores de batata a pensar na introdução de equipamentos de irrigação, com os quais é possível programar tanto a quantidade de acúmulo da colheita quanto sua qualidade.
Hoje, poucas fazendas podem bancar o cultivo da batata irrigada: é muito caro, além disso, a república não é muito rica em recursos hídricos em várias regiões, e mesmo os canais de melhoria secam durante os períodos de seca.
Infelizmente, o sistema de recuperação de terras soviético foi destruído há muito tempo, e o país está apenas dando os primeiros passos para construir um novo.